Job Description: - hajószakács 4. kategória
előszó
0.1. A dokumentum hatályba lépése napjától jóváhagyásra.
0.2. Dokumentum Fejlesztő: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Az elfogadott dokumentum: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Időszakos ellenőrzése a dokumentum időközönként, legfeljebb 3 év.
1. Általános rendelkezések
1.2. Képesítési követelmények - a műszaki és szakképzés. Képzés és szakmai tapasztalat a vendéglátásban - legalább 1 év.
1.3. Ismeri és alkalmazza a tevékenység:
- funkciók és szervezeti teljesítmény hajósok különböző hajózási feltételek;
- készítmény főzés technológia követelmények, minőség, az időzítés, tárolási körülmények, dobogó, távolság és az élelmiszerek elosztása és konyhai termékek, amelyek megkövetelik a főzés közepes komplexitás;
- sütés technológia pékáruk és cukrászdai készítmények;
- alapjait a kiegyensúlyozott étrend;
- típusok, tulajdonságok, és a feldolgozási módok nyersanyagok és félkész termékek előállítására alkalmazott élelmiszer-és konyhai termékek átlagos komplexitás;
- adott eszköz, felszerelés és szerszámok gálya konyha és a kiszolgáló helyiségek;
- készülék és a működési szabályokat vendéglátóipari gép és ipari berendezés;
- elkészítésére vonatkozó szabályokat a menüben termékekre vonatkozó megrendeléseket, számviteli és az áru jelentéseket;
- Angol belül ügyességi tudásbázis a szerkezet és berendezések a hajók.
1.4. A hajó szakácsa 4. kategóriába nevezi ki és menti fel az, hogy a szervezet (vállalat / intézmény).
1.5. A hajó szakácsa 4. mentesítés közvetlenül jelent _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.6. A hajó szakácsa 4. kategóriába irányítja a munkát _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.7. A hajó szakácsa 4. kategóriába távollét alatt, helyébe a kijelölt személy az előírt módon, aki megszerzi a megfelelő jogokat és felelősséget megfelelő feladatainak.
2. Jellemzői munka, feladatai és kötelességei
2.1. Előkészíti és forgalmaz ételt a legénység tagjai.
2.2. Készételek és a főzés igénylő elemek főzés közepes nehézségű.
2.3. Felkészülés hideg ételek, snackek, szendvicsek komplex; a különböző saláták, főtt zöldségek, hús, hal; vinaigrettes; pácolt hal; zselé; Hering természetes körettel.
2.4. Szakácsok hús,-kostnue, hal és gomba leves; töltés, püré, édes és tej levesek.
2.5. Előkészítése különböző típusú paserovok és szószok (paradicsom, hagyma, gőz, a tej, stb); főétel hús, hal, zöldség, gabonafélék, főtt, párolt, sült és rántott (főtt hús, pörkölt, gulyás, húsgombóc, húsgombóc mártással, főtt hal, sült, gőz, töltött zöldségek, húsos, zöldségek, gabonafélék, stb e) A .; édes ételek; hideg és meleg italok főznek.
2.6. Előkészíti kovász, kelt tészta és ezekből gombóc, gombóc, piték, torták, házi tészta, stb
2.7. Részt vesznek a felkészülés a termékekre vonatkozó megrendeléseket, és figyelemmel kíséri a minőségi termékek, amelyek szállítják a hajót.
2.8. Részt vesz a készítmény a menü, és azt jóváhagyásra benyújtja a elsőtiszti és távollétében - a hajó kapitánya.
2.10. Tegyen intézkedéseket időben történő átvételét a szükséges javításokat és konyha berendezések és egyéb eszközök.
2.11. Sütjük sütőipari és cukrászati termékek.
2.12. Tudja, érti és alkalmazza a vonatkozó szabályozási dokumentumok kapcsolatos tevékenységét.
2.13. Ismeri és meg kell felelnie a jogszabályi előírásnak a munkavédelmi és a környezetre való szabványok, módszerek és technikák a biztonságos munkavégzés.
3.1. A hajó szakácsa 4. kategóriába joga, hogy tegyen lépéseket megelőzésére és rendezésére esetek esetleges szabálytalanságokat vagy következetlenségeket.
3.3. A hajó szakácsa 4. kategória jogosult segítséget kérni a feladataik ellátása során, valamint a jogok gyakorlását.
3.4. A hajó szakácsa 4. kategória kérheti létrehozásának szervezeti és technikai feltételeit, a hivatali feladatok ellátásával, és a szükséges berendezések és a leltár.
3.5. A hajó szakácsa 4. kategóriába joga, hogy megismerjék a tervezet vonatkozó dokumentumokat annak tevékenységét.
3.6. A hajó szakácsa 4. kategória joga van kérni és kapni dokumentumok, anyagok és információk szükségesek a feladataik ellátásához és kezelése megrendelések.
3.7. A hajó szakácsa 4. kategóriába joga, hogy javítsák a szakmai képesítést.
3.8. A hajó szakácsa 4. kategória joga van jelenteni minden olyan azonosított üzletmenet szabálytalanságok és ellentmondások, és javaslatokat tesz azok megszüntetésére.
3.9. A hajó szakácsa 4. kategóriába joga, hogy megismertessék az irányadó dokumentumoknak jogait és kötelességeit a helyzet, kritériumokat a minőségi hivatali feladatok ellátásával.
4. felelősség
4.1. A hajó szakácsa 4. kategória felelős bármilyen hiba vagy késedelmes teljesítése szolgálati feladatainak e munkaköri leírás és (vagy) nem használja a biztosított jogokat.
4.2. A hajó szakácsa 4. kategória felelős elmulasztása munka szabályait, munkavédelem, biztonság, ipari higiénia és tűzvédelem.
4.3. A hajó szakácsa 4. kategória felelős az információk közzététele a szervezet (vállalat / intézmény) kapcsolatos üzleti titkot.
4.4. A hajó szakácsa 4. kategória felelős nem teljesítése vagy nem megfelelő teljesítése követelményeinek belső szabályozó dokumentumok a szervezet (vállalkozás / intézmény), és jogszerű megrendelések kezelése.
4.5. A hajó szakácsa 4. kategória felelős elkövetett a tevékenysége során, meghatározott kereteken belül a jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogi.
4.6. A hajó szakácsa 4. kategória felelős az anyagi károk szervezet (cég / intézmény) keretein belül létrehozott jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogi.
4.7. A hajó szakácsa 4. kategória felelős a visszaélés a hivatali hatalommal biztosított, és használja őket személyes célokra.