Lencse összetétele, használata és tulajdonságait élelmiszer receptek lencse
Amellett, hogy a gabonafélék, a diéta a legtöbb honfitársunk szerepelnek és a hüvelyesek. Melyek hüvelyesek főzzük gyakran?
Sokan nem felkészítse őket: a legjobb esetben, vásárolni konzerv borsó vagy bab üvegekbe, és használja őket, hogy adjunk a különböző ételeket. Ami a növények, mint a csicseriborsó vagy mung bab, hogy azok célja általánosan ismert egy kicsit, bár nyilvánvaló, hogy ez az élelmiszer.
Bab, amely évszázadokkal ezelőtt szinte a vágott étel az oroszországi lakosság, az is feledésbe merült, és senki sem tudja, hogy lehet készíteni belőlük.
Ma azonban, a boltokban, különösen nagy áruházak kezdtek megjelenni a hüvelyesek, amit korábban csak olvastam róla - mint például a lencse.
Közben mintegy lencse az emberek megtanulták, mielőtt a többi hüvelyesek: az ókorban is termesztették Egyiptomban, a Földközi-tenger, Nyugat-Ázsia és Dél-Európában; Utalt rá, és a legendák az Ószövetség.
A Babylon, lencse ételek szerette gazdag emberek; és Egyiptom is evett még a fáraó - Régészek felfedezett egyik sírok maradványai szárított tört lencse. A görögök evett lencse helyett hús és a kenyér, de ők is gyakrabban érintett szegény - ez volt a fő étkezést.
Miért van ez a kultúra, így kevéssé ismert Magyarországon? Sok ember fog lepődni, ha azt mondják, hogy a XIX lencse volt az egyik fő termények exportra szánt és jelenleg is hiányzik - és a gazdagok és a szegények között.
1891-92 években, amikor Magyarország volt a súlyos aszály, megölve szinte az összes gabona: búza, rozs, hajdina, árpa, valamint a lakosság többsége által fenyegetett egy szörnyű éhínség. Csak lencse azokban az években nőtt is - ez egy nagyon gazdag termés. Az emberek megmenekültek az éhezéstől: lencse főtt ízletes, tápláló pörkölt; sült kenyér; főtt kolbász, sőt, hogy cukorkát.
Lencse nőhet mindenhol: a szegényített föld kopár lejtőkön, ahol elmosta a felső réteg termékeny talaj, és törődik vele könnyű volt - ez csak néha eltávolítása gyomok. Lencse Magyarországon szerette több mint borsó vagy bab, ami nem meglepő: az íze és tápértéke lencse azok nem rosszabb, de főzött 3-4-szer gyorsabb.
Az 1917-es forradalom lencse tovább növekedtek már a Szovjetunió és a háború előtt tartott hatalmas vetésterülete - akár 1 millió hektár .. Ma minden a bőség nagyon kevés - több mint 30 ezer hektár. Miért történt ez?
A hátránya ennek a csodálatos kultúrát kell tekinteni, hogy lépést tartson egyenetlenül ugyanazon fele a szár hüvely érik, és itt az ideje, hogy tisztítsák meg, és a többi még zöld hüvelyben. Gyűjtse lencse csak kézzel, és mi mindenhol folyamatos gépesítés, ezért került az első helyre az export ennek a kultúrának, olyan országokban, mint India - ahol sok ember és a munkaerő nagyon olcsó.
A készítmény, használata és tulajdonságai lencse
Gyógyászati tulajdonságait lencse is régóta ismert: az orvosok azt javasolják a használatát az élelmiszer helyreállítása érdekében a nyugalmat, és a középkori Európában lencse része volt a kábítószer.
Lencse kalóriatartalmú lehet bab és a borsó - függően évfolyam - 280-310 kcal 100 g termék.
A lencse bab tartalmaz fehérjéket és zsírokat, élelmi rost, természetes cukrok, a keményítő és a telített zsírsavak, de a legtöbb a szénhidrátok - ezek különböző minden bab, kivéve a babot, amely nevét adta az egész család.
Vitaminok a lencse valamivel kisebb, mint várható lett volna, de közülük vannak olyanok, hogy szükségünk van nagy mennyiségben: béta-karotin, A-, E-, PP, B csoport
További ásványok: makroelemek - kálium, foszfor, kén, kalcium, magnézium, klór, nátrium; nyomelemek - szilícium, vas, cink, mangán, réz, titán, alumínium, bór, nikkel, molibdén, szelén, kobalt, fluor-, króm-, jód.
Amikor azt mondják, hogy a vegetáriánusok lencse helyettesítheti a húst, ez elég lehet hinni: A fehérje benne sok - akár 60% -ot, és megemészteni könnyebben, mint a hús fehérje és a vas benne, mint más hüvelyesek.
Az élelmiszeriparban alapján lencsét főzni protein termékek, és add hozzá a sok ételek: kolbász és konzervet, pótkávé, olcsó cukorka és csokoládé.
Ma már mintegy 10 fajta lencse, és a legtöbbjük nő az ázsiai országban. Amikor a lencse magvak, alkottak a C-vitamin, és akkor válik hasznos.
Kóstolja kellemes és finom lencse; nem halmozódik fel a radioaktív izotópok, a nitrátok és a méreganyagok is, ha növekszik a kedvezőtlen körülmények között.
Az egyik rész a főtt lencsét tartalmaz akár 90% -a napi folsav előírásoknak, ezért nagyon hasznos a terhes nők számára; Fiber javítja az emésztést és megakadályozza a rák kialakulása, a végbél; a mellrák kockázatát is csökken, mivel a lencse tartalmaz izoflavonokat - anyagok csoportjába tartozó fitoösztrogének, és antioxidáns tulajdonságait.
