Lopás az étteremben a szakács lop
Lopás az étteremben - egy fájó pont minden vendéglős. És, ha a dolgok az ő intézménye jól, vendéglős általában megnyugtatja, és nem veszi észre a tények a lopás. De a haszonkulcs csökken időnként majdnem a felét.
Ha a tulajdonos nem kapja meg a várt bevétel az étterem - ez, mint általában, azonnal elkezd „ébreszteni”, keresse meg a bűnös, köztük egy, aki megfosztja őt.
A vezetők többsége vendéglátóipari egységekben nem fordítanak kellő figyelmet a tények a lopás, magukat azzal a gondolattal, hogy „mindenütt lopnak.” Ezen túlmenően, a korlátozó tényező a vendéglős a probléma a csere szakképzett személyzet: „Igen, tudom, hogy a séf lop, de hol találok egy újat, ha ez lesz vezetni?!”
Röviden, a lopás az étteremben - sürgős probléma, és slozhnoreshaemaya. Lássuk, hogyan tudjuk megállapítani a tényt a lopás egy kávézóban vagy egy étteremben, ami azt jelenti, lopás vendéglátó alkalmazott személyzet?
Hogyan ellopni a szakács?
Bármilyen vendéglős válasz erre a kérdésre - a szakács kihozza élelmiszeripari termékek. Igen, ez tény, és nem lehet vitatkozni vele.
Cook sokkal könnyebb ellopni neshtuchny áruk, mint a hal, hús, tenger gyümölcsei. Végtére is, ezek a termékek könnyen lehet Röviden: az okok különbözőek - Ujar, podmerzli, a sok hulladék-maradékot.
Ha ő ellopja a szakács - ez nagyon komoly. Hogy csinálja?
Lopás szakács: túlértékelték útvonalhasználat
Általában szakácsok különlegesen túlbecsülték útvonalakat. Például a tényleges százalékos hulladékok feldolgozására, 10 százalék és 40 százalék a szakács fektetik. Így az elmúlt hónapban a szakács „rendezi” 40 kg élelmiszer rendelt 100 kg.
Mi teszi a szakács ezzel a termékkel, amely képes volt ellopni az étteremben?
Amellett, hogy eszik étteremben ételt a saját családjában, akkor is ki kell cserélni áruk arány:
Először is, ez is összejátszanak a pincér, majd fizetős termékek az egész csarnok.
Másodszor, lehetséges, hogy „vásárolni a levegőben” rendszeresen. Mindenesetre intézmény vendéglátás, vannak olyan alkalmak, amikor néhány termék véget ér, és a szállító nem működik, mert a hétvégén vagy ünnepnapokon. Ez az, amikor a szakács varázslatosan megállapítja: „a biztonsági szolgáltató” vagy úgy tesz, mintha menni a piacra vagy a boltba, és vesz egy vendéglős pénzt állítólag „most vettem” termékek.
Beszélgetés a lopás az étteremben kell feltétlenül megemlíteni a hírhedt „csúszópénz”. Igen, a szakács is részt vehet benne. Elkezdi „kibúvó”, hogy egy bizonyos szállító, folyamatosan nagy felhajtás az importált termékeket. Vezető vagy menedzser kénytelenek kilépni ebből a szállító. Hogy visszatérjen az intézmény, a szállító, hogy tárgyaljon a szakács, és felkéri, hogy felszálljon a különböző lehetőségek „a csend.”
Lopás lakomákon
Bankettek lehetőséget biztosít lopás szinte minden éttermi személyzet, beleértve a séf.
Például száma tapas fektetve egy nagy tálca, akkor gyakorlatilag lehetetlen megszámolni, és senki nem fog csinálni. Hány adag saláta lefektetett egy nagy tányér? Öt vagy tíz? Ebben a kérdésben is, senki nem tud választ adni.
Ki fogja ellenőrizni a mennyiségét szeletelt sonka elit térfogatának vásárolhatók a lakoma?
És mennyi étel van az asztalon? És ez így volt, amennyire csak lehetséges, a szakács is használja kis trükköket. Például, késlelteti az eltávolítása forró, és kevesen vannak, akik eszik. Nagyon gyakran tapasztalt szakácsok sem melegszik fel előkészítésének részeként a lakoma, és a fogyasztók róluk, és nem emlékszem.
Nos, majd dobja a maradék edények nem nehéz.
És ez így gyarapszik a lopás során az ünnepségek a vendéglátó létesítmények.