Lemészárolja egy disznó otthon
Ha a sertések nem éri a kívánt méretet, a tulajdonosok komoly munka - feldolgozni egy felnőtt állat húsa. Azonban nem sokan mernek csinálni magadnak, mint a vágóhidak és lemészárolja egy disznó - ez egy hosszú és fáradságos folyamat.
Készítsünk vágásra és mészáros sertések
Előzetes felkészülés a sertések - szükséges lépés a vágás előtt. Előzetes alábbi néhány egyszerű szabályt és előkészítése állatok levágására végezhető minden nehézség nélkül, és adjunk hozzá természetesen sós tulajdonságait állati hús.
Disznó- kell elvégezni megfelel az alábbi szabályokat:
- Ha otthon nem sok a fagyasztóból, majd vágja le a disznó legyen az őszi-téli időszakban. Így a hús tárolható hosszabb ideig az utcán.
- A hozzávetőleges tömeget, amelynél ajánlatos vágni „piggy” - 110 kg felett. A százalékos tiszta terméket (tiszta hús) oly súlya 70%.
- Néhány tenyésztő néhány nappal a levágás előtt egy disznó táplált 0,5 kg cukor. Hozzátéve, ezt a terméket a diéta az állat húsa sokkal lédús és puha.
- Vágás előtt a disznó nem lehet etetni a nap folyamán. Így könnyebb lesz, hogy rávegyék őt a pajta segítségével nyalánkság. Továbbá, miután a sertés belek megtisztított, és javítja a hús minőségét.
- Néhány órával a levágás előtt el kell távolítani, és inni.
- Itt található a sertés állatorvos a levágás előtt. Ha eladja a kapott húst, akkor meg kell adni az ellenőrzési tanúsítvány. Ha megszúrta sertés magunkat, nem hivatkozhat az állatorvoshoz.
- Ha a malac tartották rendetlen fészer, meg kell vezekel.
- Készítsünk előre kapacitását a vérvételhez.
- Válasszon ki egy helyet a mészárlást. Meg kell lennie, hogy a disznó nem tudott elmenekülni.
- Ahhoz, hogy megbirkózzon az állatok nem sikerül, így előre talál egy asszisztens.
Miután csalogatni a sertés ki az istállóból, nem kell kiabálni vele. Beszélj finoman és udvarias, hogy nem aggódik, és nem a metán saroktól sarokig. És ez ment állatok szükségtelen szenvedést.
Előzetes felkészülés előtt mészáros
Amikor előtted már befejeződött hasított, felmerül a kérdés, hogy mit kell csinálni vele ezután. Az alapvető magatartási szabályok a vágási Ön már ismeri, most érintse meg ajánlásait a hasított feldolgozás.
Lemészárolja egy disznó lesz sikeres, ha figyelembe az alábbi tanácsokat a szakemberek:
- Az Ön kényelme, meg egy kampó, amely akkor lefagy a tetemet.
- Mielőtt csomósodás kell előállítani állati vérben, hogy a magas minőségű és szép húst.
- Miután letette állat, mossa és törölje le egy nedves ruhával. Bent a mosás nem szükséges, különben a hús romolhat.
- Skin a hasított nem távolítja el. Készítsünk egy gázégőt a Vér a disznó. A kapott füstöt kell tisztítani le a kést.
Egy sor alapvető eszközök
Advance kell vigyázni a szükséges eszközöket, hogy abban az esetben, hogy nem kell futtatni a szomszédok. Levágása és darabolása sertések otthon megkövetelik a sebességét, így mindent meg kell, hogy kéznél van. Minimális eszközkészlet sertések vágásához:
- Desk.
- Hook.
- Konténerek vér gyűjtése.
- Készülék vágásra. Leggyakrabban ez a kés.
- A gázégő.
- Vastag kötelek.
- Sledgehammer.
