Kiválasztása egy csirke
Csirke - nagyon hasznos termék jelenléte miatt abban a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok. Ez tartalmazza létfontosságú foszfor, vas és a kálium.
Csirke lehet főzni sok finom ételek: leves tészta, sült csirke, méz szárny ropogós kéreg, csirke parmezán és a paradicsom. Chicken menü lehet olyan változatos, hogy a hús nélkülözhetetlen összetevője a sok konyhák a világon.
Ahhoz, hogy egy exkluzív étel, fontos, hogy válasszon jó minőségű és friss csirke. Ügyeljen arra, hogy a tanácsot kell választani a megfelelő terméket.
№1 Tipp: figyelni, hogy a megjelenése
Először is, figyeljen a megjelenése csirke. A jobb hasított lekerekített mell, csont-gerinc szabadulnak fel. A fiatal csirke szegy rugók és a régi szilárd és merev.
Fontos, hogy a mell nem túl kibővült, és nézett arányában a végtagokban, különben ez lehet a jele, hogy emelt hormonok. Csirke kell jól megkopasztott és kizsigerelt.
Minőségi Baromfi elvileg nincs felületi hibákat. Nem engedélyezett csonttörések, zúzódások, karcolások, a vérrögök képződését.
Tanács №2: nyomja le a húst
Friss csirke tartani az alakzatot. Ennek ellenőrzéséhez nyomja le, az ujját a húst. Ha megnyomja a puha részét a friss hús kell gyorsan vissza az alakját. Ha a többi üreg, akkor jobb, ha nem vásárolni húst.
Tanács №3: vegye figyelembe a színes
Kiválasztása csirke, figyeljen a színét. A legfinomabb hús tartják a fiatal csirkék. Ez általában egy halvány rózsaszín színű. Bőrük puha és fehér, és halványsárga zsírt. Lábakon látható kis pehely. A felnőtt csirke bőre zsíros, vastag, sárgás árnyalat.
Tanács №4: beszippantja a hús
Kívánatos hús szaga. Ne habozzon, hogy csinálni a boltban vagy a piacon. A friss csirkehús ne vegyen részt savanyú, bűzös szag és a nedvesség. Hús kell illata kellemes, és nem okoz semmilyen kétségeket.
Tipp: 5: hogy hozzászokjanak a héja
A jel friss csirke tekinthető tiszta és száraz bőrre. Ha ez ragadós és csúszós, valószínűleg csirke beteg volt, és kezelésére használják azt antibiotikumokkal. A tapadós és síkosság is tünetei staleness.
№6 Tipp: válasszon hűtött hús
Amikor kiválasztunk egy kiváló minőségű csirke, előnyben kapott hűtött hasított. A hús szaftos megőrzi a szerkezet. Fagyasztás és felolvasztás után a hús keményebb.
Felhívjuk figyelmét, hogy a gyártók néha trükkös, hogy minél több profit azok hosszú tartani csirkét a vízben. Ennek eredményeként, a hasított test súlya növelhető 20%. Ez meghaladja a megengedett határérték 4%.
Tanács №7: nézd meg a pac
Megvásárlásával a hűtött csirke egy csomagban, előnyben kell átlátszó változatban. Csomagolás nem járhat semmilyen kárt. Belül ne legyen rózsaszín jégkristályok. Ha igen, ez lehet a jele, hogy csirke fagyasztott és újra felolvasztjuk.
A rendelkezésre álló a csomagolás és a jel GOST Ellenőrző állami állat-egészségügyi vizsgálat. Ott is számos olyan állami állatorvos és eltarthatósága a termék.
Tanács №8: válasszon csirke alapján a kívánt ételek
Csirke kell választani attól függően, hogy milyen étel szeretne főzni. Például, a főzéshez, pörkölésére vagy edzési több alkalmas a broiler csirkék, amelynek súlya kismértékben nagyobb, mint 1 kg.
Először persze jobb főzni a hasított, amelynek tömege 2-3 kilogramm. És minél idősebb a csirke, a tápláló levest akarat. Ő leginkább ízletes levest készült csirke haza. Itthon a tetemet rendszerint nem marad benne a belsőségek. Ezek a csirkék egy bizonyos jellegzetes illata és színe.
Hogyan tartsuk a csirke ház
Friss csirke a legjobb főzni egyszerre. Ha azonban nem tervezi, hogy főzni, hogy azonnal, a csirke kell tárolni a hűtőszekrényben.
Az ideális változat, hogy tegyen egy bontott csirke a vákuumos csomagolásban, tedd egy edénybe nagyobb térfogatú, mint a csirke magát és töltse ki az üres helyet jég tartályba.
Az optimális tárolási hőmérséklet csirke 0-4 ° C, a relatív páratartalom 80-95%. Megjegyzés eltarthatósága csirke hőmérsékletétől függően a hűtőtérben:
hőmérsékleten +7 és + 10 ° C - 8-24 órán át;
hőmérsékleten +4 + 7 ° C-on - 1-2 nap;
hőmérsékleten 0 és + 4 ° C-on - 3 nap;
hőmérsékleten -2 és 0 ° C-on - 3-4 napig.
Freeze a csirke nem kívánatos, de ha kellett igénybe fagyasztás, majd figyelni, hogy a szavatossági ideje, attól függően, hogy a hőmérséklet a fagyasztó:
hőmérsékleten -8 -5 ° C - 1-3 hónap;
hőmérsékleten - 14 -8 ° C - 3-6 hónap;
hőmérsékleten -18 és -14 ° C-on - 6-9 hónap;
hőmérsékleten -24 és -18 ° C - körülbelül 12 hónap.
Felengedett csirke újra lefagyasztani nem éri meg.