Kávé, perfekcionizmus, hogyan lehet a megfelelő espresso
Amikor volt egy espresso
Eszpresszó, 40 ml telített italt egy világosbarna színű habot kapunk, és származékai a tej annyira gyakori, hogy úgy tűnik, a domináns forma létezését kávét. Ezek tele vannak a menü a legtöbb étterem, kávézó és még egy hálózat utcai gép. Néhány rajongó készül a kávé és otthoni használatra. Azonban a külső Olaszország eszpresszó íze csak a második világháború után, és az első kávéfőző modern típusú meg csak egy kicsit több mint egy évszázaddal ezelőtt.
1901-ben a milánói mérnök Luigi Bezzera hozta szóba a korábbi eredményeket és a szabadalmaztatott „korszerű eszközök a főzéshez és azonnali szállítás kávé italok.” A módszer és a kávé maga kapta a nevét, mert a működési elve az egység Bezzery. Keresztül az őrölt és tömörített szemes átszivárog vizet nyomás alatti gőz, kitermelése a csésze koffein és aromások, ízesítő. Az elmúlt száz évben a megjelenése autók változott egy kicsit, de valójában az ital főzik ugyanúgy.
Kávébab nyert bogyós bokrok család Rubiaceae: Coffea arabica (arabica) és robuszta kávé (robusta). Érett bogyó, csonthéjas gyümölcs érési vörös és megjelenésében is hasonlít a cseresznye és a som.
Gleb Smirnov
Velencei remete tudós kulturoslaviya
Úgy történt, hogy én inkább rabja tea, de rejlő ember gátlástalanság és kettősséget néha vezet az a tény, hogy még a hitehagyottak származó kávét, mint én is meginni. Mondjuk, ritkán, de hatalmas öröm. Ez történik egy ilyen pillanatok, amikor el akarja dobni mindent, és ülnek a napon egy kávézóban, jó kilátással, például a déli sétány Zatterébe, amikor a jobb kéz, hogy egy nagyon jó minőségű a színek a naplemente -, és hogy egy csésze.
Philip Avdeev
Amikor gyerek voltam, minden felnőtt ittam kávét minden alkalommal, és az volt az érzésem, hogy ez egy komoly ital komoly emberek. Mint egy gyerek, a fekete kávé az én érzékelése néhány szokatlan ital, amelyre már nem termesztik. De a kávé tejjel és cukorral ittam, mint kiderült, ez volt a gyermek változata hogyan gyermekek pezsgőt. De most már nem vagyok olyan kicsi és a feketét nekem most nem a tiltott gyümölcs, és a vágy, hogy igyon rám furcsán eltűnt. De néha még csatlakozhat a csodálói kávé és idd meg annak érdekében, hogy fel a fejjel. Egy csésze fekete kávé a reggeli után álmatlan éjszakát nekem elég, hogy aktiválja az agy és erőre. Ha már több, mint egy, a központi idegrendszer kimegy az ellenőrzés.
Ez attól függ, milyen ízű
Íz részben attól függ, a különböző kávé és az ország annak eredetét, de van egy speciális fajtája, kávé, amely a legjobban illik eszpresszó. Abban a pillanatban, vegyes alap fajta kávét (arabica és robusta) elérése bizonyos íz jellemzőit a kész ital. Szintén az ízét és illatát a végtermék olyan tényezők befolyásolják, mint a bogyók gyűjtése, szállítása és tárolása magvak, valamint pörkölés és őrlés kávét. Például abban az országban, a termesztés kávé gyűjtött kávé bogyók először kezelni - szétválasztani a búzát a cellulóz, a keret a ponton a fermentáció, szárítás és az értékesítés után a kávébab pörkölés társaság a szükséges mértékben.
gabonatöltetben függ a régió, ahol nőtt a kávé, valamint eljárás pörkölés. Az is fontos, hogy a víz hőmérsékletét és a csésze, a csiszolás és a főzés, a sűrűsége kávé egy tartályban-tartók és a kapott hab mennyisége a „krém”.
Ügyességi barista és eszpresszó gép beállításait is befolyásolja az ízét. Az olasz kanonokok egy adag espresso főzött öt évtől tíz gramm gabona - így vezette az idő Bezzery - és mindig a 15 bar nyomáson.
kávé íze annyira különböző, hogy kóstolók speciális mérleg az összes lehetőséget, kellemes és nem annyira. Úgy gondoljuk, hogy egy jó ital egyensúlyba kell hozni a savasság és a keserűség, de nem savanyú.
