Kettő egyben: chumza (tészta) + vadzhi (húsételeket) = Lagman.
A recept Laghman mindig ellentmondásos. Hogyan kell elkészíteni egy jól ismert recept hiteles? Nem fogom megkísérelni szerencsétlen? Ne ízletes történni? Vizsgált jelen Lagman.
Ez lesz egy hosszú post. De ne ijedj. Olvassa el az utasításokat, hogy garantáltan készítettünk egy igazi ujgur Lagman. Vagy legfeljebb hozzávetőleges rá, ami csak akkor lehetséges otthon a tűzhelyen. Házi gyúrás nyújtáshoz a tésztát Lagman, a megfelelő kezelés a hús Lagman, egy ideális etetés. Általában minden „FROM” és a „TO”. Az egyik helyen. Az egyetlen kikötés, amely szeretném figyelmeztetni - válogatott húsok. Van marhahús helyett bárány. Csak a múlt, hogy nem szereti a férjét. Ez volt az ő ízlése határozza meg, hogy előtted - Lagman marhahús otthon.
Tésztát Lagman (chumza). Főzni Lagman (1)
Mert Ujgur Lagman egy speciális típusú tészta - pull ( „chumza” Ujgur). Ez az egyik legkülönösebb típusú tészta, neki tészta legyen nagyon rugalmas, kiderült, hogy hosszú, vékony szálak. A lényeg persze időigényes és nem túl gyors, de kiderült, finom tésztát, és minden összehasonlítás nem megy a vásárlás tészta. Ha van tapasztalata a teszt, és legalább egy kicsit a saját „érzi”, azt tanácsolom, hogy próbálja meg, így a tészta, valójában ez nem így van szuper bonyolult, mint amilyennek látszik.
Hozzávalók chumzy
Kell főzni a tésztát Laghman, szüksége lesz:
- 100 ml vízben
- 1 tk só
- 0,5 TSP szóda
- körülbelül fél csésze növényi olaj
Hogyan kell főzni a tésztát Laghman
Egg szünetet egy kis csésze, adjunk hozzá vizet (szobahőmérsékleten, még kissé meleg, de nem hideg) és sói és keverjük jól minden villára.
Szitálja a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a tojásos keveréket.
Gyúrjuk kézzel vagy egy keverőben tészta, akkor legyen sima és nem ragad a kezébe. Wrap Lagman tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyjuk szobahőmérsékleten két órán át.
Ez alatt a két óra egy párszor keverjük össze a tésztát, akkor lesz sima és rugalmas. Még a fénykép mutatja, hogyan vált.
A keverék lemez sót, szódabikarbónát és a vizet. Dip ebbe keverjük össze a tésztát, majd próbálja dörzsölje a keveréket a tészta és próbál keverjük kezét - fokozatosan szívódik fel a nedvességet a tésztát. Ehhez még két alkalommal.
Pour az olajat egy kis csésze. Kabát a tésztát olajjal és a kezek, készítsen még egy nagy tányér, és kenje meg olajjal. A kolbász tésztával húzza, és darabokra vágjuk, amelyek mindegyike szintén jól kenje olajat. Tegyük az összes darabot a tésztából egy tányérra, és fedjük le egy enyhén nedves törülközőt. Hagyjuk így 15 percig.
15 perc múlva ismét megkenjük vajjal and roll kezébe kis darab kolbász, tíz centiméter hosszúságú. Re-fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 15 percig.
Következő bejegyzés: Húzza ki a kolbász hosszában ismét a tészta már nagyon rugalmas, nem okoz semmilyen problémát. Ne felejtsük el, hogy kenje meg a kezét, és a tésztát olajjal. Roll a kolbász spirál Tegyük egy olajozott tálba, fedjük le a törülközőt, és ismét hagyjuk 15 percig.
És az utolsó előkészítő szakasz: ismét húzza a kolbász hosszú, fedjük le törülközővel, és hagyjuk állni az utolsó 15 percben. Tedd a vizet forralni a tészta, akkor a legjobb, nagy fazék, legalább három liter. Sós vízben. Vegye ki a serpenyőben alumíniumból vagy rozsdamentes acélból, de nem zománcozott, amelyben a tészta nem fog ragaszkodni az alján.
Amikor a víz forrni kezd, kezdjük az utolsó szakaszában tésztát Laghman - nyújtás. Végy egy darab tésztát egyik szélén, és egy kicsit nyomja, és egy második kézzel húzza tészta, enyhén kanyargós, kolbász fogják csökkenteni átmérője kétszerese. Ha folyamatosan az első tésztát a bal kezével, és húzza jobbra, a jobb oldalon fog egy slide már feszített tészta. De van, hogy húzza ki újra. Most, hogy a végén a tészta jobb kéz, hogy véget ért, és kezdjük el húzni a tésztát a bal kezével az ellenkező irányba.
Most feszített tészta seb, mint a cérna, és nyomja a labdát az asztal, kissé nyúlik a tészta, így a tészta húrok még inkább vékony és hosszú. Ha nem tudja, csak hogy két kézzel egy darab tészta, hossza 20 cm, és érintse meg az asztalon, csak üti és nyújtás. Lehet, hogy lesz egy kicsit, de nem kritikus.
