Joghurt különbözik ez más erjesztett tejtermékek
Most Magyarországon méltán népszerű joghurtok, különösen azért, mert azok elő egy nagyon széles. Lássuk, mi különbözteti meg a joghurt származó minden egyéb tejtermékek.
Magyarországon ez a termék már régóta joghurt! Persze most, joghurt, joghurt.
Mi a különbség a joghurtot és savanyú
Az alapvető különbség az, hogy a joghurt át a száraz lefölözött tej szilárd, de a fő különbség a kovász. A joghurt, amellett, hogy a termofil tejsavas streptococcus kell a bolgár bacillus. Az aludttej lehet Lactococcusok vagy termofil tejsavas streptococcus. A aludttej lehetnek nem-tej összetevők, mint a joghurt, amelyek szintén jelen lehetnek.
Savasítsuk tej vagy tejszín tejsav streptococcusok és bolgár tejsav pálcát. Ezek a baktériumok hasítják laktóz tejet a szén-dioxid és a tejsav. Az erjesztés során képző anyag képződik joghurt ízét.
Joghurt csak „élő”, és hőkezelt, mely hőkezelésnek vetjük alá kell hívni joghurtok. A joghurt tartalmaz élő mikroorganizmusokat - 10⁷KOE legalább vagy 10 000 000 mikroorganizmust tartalmaz egy 1 g joghurt végén a tárolási időszak. A hőkezelt joghurtok az élő szervezetek is.
Joghurt generálhat 2 módja van:
Amikor nyersanyaggal termosztát elhelyezett fogyasztói csomagolás, hogy a kovász és ugyanott lejáratakor. Az eredmény egy sűrű nem károsodott fehérje megalvad. Emlékszel, milyen volt a rögöt, ha a szokásos savanyú tej egy pohár.
Ha a tartály az alapanyag-termelés konténerekben, amelyeket készült, és ahol a kovász a savanyító, majd a készterméket öntjük fogyasztói csomagot. Ebben az esetben a vérrög elromlik, és a kapott termék károsodott vérrög.
Ha korábban előállított joghurtok ép vérrög, most úgy, hogy egy hatékonyabb fejlesztési a tározó módszer. De természetesen a minőségi késztermék szenved.
Bioyoghurts - mi a különbség közöttük?
Még nagyobb biológiai és fiziológiai értékű bioyoghurts. Megfogalmazásakor bioyoghurt kivéve a tejsav streptococcusok és Bacillus bolgár használt bifidobaktériumok vagy Lactobacillus acidophilus vagy más probiotikumok. Az összeg a probiotikumok nem lehet kevesebb, mint 10⁶ CFU per 1 g termék végén a tárolási időszak.
Probiotikus mikroorganizmusok - élő mikroorganizmusok gyógyászati célokra használt, valamint élelmiszerek és étrend-kiegészítők, amelyek az élő mikrotenyészetes.
A probiotikumok - elsősorban bifidobaktériumok és laktobacillusok, de lehet más mikroorganizmusok, például élesztő.
A probiotikumok nem csak pozitív hatással van az emberi szervezetre, hanem termelnek vitaminokat, antibiotikumokat és egyéb élettanilag aktív anyagok.
Lactobacillus acidophilus (Lactubacielus acidophilus)
Gyárt antibiotikumok, amelyek elpusztítják a kórokozók bélbetegségek. Ez megakadályozza, hogy a fejlesztés a rothasztó baktériumok és egyéb kórokozók bélfertőzések: E. coli, Salmonella, dizentiriynyh baktériumok, staphylococcusok és mások.
Ez pozitív hatással van az anyagcserére, az emberi szervezetbe, felgyorsítja utáni felépülés stressz és javítja a teljesítményt. Ez túléli is a humán bélben, csökkentve a kórokozó mikroorganizmusok szaporodásának, kialakulásának megelőzésében fermentációs és rothasztó folyamatokat.
Továbbá, Lactobacillus acidophilus elősegíti teljesebb tejfehérje emészthetőség, ami kedvez a kalcium felszívódását emberekben.
Bélbaktériumok a Bifidobacterium nemzetség
Normalizáljuk az egyensúlyt a bélflóra, mivel ezek gátolják a patogén (betegséget okozó) mikroorganizmusok. Ezek immunmoduláló aktivitással rendelkeznek, nevezetesen, hogy ösztönözze az immunrendszer elleni támadás a mikroorganizmus patogén.
Bifidobacterium szintetizált vitaminok és vitamin-szerű anyagok (tiamin, riboflavin, K-csoportokat), aminosavak (lizin, arginin, valin, metionin, leucin, tirozin és glutaminsav) és enzimek (kazeinfosfatazu).
besorolása joghurt
Az alkalmazandó nyers joghurtot és bioyoghurt osztani:
Abban, hogy a joghurt és használhatja bioyoghurt ízesítő termékek (zöldségek, gyümölcsök, méz, gyümölcs zselék, szárított gyümölcsök, stb), ízesítő- és élelmiszer-adalékanyagok. Itt találkozhat a kereskedelemben:
- gyümölcs (növényi) joghurt;
- ízesített joghurt.
Az összes fenti típusú okozhat erődített joghurt. Alapvetően dúsított C-vitamin és az A, de hozzá és multivitamin komplex.
Bioyoghurts és a dúsított joghurtok magas élettani értéke, mert gazdag biológiailag aktív komponenseket.
Joghurt, attól függően, hogy a normalizált tömeghányad zsír hagyományosan oszthatók:
- alacsony zsírtartalmú tejet (zsírtartalom kevesebb, mint 0,1%);
- alacsony zsírtartalmú tej (0,3-1,0%);
- Bold tej (1,2-2,5%);
- klasszikus tej (2,7-4,5%);
- tejszín (4,7-7,5%);
- krémes tej (7,5-9,5%);
- krémes (nem kevesebb, mint 10%).
Veszélyesebb, mint az alacsony zsírtartalmú joghurtot?
Sokan inkább zsírszegény és zsírmentes termékeket. De ebben az esetben a szervezet kimerül a többszörösen telítetlen zsírsavak, és a kalcium szívódik lényegesen rosszabb, mivel nincs a D-vitamin található tejzsír.
Hogyan válasszuk ki a valódi joghurt
Tudnia kell, hogy a kereskedelemben is lehet, és a joghurt (tejet tartalmazó) termékek. Ez nem joghurt! Ez helyettesíti joghurt, amelyben része a tejfehérje és a zsírt helyettesítettünk növényi fehérjék és olajok.
Lehet hívni yogurtery, yogurtovichi vagy csak rendelni néhány fantáziadús név.
Annak érdekében, hogy válassza ki a megfelelő joghurt, a leghasznosabb a szervezet számára, figyelmesen olvassa el a címkét. Ha a készítmény az említett növényi proteinek és zsírok, ez nem joghurt. Ha nincsenek élőlények, azaz nincs utalás a CFU, akkor ez nem joghurt, és hőkezelt termék. Ők biztosan nem okoz kárt, de rájuk szükség, nem annyira.
Mit gondol a joghurtot? Rendszeresen eszik őket? Adsz a gyerekek? Tudod, hogyan kell választani őket? Vagy talán készíteni magának?
Én szívesen hallani a véleményét. Előre is köszönöm!
Értékelés joghurt, peer review - lásd a katalógus a Kazah Köztársaság.