Kávé nő az öv két trópusokon. A különböző országok saját preferenciái: Brazil arabica termesztik elsősorban Indonéziában - arabica és robusta, de a magok akár egyetlen faj változhat íze függően a terep és az éghajlat.
Philip Avdeev
A legjobb kávét Elegem közelmúltban. Ez volt a reggel, miután két-három óra alvás. Töltöttem az éjszakát egymást, egész éjjel dolgoztunk a két nagy projekt, és elfogták a kreatív lelkesedést, így felébredt, nem voltunk teljesen kész kezdeni egy új nap. Barátom összeszedte magát, és kávét, amit nem volt hajlandó először, mivel ez nem egy amatőr. De még mindig van, hogy megkóstolja a italt, és rájött, hogy ez a legjobb reggeli kávé életemben. Ő nagyon, nagyon finom főtt, az ellátást egy szeretett, és a megfelelő helyen a megfelelő időben. Minden egybeesett! Itt van a legjobb recept egy reggeli kávé. A különböző nevű Moka d'Ethiopië pur arabica.
Hogyan inni espresso
Espresso szolgált egy pohár tiszta vizet, de nem azért, hogy megölje a keserűség erős kávét, mint sokan gondolják. A víz elengedhetetlen, hogy tiszta az ízlelőbimbók a szájban - így könnyebb rasprobovat italt. Ezen túlmenően, a kávé visszavonását folyadék a szervezetben, így egy pohár vizet korrigálja az egyensúlyt. Mielőtt iszik, az eszpresszó kell keverjük a kanál függőlegesen elhelyezett két vagy három alkalommal, hogy egyenletesen oszlatja el az egész kötet komponensek eltérő fizikai tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az első korty becsült hőmérséklete és sűrűsége a kávé: ez vizes, vagy vastag árnyékolás. Tehát szükség van, hogy egy kicsit levegőt, a torok. A második korty van szükség, hogy megértsék az íz és illat tartományban. Az espresso egyesített savas, keserű és édes ízek, amely simán folyni és kiegészítik egymást. Egy vagy több színt lehet túlsúlyban, de nem fedik másokkal. inni íze lehet mogyorós, karamell, csokoládé - ízlés a kerék, ami által használt baristas, e megjegyzések a szegmense „Zhzhony cukrot.” Általában a jele egy jó eszpresszó - íz és illat, leírhatatlan.
pörkölés folyamatát minden egyes kávék - finomság fontos, hogy kiderüljön, az íz, az egyes fajták teljes egészében. De általában a hőkezelés megy végbe gabona hőmérsékletét 210-230 Celsius-fok, és tart egy maximum 20 percig.
Gleb Smirnov
Velencei remete tudós kulturoslaviya
Valójában kofepitiya eredményeként próbálgatással tettem két felfedezés, hogy szeretnék megosztani az emberiséggel. Először is, a kávé részeg jobb, ha nem közvetlenül étkezés után, és egy negyed óra múlva, hogy ne fulladjon ki a csapást eszpresszó kellemes benyomásokat a finom mérleg egy rizottó. És csak akkor, ha minden jól beilleszkedett a méhben, akkor felvetődik pourchalo pálya mentén, és feladta a lé megdermedt utolsó akkord, itt, felzárkózni, csak jobb, hogy a röplabda.
Másodszor, az egyik sikeres kísérletek kávéval alkalmazza ezt a kombinációt. Hozott egy csésze kávét, és neki - egy nagy pohár hideg tejjel (csak friss, nem hosszú távú tárolásra kerülnek felhasználásra kávézókban és éttermekben, néhány gonosz; ebben a pillanatban a latte freskó kell tárgyalni a pincér). Következik mikroglotok kávé cukor nélkül, és a cukor küld a tejet és keverjük össze (a tejet adni egy speciális hosszú kanállal). Aztán ivott tejet, de félúton. Az utolsó ütemében az ecset: önteni kávé maradék tejjel, és kap friss és finom alkoholmentes koktél. Plusz fröcskölt kávé viselkedik mindig festői és látványos falak fehér csésze.
Azok számára, akik kijöttek molokolyubivoy szakaszában, de szeret kísérletezni, van jó hír: beállíthatja kofy likőr sambuca (két csepp, cukor helyett). Babérjain mások nem kell: az ötlet nem az enyém, hanem ellenőrzött olasz recept. Megér egy próbát, nagyon jól együtt.