Vágósertés késsel
Előkészítő szakaszában letelt, akkor most közvetlenül a vágóhídra. Először meg kell, hogy rávegyék a disznó ki az istállóba. Nem kell kiabálni rá, belerúgott, vagy hit egy bottal. Tekintettel arra, hogy abban az időben a vágósertés éhes, akkor csalogatni azt a finomságok. Ez lehet bármi. Kenyér, zöldség, gyümölcs - mindent illik.
Ha a disznó nem a trükköket, akkor meg kell, hogy viselje szűk zsák a fejére, és húzza hátra.
Újoncok ebben az esetben először a kábító az állat. Használhatja egy kalapáccsal vagy kábító fegyvert. Ha ön használ egy kalapáccsal, akkor meg kell csapást mérnek a frontális része a fej. Nem döbbent állat, akkor nem sztrájk, és ez lesz sebesült rohanó az udvaron. Ezért jobb, tartalék a sertés a szükségtelen szenvedést.
Vágósertés egy ütést a szív
késsel csapást, hogy a szív nem engedi az állatot, hogy visszaszerezze, és meghal azonnal és fájdalom nélkül. Konyhakéssel nem alkalmas vágásra. A fegyver nem kell hajlítani, a penge kell kihegyezett, és a végén meg kell hagyni kissé tompítva. kés hossza legalább 20 cm, és szélessége - nem kevesebb, mint 3 cm.
Miután megdöbbentette a disznó, fordítsa el a bal oldalon. Kézi érzem a szívverését. Kés szükséges tolóerőt a mell élesen és gyorsan. Blow kell középre között a borda a 3. és 4.. Ekkor az asszisztens tartsa a lábát az állat, amíg nem áll le. A seb a késtől fedél ruhával.
Akkor kell akasztani a tetemet a horgot, és várja meg, amíg a vér kifolyik az előkészített edénybe.
Vágósertés egy ütést a nyak
Ez a módszer abban különbözik az előzőtől, hogy ez több fájdalmas az állat. De ezt ellensúlyozza az a hús minőségét. Beat a nyak okozó kiterjedt vérzés, a nyaki artériában. A több vér kifolyik a szövetváz, az ízletesebb lesz a hús. És ez növeli az eltarthatóságot.
Annak érdekében, hogy megöl egy disznó ilyen módon, akkor kell legalább három asszisztensek. Légy kész arra, hogy kötelet és egy szilárd bar. Ezután a következő lépéseket kell végrehajtani szakaszból áll:
- Tegyen egy tál étel az udvaron, és várja meg, amíg az állat kezdi az étkezés.
- Amikor a sertés által elfoglalható élelmiszer, nyakkendő egy kötelet a hátsó lábak.
- Aztán a kötél perekin'te centiméterrel elkerülte a kaput.
- Nagyon gyorsan húzza a kötelet, és várja a sertés leáll rángatózott.
- Vágjuk a nyaki artériába.
- Gyűjtsük össze a vér be az előkészített tartályba.
lemészárolja egy disznó
Lemészárolja egy disznó - ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. Butcher kell tartaniuk a szigorú technológia. Ez lehetővé teszi a húst, hogy egy ápolt megjelenés, és hozzájárul a hosszú távú tárolására. Miután a hasított testet kivérzett, és a bőrt kezeljük, törölje le egy tiszta ruhával. Víz mossa a tetemet nem, t. Hogy. Ez negatív hatással időtartamát a megőrzési idő.
Carcass ajánlott faragni bizonytalanságban, annak a ténynek köszönhető, hogy a sertések izmait ilyen helyzetben feszes. Ennek megfelelően a vágási vonal lesz pontosabb, persze, ha a pengék vágási sertések jól élezett. Ez kell vigyázni előre. Tapasztalt hentesek tudják, hogy nem éles késsel könnyen elrontani a terméket, így mindig nézni a saját eszközökkel.
Lemészárolja sertések termelt a következő sorrendben:
Először meg kell külön a fej a hasított. Ehhez oldalsó bevágások a nyakon. Ezután meg kell egy kis balta vagy kézifűrész, mint elválasztani a gerinc nyaki késsel akkor nem fog működni.
