Lágy sajtok, összetételét és hasznos tulajdonságait, kalorikus lágy sajtok
Lágy sajtok krémes állagú, vagy túró, különleges íz, magas tápértékű.
Ők készült pasztőrözött tej és tejszín, azzal a kiegészítéssel, enzimek és baktériumok, kivéve a hőkezelés és újra sajtolási folyamat.
Hogyan kell tárolni a
Lágy sajtok tárolása a hűtőszekrényben + 8 ° C-on, néhány napig:
- lágy sajt készül tehéntej 3 napig;
- lágy sajtok készült juhtejből - akár 5 nap;
- lágy sajtok kecsketej - legfeljebb 2 hétig.
Sajt és Mozzarella jobb tartani páclében, tartályok üvegből vagy műanyagból.
Más típusú költségek pakolás vagy pergamen egy lezárt műanyag tartályban.
Ha a tárolás folyamán penészes lágy sajt, akkor jobb eldobni, mert a fogyasztás elrontott termék biztonságos.
Jelenleg mintegy 700 faj lágy sajtok.
Ezek két csoportra oszthatók:
- Friss: Robiola, tatár, Aperifre;
- egy kéreg: Epuass, Marual, Livoro;
Megkülönböztetni a termelő országok:
- Francia: Rui, Shom, Rocamadour, Langres;
- Olasz Ricotta, Strachino, Breshanella, Gorgonzola;
- Német: Freshino, Altenburger, Dorblu Bonifác;
- Dán: Dán Blue Cheese, Castello sajtok;
- Cseh Hermelin;
- Swiss Vashren-Mont-d'Or;
- Kaukázusi: Imereti, Mota;
- Egyiptomi Mish.
Szerint osztályozva a takarmány:
- tehéntejből: Abondance, Munster, St. Severin, Cheshire;
- Kecsketej: Pélardon, Chavroux, Chabichou du Poitou Celles-sur-Cher;
- juhtejből: Bren d'Amour, Juhtúró. Tartályok Brochchio.
Szerint a technológia:
- Whey: Woerden, Ricotta;
- tejtermékek litván, Adygei sajtot.
- sóoldattal: feta, Mozzarella;
- kéksajt: Montagnola cambozola, Bleu de Cos, Roquefort;
- fehér penész: Neuchatel, Chaource, Brie, Camembert.
Az egyediségét a lágy sajt-vitamin és ásványi anyag készítmény, tartalmaz egy nagyszámú protein, a zsír jelenléte:
- fehérjék és esszenciális aminosavak mintegy 40%, és tartalmazza: valin, hisztidin, lizin, treonin, fenil-alanin;
- zsírsavak alkotják akár 40%, és tartalmazza mirisztinsav, kaprinsav, olajsav, linolsav, linolénsav;
- szénhidrátok nem haladja meg az 1%;
- koleszterin;
- a zsírban oldódó vitaminok mintegy 18%: béta-karotin, retinol, kolekalciferol, tokoferol;
- A vízben oldódó vitaminok: tiamin, riboflavin, pantoténsav, piridoxin, folsav, cianokobalamin, a biotin, a niacin;
- kolin, vitamin-szerű anyag;
- makrotápanyagok: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor;
- nyomelemek a vas, mangán, réz, szelén, cink.
hasznos tulajdonságai
Fontos! 70-120 g - napi mértéke a lágy sajt felnőtteknek 50 g - egy gyermek számára.
veszélyes tulajdonságok
Okai nem eszik lágy sajt:
- Egyéni érzékenység a tejtermékek.
- Fogyókúra, hajlamos a túlsúly és az elhízás.
- A betegség ateroszklerózis vagy magas koleszterinszint.
- Betegségei a gyomor-bél traktus.
- Kizárása sózott lágy sajt típusú szükséges a magas vérnyomás.
- Lemondanak a használata lágy sajt penész legyen a gyermekek és a terhes nők.
- Kerülje lágy sajt készül juhtejből must hasnyálmirigy és a máj problémákat.
Fontos! Lágy sajtok tartalmaznak esszenciális aminosavakat - triptofán, amely kiváltja a migrének előfordulását és alvászavarok.
Hogyan kell használni
Lágy sajtok használják összetevőként:
- szendvicsek;
- sajt ételek;
- szószok;
- saláták;
- rágcsálnivalók;
- pástétomok;
- levesek;
- felfújt;
- húsos;
- tekercs;
- desszertek;
- sütemény;
- ételek baromfi, tenger gyümölcsei és a tojás;
- zöldség, hal, hús, gomba ételek.
Egy külön edénybe, lágy sajtok kombinált pohár száraz, félig száraz fehér vagy vörösbor, pezsgő, gyümölcs: szőlő, körte, őszibarack, füge, bazsalikom, dió és mazsola.
Lágy sajt éles íz tökéletesen sört.
Anélkül, lágy sajt lehetetlen elképzelni:
- Svájci fondü;
- Görög saláta és a spenót pite;
- Francia barlangok és julienne;
- Olasz pizza, calzone, cannelloni;
- Bolgár banitsa és tutmanik;
- Cseh sült sajt;
- Lengyel plyatsok;
- Grúz KHACHAPURI, penovani, achmu, kveri, bór;
- Arab kanafeh;
- Amerikai sajttorta.
Használat előtt, a legtöbb lágy sajt volt idősebb 1 órán át szobahőmérsékleten, ez megkönnyíti, hogy nyissa meg a saját ízlése.
Tipp Lereszeljük lágy sajtok, nem kerülnek be a fagyasztóba egy fél órát.
érdekes tények
kalória 356kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérjék: 24.94g. ( ∼ 99,76 kcal)
Zsír: 27.44g. ( ∼ 246,96 kcal)
Szénhidrát: 1g. ( ∼ 4 kcal)
A energia arány (B | x | y): 28% | 69% | 1%