Hol kell keresni egy jó kávét
Gleb Smirnov
Velencei remete tudós kulturoslaviya
Az áldott Olaszországban, ahol időtlen idők óta gyakorolják úgynevezett sötét sült (maximum), kávé bárhol jól, hogy Privokzalny bárban vagy étteremben minden bűneit chrevobesiya.
Mi a Velence, egy szép kávézó „Florian» Szent Márk tér egy hobbi egyre legyezte történetében. Ezen kívül van egy csomó értékes szellemek (aki ebben a „Florian” nem csak szokott ülni!), Híres „Florian”, sőt, hogy innen ment a szokott európaiak kávéznak. Ugyanakkor a jelenlegi intézmény hiányában csak 1721, de még mindig ugyanazon a helyen, Velence kávét inni évétől az Úr 1645-ik, amikor megnyitotta az első európai kávéház (ismertebb nevén az első bécsi kávéház meg csak 1684-m, eltávolítás után a török Bécs ostroma). Tehát kofepitiya Európában nem olyan hosszú elfoglalt, ellentétben Arábia Felix.
Miért tűnt ez volt Velencében, akkor könnyen magyarázható. Először is, a kereskedelem és a Kelet. És másodszor, Velence hagyományosan toleráns és több felekezeti város: itt van egy német vegyület (protestánsok), hogy a görög (ortodox), és itt van a török ... Basurmanov alkoholt nem iszik, de a füst tudja, hogy igen Shiryaev fekete illatos italt. Katolikus klérus nagyon ferdén nézett az ital, a papság márkás kávé méreg, az úgynevezett „fekete vér a törökök”, ital, amelynek de tele van káros hatása az iszlám lelkében jó keresztények (riasztott és Sultan Bajazid II Dervish 1511 nyilvánította a kávé „szent inni „).
Azonban jeles Velence lesz papság megakadályozta alapvetően mirvolili kofepitiya (akkor tekinthető gyenge gyógyszer) éppúgy, mint Amsterdam kávézókban hagytuk a közelmúltig. Across Európa többi kávéval felemelte a vétójog csak a közepén a XVIII (bár Kelemen pápa VIII Aldobrandini megáldotta őt vissza 1600-ban).
Tehát, ha jön, történt, Florian ... Igen, csak nem a termekben bársony kanapék - tele van fájdalmas csapás a család pénzügyeit -, és a megközelítés fürgén a pultnál, ahol egy csésze kávét áll, mint bármely más kávézó, és PO- a magam módján ül egy magas székre ... nos, akkor minden világos. Bár, nem, minden világos, és nem minden. És tényleg, milyen mikroszkopikus csésze, ahol az alsó alig észrevehető fekete folt ... „Te eskpesso?” - Meglepődtem egyszer egy moszkvai bárban pincérnő „Dasha”, nézett rám szánakozva. És ő felhorkant, „így bekent bögre - hacsak nem az a kávé?” ...
Caffè sospeso - ez nápolyi hagyomány, hogy kávét, és fizetni a két egyre nagyobb népszerűsége a világon. „Caffè sospeso” szó jelentése „felfüggesztett kávé”, ha a kávézó megy szegény, és megkérdezte, ez sospeso bar, akkor annak a becsületbeli kérdés, hogy neki önteni. Természetesen ingyenes - kávé pre-paid.
Jó a kávé igényel átgondolt megközelítést és speciális készségek, és minden intézményben szakértők előállítására eszpresszó. Azonban kellő szaktudással, minden ember engedheti meg magának, hogy főzni egy tisztességes italt magának. Fontos ebben a trükkös üzlet - hogy elkerüljék a gyakori hibák kiválasztásában a megfelelő terméket. A legintenzívebb ízű szemtermés sokkal sütés után - nem szükséges tartani őket egy hónapnál hosszabb ideig, és így, hogy vásárolni későbbi felhasználásra. A kávé nem megy a bolt, ahol a termék minden bizonnyal hosszú ideig tartott, mint egy speciális butik vagy ellenőrzött kávézó, ahol a minőség a gabona ellenőrzés alatt. A szakemberek tudják, hogy pontosan milyen jó a kávé és mik a jellemzői és ellenőrizni a szavatossági ideje a gabona jó kávézók - elsőbbséget élvez. Ezen túlmenően, a szakmai megvitathatják a preferenciák és megkérem, hogy megfelelően megsütjük szemek. Két őrölt kávét és a bab, minden egyéb tényező változatlansága mellett mindig meg kell választani a gabona - ugyanezen okokból természetvédelmi íz. Ha a termék minőségét garantálja, hogy állja meg a helyét, akkor minden attól függ, a készség.