Kömény leírása, összetétele és tulajdonságai, hogyan kell kiválasztani a római kömény
Köménymaggal van egy hosszúkás alakú bordázott sötét. Ők egy kicsit olyan, mint az ánizs mag, ami nem meglepő, hiszen a római kömény - egy kis egynyári növény, amely, mint az ánizs, a családjába tartozik Umbelliferae.
Azt is gyakran összekeverik köménnyel vagy római kömény Zira. Bár ezek a növények és tartoznak ugyanahhoz a fajhoz, azok alapvetően különböznek a ízhatás és hasznos tulajdonságokkal.
Annak ellenére, hogy a római köményt meg elég igénytelen, ő anya-bors íz készült ez a fűszer nem cserélhető sok gasztronómiai hagyományokat. Ez gyakran használják a fűszer egészét vetőmag és porrá függően következetesség, az élelmiszerek és hogyan kell adni egy erős ízű étel.
Történelem és termelés római kömény
Kömény úgy született a Földközi-tenger térségében. Először említik ezt a növényt írásos források felső-egyiptomi és a levantei. Tehát Egyiptomban is használták élelmiszerek, a különféle betegségek kezelésére, valamint a folyamatban mumifikálás.
Kömény szerepel a Bibliában, mint ízesítő leves és kenyér, valamint a valuta, amely fizet tizedet a papok. Széles körben használják a római kömény az ókori görög és római ételeket. Ezek népszerűsége annak köszönhető részben annak a ténynek, hogy mivel az aromáját borsmenta, köménymag helyett használt fekete bors, ami drága.
Érdekes! A középkori Európában, kömény az egyik leggyakoribb fűszereket. Itt lett egy attribútum a szeretet és a hűség: római kömény vették, hogy az esküvőt, és túrázni lovagok magukkal a kenyér köménymaggal, sült feleségét, mint a jele, hogy elvárják, hogy visszatérjen.
Manapság a római köményt tapasztalható újabb fordulója népszerűsége. Aktívan termesztett száraz homokos talaj, India, Észak-Afrikában, Kínában és Amerikában. A fűszer különösen társított Marokkó, ahol széles körben használják a szabadtéri sütés-főzés. A forró éghajlati előnyösebb a termesztés kömény, de ez a termék a hűvösebb régiókban használatával üvegházak. Új növényi fűszerekkel érlelődik négy hónappal a magok elültetése után.
A kompozíció a római kömény
Köménymaggal egy nagyon jó forrás vas - ásványi amely lényeges eleme a hemoglobin és sok enzim felelős vegyületek normális energia anyagcserét. Továbbá, ez a fűszer gazdag nyomelemek, mint például nátrium, mangán, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, és B1- és E. aminosavak közül a készítményben jelenlévő köménymagot izolálhatjuk glutaminsav és az arginin, amelyeket széles körben használnak a kozmetikumokban.
tulajdonságok római kömény
A gyógyító tulajdonságai köménymagot ősidők óta ismert, ezért továbbra is aktívan használják a népi gyógyászatban:
- normalizálják az emésztés során, ahogy az már a szaga köménymag aktiválja a nyálmirigyek, és nyomelemek előnyös a fűszerezés a gyomorsav-szekréciót, az epe és enzimek szükséges a megfelelő asszimilációja élelmiszer;
- küzdenek aranyér, mert a szélhajtó és antibakteriális tulajdonságokkal;
- csökkentő vércukorszint cukorbetegeknél;
- leküzdésében álmatlanság;
- aromás olajok és a koffein, amelyek részét képezik kömény, hogy aktívan alkalmazza azt a terrorizmus elleni akut légúti fertőzések és az asztma;
- növeli a váladék a tej szoptató nők;
- vasban gazdag kakukkfű elengedhetetlen a terrorizmus elleni vérszegénység;
- normalizálása kognitív agyműködést javítja a vérkeringést;
- javítja a bőr elleni küzdelem és a bőr öregedése, köszönhetően a antiszeptikus tulajdonságait és magas tartalma E-vitamin;
- kiválasztódását káros mérgek;
- erősíti az immunrendszert;
- jótékony hatással van az enzimeknek a termelését az emberi szervezetben, kömény hatékonyan lehet használni, mint egy támogatás a megelőzés és a rák elleni küzdelemben.
Jó tudni! A tanulmányokat a hatása köménymagot a testen, még nem azonosították ellenjavallat a haszna, de érdemes megjegyezni, hogy a kömény növeli a bőr fényérzékenysége, és jelentősen csökkenti a vércukorszintet.
Hogyan válasszuk ki és tárolja a kömény
Köménymaggal állnak egész évben, a jól megőrzött és átadott a közlekedés. Kiválasztása a köménymag, fontos figyelni, hogy a szagát - meg kell kiejteni, borsos és csípős.
Célszerű vásárolni köménymag, mivel sokkal hosszabb megtartja ízét, mint por. Ez abban is segít elkerülni a vásárlás alacsony minőségű hamisítványok. Bármikor feltétlenül őrölni köménymaggal porrá, előre kisütjük ízének fokozására.
A lezárt edényben, száraz, sötét, hűvös helyen, a római köményt is fenntartja a minőség egész évben, és a port - körülbelül hat hónap.
Alkalmazása főzés
Sok összefüggő római kömény, fekete BORODINO kenyér, ismerős gyermekkori gazdag fűszeres aromájú. A keleti konyha köményt széles körben használják számos receptek, levesek, rizs, zöldségek, hüvelyesek és húsételek.
A indiánok, kömény - ez szerves komponense curry por, és a mexikóiak - chili por. Amerikában ez a fűszer használják mártások, például a szuper népszerű barbecue szósszal.
Kömény talált alkalmazása a kereskedelmi élelmiszer termékek, mint a alkoholtartalmú italok ízesítésére, desszertek és öntetek.
Érdekes! Sokféle francia kenyér és egyfajta holland sajtok (ún Leyden sajt) tartalmaz köménymag.
kalória 333kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 20,0 g. ( ∼ 80 kcal)
Zsír: 15,0 g. ( ∼ 135 kcal)
Szénhidrát: 50,0 g. ( ∼ 200 kcal)
A energia arány (B | x | y): 24% | 40% | 60%
Az arányok a terméket. Hány gramm?
1 órás. Spoon 5 g
Az 1 st. kanál '15