Klasszikus rizottó hús és zöldség, csirke és gomba
A világhírű olasz rizs étel az úgynevezett „rizottó” tekinthető kizárólagos és „gazdag”, melyet a különböző változatokat, minden étteremben Észak-Olaszországban, ahol a recept jött, és mivel a felhasznált összetevők és komplex folyamat előkészítése rizottó szimbólumává vált a szakmaiság a szakácsok . Úgy tartják, hogy csak egy jó szakács képes készíteni a megfelelő és ízletes rizs. De meg fogjuk mutatni egy példát két fogás a hagyományos recept főzni olasz rizottó nem olyan nehéz, ha szükséges, és a lépéseket.
Finom és szép edényt készül feltétlenül kerek rizs és hozott egy krémes állagú. A legtöbb figyelmet fordítani a folyamatot a főzés rizs. Kis rizs legyen elég keményítőtartalmú, ez egy fontos részlet rizottó. Például az Arborio fajta, jól érzi magát Olaszországban, vagy Carnaroli, az olasz észak felé. A másik fontos alapja ételek - leves, amit használnak, hogy oltsa el a rizst.
Úgy véljük, a klasszikus recept rizottó, főtt csirke és gomba multivarka, valamint egy lehetőséget a hús és a zöldségek, segítségével elkészített a serpenyőbe.
Rizottó gombával és csirke
Az önálló főzés fűszeres és finom ételek, szükségünk van a következő termékek listáját:
- csirke filé 400 g;
- csiperkegomba 150 g;
- Ábra sekély kerek 200 g (előnyösen Arborio grade);
- 200 ml ivóvíz;
- száraz fehérbor 100 ml;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 fej hagyma izzó;
- 70-100 g parmesan sajt (premetezésre);
- Greens (kakukkfű, bazsalikom);
- fekete bors (ízlés szerint);
- Só (ízlés szerint);
- olívaolaj (szükséges a sütéshez).
Reakcióvázlat önálló rizottóval főzés otthon:
- Az első lépés készít húsleves csirkével. A mély serpenyőben shift kockára vágott csirkét azonos méretű és töltse fel vízzel. Pároljuk főzzük 30-40 percig sóval és borssal.
- Közben meg kell mosni a rizst, és tedd egy törülközőt vagy szitára, hogy kiszáradt. Öblítsük amíg amíg meg megszabadulni a sáros hordalék.
- Vágjuk a gomba, mint a fenti képen.
- Hagyma és fokhagyma, korábban vágott, tegye egy serpenyőben forró Multivarki olívaolaj és megsütjük, amíg aranybarna, majd tegye hozzá szeletelt gomba 2 percig, ahogy alant. A kívánt üzemmód - „sütés” vagy „sütés”.
- Most viszont a rizs. A multivarka megsütjük gombákkal nem több, mint 3 perc, még keverés. Míg multivarku jobb, ha nem zárja.
- Pour gombák rizs 100 ml bort, és bepároljuk folyadék körülbelül 5 percig közepes hő, keverés egy fakanállal.
- Kis részletekben (mintegy ½ csésze) fokozatosan öntsük a forró levest. Meg kell meleg. Ne öntse egyszerre, hagyja, hogy a rizs felszívja, és majd csak egy új kis folyékony részt. Pároljuk a „kása” módban, amíg nem kap az összhang a zabkását, rizst enyhén cég. Multivarku hogy lezárja, de periodikusan nyitott, és keverjük a rizst.
- 10 percig, mielőtt a végén a kioltás kínált rizs egy serpenyőben filé.
- A kész étel körete reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényeket.
Rizottó hús és zöldség
Egy másik változata a készítmény - szerelmeseinek hús zöldségekkel, lépésről lépésre főzés otthon.
Elkészítéséhez étvágygerjesztő ételeket igényel a következő termékek:
- Ábra sekély kerek 200 g (előnyösen Arborio grade);
- 400 g friss marhahús (csont nélkül);
- 200 ml leves;
- 1 fej hagyma;
- ¼ csésze tejszín;
- parmezán 50-70 g;
- édes paprika, sárgarépa;
- Greens (kakukkfű, bazsalikom);
- őrölt fekete bors és só (ízlés szerint);
- olívaolaj (szükséges a sütéshez).
Reakcióvázlat rizottóval főzés otthon:
- Az első dolog, vágjuk apróra a hagymát, fokhagymát és a zöldséget. Sárgarépa lehet lereszeljük.
- Kockákra vágott azonos méretű húst.
- Fry olívaolajjal át alacsony lángon a hagymát, fokhagymát, paprikát, körülbelül egy percig, mint látható a képen. Add nekik a húst, sóval és borssal ízesítjük, továbbra főzés körülbelül 15 percig, akkor egy serpenyőben vagy mély serpenyőben, keverjük rizottóval kell közelgő fakanállal.
- Közben meg kell mosni a rizst, és tedd egy törülközőt vagy szitára, hogy kiszáradt. Öblítsük amíg amíg meg megszabadulni a sáros hordalék.
- Hozzá, hogy a zöldségek és húsok egy serpenyőben és nem több, mint 3 perc, még hozzá.
- Öntsük a zöldséges rizs és a hús kis részletekben (körülbelül ½ csésze) forró levest. Meg kell meleg. Ne öntse egyszerre, hagyja, hogy a rizs felszívja a levest, majd adjunk hozzá csak egy kis része az új. Pároljuk, amíg el nem éri a konzisztencia zabkását, rizst enyhén cég.
- 10 perccel a vége előtt a kioltó hozzá a tejszínt, a rizst.
- Olasz rizottó kész köret reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényeket.
Egy másik klasszikus rizottó zöldséget és húst főzött.