Head kis darabokra vágjuk, és főzzük őket Brawn. Tekinthető egy különleges csemege sertés fül és a nyelv. Fülek füstölt és használt, mint snack sör, és a nyelv lesz egy nagy töltőanyagot.
Ezután folytassa a gyomorban. Meg kell választani a zsír és a hasizmok. Ebben a szakaszban fontos, hogy a jobb kés, különben károsíthatja a belső szerveket, és rontja a hús.
Készíts egy kis függőleges metszést a világos vonal, amely mellett található a bordák. Ezután a lyukba kell behelyezni a mutató és középső ujját, és növeli a vágás. Próbálja tartani a kést nem megy mélyen a tetemet, különben megsérülhet a részét a hasi rész.
Tedd hosszmetszete közepén a szegycsont. Most el kell távolítani a nyelőcsövet, a hashártya. Előre is lekötni a belsejében a kötelet. Elválasztása után a nyelőcső eltávolított tüdőt, vesét, szívet, és így tovább. D.
Nagyon óvatosan kell távolítani a hólyag. Nem hirtelen mozdulatok, amire szükség van, hogy húzza fel, és húzza óvatosan.
Intestine alaposan meg kell mosni vízzel és sóoldattal. A jövőben fel lehet használni, mint egy kagyló a hazai kolbász.
Miután az összes belsőségek sikeresen letöltöttük osztjuk a tetemet két egyenlő részre. Kés bemetszést ejtenek az irányt a gerinc, és kap két fél hasított.
Lábak és oldalfal
Ezután minden féltesteket vannak osztva hat részre. Először is, a végtag elválasztjuk és vágja az ízületek.
Top oldalfal vágások, összpontosítva a bordák és a csigolyák. Ezután jön a fordulat a szegycsont és a nyak. Ezek vágjuk nagyobb darabokra. Ezután a zsírt elválasztjuk a hasított, és a többit lehet apró darabokra vágjuk. Ha kész óvatosan és lassan, majd mészáros disznók otthon nem okoz semmilyen problémát, de az eredmény nem lesz más, mint a munka egy profi hentes.
Hogy megy a hús után lemészárolja egy disznó?
Közvetlenül a feldolgozás a szövetváz lényegében elveszti súlyát. Kivonjuk a teljes tömeg tömeg kondenzált vér, fejet, belső és így tovább. Szintén mészáros sertések magában foglalja a szétválasztása nagy csontok a hús, az inak és a porc. Minden, ami maradt az úgynevezett megjelenése „élő” súlyát. Minél nagyobb a sertés súlya kezdetben, annál nagyobb a százalékos „élő” hús a teljes súlya a tinta. A súlya 110 kg húsból hozam 70%.
Reakcióvázlatok lemészárolja sertések
Mészáros feldolgozás sertéshús - egy művészet, azonban ahelyett, hogy ecsettel a kezükben egy késsel lemészárolja disznók.
Munkájuk, hajlamosak használni a 4 fő hasított jelfeldolgozó áramkörök:
- Németül. E rendszer szerint a hasított sertés oszlik ketté. Ezután a féltesteket vágják 8 db, vidd be a megfelelő minőségű.
- USA-ban. A vágott sertés egy amerikai azt jelenti, hogy a tetemet kell osztani két féltestekről, majd vágjuk 6 rész.
- Angol. Szerint a brit rendszer Vágási hasított van osztva 4 nagy darab. Külön a fej, első, hátsó és középső részén.
- Moszkva. A FÁK országokban, ez a rendszer a legnépszerűbb. Ez Carcass vágva 8 db.
Természetesen minden egyes személy nem köteles betartani a fentiek közül bármelyik rendszerek lemészárolja otthon. Butcher vágott egyes. Ezért egyikük, a saját tapasztalat, feldolgozza a tetemet, mert kényelmes neki.