Húz tészta utoljára, letette az asztalra. Azt, hogy tésztát ki két darab, akkor főtt meg - hosszú kész tésztát a legjobb, nem hazudik.
Alsó tésztát forrásban lévő vízben, keverjük egy fakanállal. Várja meg, amíg felugrik, és főzzük 5 percig. Távolítsuk el réselt kanál tésztát.
Tészta, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés növényi olaj és keverjük össze. Fedjük. Minden kész tésztát rakott egy tálba, és keverjük össze egy kevés vajjal. Alkalmazása előtt a megfelelő mennyiségű tésztát dip egy pár percig forrásban lévő vízben, hogy felmelegedjen. Pár nappal főtt tésztát lehet tárolni a hűtőben, csak húzza a tálat fóliával. Tészta tároló nem ragad, könnyen elválasztani a kívánt számot.
Vadzhi a Laghman. Hogyan készüljünk Lagman (2)
Nos megvan a hús szaft vadzhi - egy másik része Laghman, amelyhez főtt tészta. Vadzha hagyományosan készített bárány és birka farka zsír, de sajnos, a férjem nem eszik bárányt, úgyhogy főzni vadzhu marhahús, nem hiteles, de nagyon finom. Hús vadzhe - a fő összetevő a második összetevő - a zöldségek. Zöldség bármi lehet: nem csak hogy a háziasszony tesz azok a zöldségek, melyeknek hasonló, így is az összetétel függ az évszaktól és a rendelkezésre álló termékek. Ez azt jelenti, télen és nyáron, még ugyanazon a részén a szeretője zöldség vadzhe eltérő lehet. Nyáron lehet friss padlizsán és a cukkini, káposzta télen paradicsompüré helyett paradicsom, savanyúság gyakran használják. Egy fontos pont a húskészítmények fokozatosan hozzáadunk zöldségek és pörkölés hús velük, és csak akkor, ha hozzá az összes zöldséget, öntsünk forró vizet, és az összes hozott készségét. Vadzha kéne egy nagyon gazdag ízű és egy kis fűszeres - egy igazi Lagman szeret teljes íz.
Hozam: 3 liter pan vadzhi.
Hozzávalók a recept
Elkészítéséhez Lagman, szüksége lesz:
- 800 g kicsontozott marhahús (lapocka, far)
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 darab pirospaprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 1 db daikon kis (körülbelül 250 g)
- 2-3 burgonya
- 500 g paradicsom (vagy egy bank konzerv kockára vágott paradicsomot)
- 150 g zöld zöldbab
- 4 evőkanál növényi olaj
- kevés őrölt koriander, nagyjából egy negyed teáskanál
- só
- Red Hot Peppers
- petrezselyem, kapor, koriander szállítási
Előállítása Laghman Beef House
Egy mély serpenyőben, hanem a bográcsban, a hő az olajat. Hús tiszta a filmek és a vénák és darabokra vágjuk, körülbelül 2x2 cm. Tegye a húst egy serpenyőben, és megsütjük. Mivel vettem a Laghman marha, nem bárány, akkor én tartozó edényt fedővel, és főzzük a húst saját gyümölcslevek körülbelül egy órán át kis lángon, majd kinyitotta a fedelet, tette hozzá a tüzet, és megvárta, amíg a felesleges nedvességet forraljuk. Hús ilyen feldolgozást jött ki nagyon puha és lédús.
A húst főzzük, amíg megbarnul minden oldalról.
Hagyma tiszta és vágjuk kockákra, adjuk hozzá a hús és megsütjük együtt egy pár percig.
Sárgarépa tiszta, csíkokra vágva, vagy lereszeljük, és azt is hozzá, hogy a húst. Keverjük és megsütjük együtt még öt percig.
Az édes paprika, távolítsuk el a magokat, mossa és vágjuk kockákra. A vágott paprikát egy serpenyőben Lagman, keverjük össze a hússal. Továbbra is Saute együtt.
Retek tiszta és kockákra vágjuk kb 1x1 cm-es, és add meg a serpenyőt, hogy a hús és a többi zöldség.
A burgonyát meghámozzuk, és elveszi tőle a daikon, hogy váltsanak egy serpenyőbe Lagman. Keverjük össze, és továbbra is Saute együtt.
Vágtam a tippeket a zöldbab. Samu bab darabokra vágva a hossza 2,5-3 cm, hozzáadjuk a babot Lagman.
Paradicsom, apróra vágjuk, és adjunk hozzá Lagman. Adjunk hozzá sót, borsot és a koriandert, és főzzük együtt még öt percig.
Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a serpenyőben szélét. Add hő és hogy a víz forrni. Csökkentsük a hőt, hogy Lagman majdnem forrásig, és forraljuk 40 percig, amíg a burgonya és a retek puhák.
Ready Lagman csekket fűszereket és a sót, adjunk hozzá, ha szükséges. Cover, kapcsolja ki a tűzről és hagyjuk állni tíz percig. Az a la carte ételeket Laghman Lay tésztát öntsük Lagman és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket, ízlés szerint.
Kapcsolódó cikkek
