Khinkali leírása, összetétele, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Khinkali - hatalmas lédús grúz gombóc húslevessel belül, amelyek előállításához nagy ügyességet igényel, és ügyességgel: fontos, hogy az illatos levet az egyes termékcsoportokban
Khinkali - ez az ízletes hazai grúz konyha, leginkább egy hatalmas szűk zsák tésztát, tele szaftos hús kitöltésével benne. Egyesek úgy vélik, hogy khinkali hasonlít a hagyományos nagy gombóc, de ez nem teljesen igaz. Miután khinkali benne tartalmaz, nem csak marha, hanem illatos húslevest. Tény, hogy ez a kiadagolt tasak egy kiadós leves benne. Khinkali harapás, hogy ne istállót egyetlen gramm ezt a csodálatos húslé - az egész művészete a grúz ínyenc. Ősidők óta, a felföldi tőrök vágott húst hegyi ökör - túra és használta, hogy nagy és kiadós khinkali. Töltet állt tiszta darált húst sóval és borssal, néha ízesítve vad kapor. Jelenleg ez az étel már széles körben elterjedt, túl Georgia, és van, hogy Oszétia, Abházia, valamint a síkvidéki területeken.
Khinkali készült kovásztalan tésztát. Ma számos klasszikus receptek olvasható: töltelék kell főzni a bárány, és nem kell csavart egy húsdaráló, finoman feltört egy késsel. Gyógynövények és fűszerek adunk a töltelék ízlés szerint, mert nincs konszenzus ezen összetevőket egy étel: az eredeti grúzok nem használja kívül más bors. Persze, a modern háziasszonyok, hogy a különböző recepteket, hogy készítsen egy edénybe, és töltött marha, sertés, baromfi, adjunk hozzá egy csomó hagymát és a fokhagymát. Vannak még változatai vegetáriánus ha használják a töltés gomba, sajt, burgonya.
Hagyományosan khinkali készít nagy, egy pár darab fejenként, így volt kényelmes enni a kezét. Dough kimetszett körök elhelyezett, a közepén a elkészített töltött cukorkák összegyűlt széle és csatlakoztassa őket. Kéne egy táska egy „farok” a tetején. Megtanulják, hogyan kell ügyesen farag khinkali nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. Mastery e háziasszony által meghatározott képesség redők: ott kell lennie nem kevesebb, mint húsz. Forraljuk khinkali kell 10-15 percig bő vízzel, így nem tapadnak össze a főzés során. Keverjük őket nagyon óvatosan, hogy ne szakadjon el a tésztát, és a levét belül, különben az étel is elvesznek. A fő szabály - főzni khinkali úgy, hogy a héj a teszt nem kár maradt lezárt. De az egyik legelismertebb a grúz királyok - Irakli II (1720, 1798) szeretett khinkali pörkölt. Ezért is, és nem próbálja meg sütjük olvasztott vajjal egy kicsit előfőzött khinkali.
Az éttermekben khinkali táplált fényben keserű vagy joghurt (fermentált tejtermék). Ez igaz van egy tál kell adni: nincs evőeszközök nem kell. Lehűtjük khinkali tekinthető ehetetlen, akkor hogyan lehet, hogy nem éget az ujjait, meg kell tanulni, hogy harapni forró grúz gombóc, hogy ne permetezni az állomány, és nem a talaj a ruhát. Olvasztott vaj, fekete bors tökéletes kiegészítője ez az étel. Szintén szép fűszer khinkali tejföllel és az apróra vágott friss fűszernövények: petrezselyem, koriander és bazsalikom.
A készítmény és hasznos tulajdonságait khinkali
Khinkali kiviteli alak klasszikusan készült bárány, amely gazdag több ásványi anyagok: magnézium, kálium, vas, jód. A magnézium szükséges a szervezet egészséges idegrendszer és az izmok. Ez az elem nélkülözhetetlen a reproduktív és az immunrendszer, és generáló aktivitásának hormonok, regeneráció és a szövetek növekedését. Kálium részt vesz a víz-só egyensúlyt, stabilizálja a vérnyomást, enyhíti a görcsöket vérerek, és megakadályozza aritmia. Anélkül, hogy a vas nem lehet az egészséges munkahelyi a vérképző rendszer, és jódhiány a szervezetben vezethet súlygyarapodás, fáradtság, ingerlékenység, és a megjelenése memóriazavar. Bárány tartalmaz B-vitaminokat részt a munkában, az idegrendszer és javítja az energia anyagcserét. Lecitint, amely gazdag bárány, normalizálja a koleszterin anyagcserét. Emellett úgy vélik, a táplálék hús birka kövér egyszerű és könnyen emészthető, anélkül, hogy további terhet ró az emésztőszervek.
Túl fűszeres töltelék khinkali, gazdagon ízesített bors, vezethet a betegség a gyomor-bél traktus. Ezért meg kell legyen különösen óvatos, hogy az emberek a gyomorfekély és nyombélfekély, valamint a hasnyálmirigy-gyulladás (pancreatitis).