Kémiát, vagy, mint az illata citrus

Kémiát, vagy, mint az illata citrus

Gyakran egy parfüm bolt, szóló, a polcokon szaglási legújabb terméke egy neves gyártó, elkapjuk magunkat gondolkodás - „egy markáns citrus.” A második telt el, és már hozzá ezek a szellemek label „light”. És csak néhány gondolkodás, és mi pontosan a szaga, mint a citrusfélék, amely segít a citrom illata citrom.

A kémiai összetétele citrom gyümölcs illeszkedés, talán, kis enciklopédiákban, míg anyagok jellemző szaga, 3: limonén, és a terpén citrál. Mindegyikük része az illóolaj a citrom.

A limonén (1-metil-4-izopropeniltsiklogeksen-1) az alapja minden tsitrusnogo olajok, melyek a vegyület, így, mint használni illatanyag illatot. A természetben van két optikai izomerje, meglehetősen feltűnően eltérő egymástól szag - a „fenyő» L-izomer „citrom» D. A racém elegyet a két vegyület úgynevezett dipentenom.

A limonén rendszerint úgy állítjuk elő frakcionált desztillációval természetes olajok (például olajok narancshéj). A szintetikus módszereket kell jegyezni melegítésével az alfa-terpineol nátrium-hidrogén-szulfit hőmérsékleten 180 ° C-on Azonban, amikor izolálni tiszta degiratatsii terpineol, limonén miatt nem lehetséges, hogy a lehetséges mellékreakciók fellépése (izomerek kapott különböző pozíciókban a kettős kötés, és ratsetamicheskaya keverék).

Sok limonén kényelmes kiosztani római kömény olaj biszulfit-kezeiés (köménymagolaj tartalmaz továbbá egy gyűrűs ketont 50% karvon). Ebben az esetben a limonén oldatban marad, miközben keton-hidrogén-szulfit-származék. A limonén elválasztjuk a csapadékot szűréssel elkülönítjük és kimosása az utolsó a maximális illóolaj. Biszuifittal származékot van vezetve az élelmiszeriparban, ahol azt használják kömény ízét. Illóolajok citrom, mossuk egy megfelelő oldószert lepároljuk rotációs bepárlóban, és vákuumban frakcionáljuk. A maximális tisztítási limonén vákuumdesztillációval még egyszer megismételjük.

citronellál

Mint már előzőekben megismert, limonén - nem egyetlen vegyület, hallás az illata, amely, emlékszünk a citrom. Akár tíz százaléka tartalmának citrom illóolaj egy származéka citronellál - citrál. Citronellál is megtalálható számos egyéb illóolajok, mint a ceyloni, citrom eukaliptusz, mandarin olaj, citromfű.

Objektíven szólva, nem nevezhető citronellál szerinti vegyületet ezen a néven elrejti egy pár izomer aldehideket eltérő helyzetben a kettős kötés. Az aldehidek keverékét túlnyomórészt béta-alakú, és van egy citrus szagú; ez az úgynevezett citronell. Összetétel citronellál ozonidok bomlás igazoltuk, mint e reakció eredményeként kapunk, és acetonnal, és a formaldehid. Mint limonén, ipar citronell származó illóolajok.

Ismertek továbbá eljárások a szintézisére citronellál hidrogénezésével citrál vagy a geraniol, de ritkábban használtak. Ipari eljárás magában foglalja biszulfit kezelésére illóolajok jelenlétében hidrogén-karbonát.

Hidrogén-karbonát, hidrogén-szulfit tisztításához használt kén-dioxid, ami megnehezíti citronellál reakció biszulfit. További részletes eljárásokat átalakítására citrus parfüm vegyületek megtalálhatók a könyvben Chemistry and Technology szintetikus illatanyagok. professzora Bryusov, oldalon kezdődő 405. § kémia szentelt az illatos vegyületek és érdekes és nehéz egyidejűleg. Érdekes - körülöttünk válaszokat, amelyek már képesek előállítani tudomány. De meg kell törni a fejét, kitalálni a századok során szerzett tapasztalatokat a tudósok. Nature véletlenül dobta a különböző rejtvényeket, folyamatosan élelmiszerrel való ellátása a további fejlődés. Ha van egy vágy, hogy megértsék az adott íz szempontjából a vegyész, próbálja legyőzni az egész könyvet.