Ellentétben sok más élelmiszerek, lencse megfőzve szinte nem veszíti el előnyös tulajdonságait - a legértékesebb anyagok benne vannak tárolva változatlan formában.
Lencse zabkása erősíti az immunrendszert, vezet normál működés az urogenitális rendszer és az anyagcserét, erősíti a szív és az erek.
Néhány fajta lencse segítségével alacsonyabb vércukorszint, így a cukorbetegek hasznos.
A gyomorfekély és 12 nyombélfekély, colitis zabkása lencse része lehet egy takarékos étrend.
A főzet lencse inni urolithiasis és neurológiai rendellenességek - 1/2 csésze naponta 3-szor.
Lencse lisztet összekeverjük a vajat, kezelésére használják égések és bőrgyulladás.
Csodálatos tapasztalat bolgár gyógyítók használni lencse - bánnak lencselektin lisztet rosszindulatú daganatok. Ahhoz, hogy hozzáadjuk a lisztet szárított burgonya virágok. Hogy előkészítse a szükséges eszközöket egyszerűen megfőzni 1 evőkanál liszt és színek 1/2 liter forrásban lévő vízzel, hogy ragaszkodjon 03:00 meleg helyen, és inni naponta 3-szor 30 perccel étkezés előtt. A kúra szükséges inni legalább 4 liter, az infúziót. Természetesen ez azt jelenti, hogy szolgálhat kiegészítéseként az alapvető kezelés nem helyettesíti azt.
Lencse a főzés
Sok fajta lencse, de a legtöbb elfogyasztott étel hárman: barna, zöld és piros.
Barna lencse elkészítése elég gyorsan, ha felforraljuk, akkor szerez egy könnyű mogyorós íz, de szükséges, hogy győződjön meg arról, hogy nem emésztett, hogy nem kap gusztustalan fajta zabkása, bár a jó ízlés.
Nagyon szép zöld lencse: nem veszíti el formáját, ha főtt, és ez jó, hogy hozzá saláták, de meg kell főzni tovább.
Vörös lencse is nevezik egyiptomi: mert lehetséges, hogy készítsen burgonyapürével és levesek - nyerték fűszeres és nagyon finom, és töltést piték és torták.
Sós lencse röviddel vége előtt a főzés. nem szükséges, hogy áztassa - csak megy, mosás, és lehet főzni azonnal.
A választás az ételek lencse elég tág, de sok közülük vagyunk hozzászokva: hamburgert vagy húsgombóc; lencse és a sütőtök vagy a spenót; francia - hal, zöldségek, fűszerek és narancs; vagy Mexikói - chili, gyógynövények, fokhagyma, paradicsom, citromlé és Tabasco szósszal. A receptek ezeket az ételeket nem nehéz találni manapság, és mindenki kiválaszthatja mi az ő ízlése.
Nagyon finom főtt lencse: az olajat, a hagymát és a fokhagymát. Amikor a főzés, akkor adjuk hozzá a vizet egy babérlevél, rozmaring, zsálya és a zeller, és egy kicsit több olívaolajat: akkor lencse lesz finom és gyengéd, és a szem felszínének - bársonyos.
Íme receptek lencse. ami elég könnyen elkészíthető, de finom és változatossá a menüt. Azt is meglepetés, hogy a vendégek - még a lencse nem készít mindent, és nem gyakran.
Lencse bárány
4 birka darab tekercs a lisztet, tegye egy edénybe, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a fokhagyma (2 szegmens), öntsük húslevest, és főzzük körülbelül egy óra. Hozzáadása 250-300 g lencse - zöld vagy barna, apróra vágott paradicsom (friss vagy konzerv), apróra vágott sárgarépát és pirospaprika, és pároljuk még egy fél órát. Röviddel azelőtt, hogy készen sót, hozzáadjuk a fűszereket és apróra vágott petrezselyemmel.
Lencse virslivel
Ez az étel kiadós és ízletes, és lehet sült burgonyával vagy barna rizs. Sertés kolbászkák (6 db.) Meg kell sütni egy mély serpenyőben a szalonnát (nem lehet), adjunk hozzá a lencsét a serpenyőbe, keverjük, és öntsünk egy erős húslevest, forraljuk fel, és főzzük 30-40 percig. Hogy készítsen egy tál adjuk hozzá a tejszínt és piros ribizli lekvár - 1 evőkanál
Leves vörös lencse
300 g lencse öntsük tyúkhúsleves - azt kell 3-szor több, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a fokhagymát, forralunk, majd távolítsa el, enyhén felvert mindent egy turmixgépben, sózzuk, öntsük vissza a serpenyőbe. Előtt könnyen hozzá ízlés borssal vagy tejföl vagy sült szalonna és a fűszerek.
Ellenjavallata lencse gyakorlatilag nincsenek: ételek belőle nem ajánlott enni gyakran azok, akik szenvednek a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás és bélgyulladás, de tartalmazza azt az étrendet is lehetséges. Lencse ilyen esetekben legyen jó puhít, főzni belőle burgonyapürével vagy leves gyér.
Hogyan válasszuk ki a lencsét egy üzletben? A legjobb, ha vesz egy tálca lencse - a nagy szemek, sötét zöld. Tapasztalt szakácsok javasoljuk tartsa hideg vízben körülbelül 2 órán át, majd ugyanabban a vízben főzni - ez lesz a gyorsabb.
Sok tudós és táplálkozási úgy vélik, hogy a növényi világban nincsenek ilyen termékek, amelyek lehetne hasonlítani lencse táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai.
Első pillantásra, lencse ételek tűnnek feltűnő és gusztustalan, de ha megpróbálja, és ők lesznek a legkedveltebb, hogy az étrend változatos és ízletes, és számos előnye, hogy az egészség és a szépség.
Gataulina Galina
A női magazin InFlora.ru