Jellemzése tejsav

1. Általános jellemzők ....................................... tejsav. 6.

2. Áttekintés A lehetséges módszerek előállítására tejsav .................. 9.

3. Indoklás használatáért biotechnológiai folyamatok tejsav termelés ....................................... 11.

4. A folyamat leírása lépések és a tejsav gyártási rezsimek ....................................................................................... .12.

5. A kémiai összetételét és tulajdonságait a nyersanyagok a termék előállításában ............ ..16.

6. Az tejsav az élelmiszeriparban ..................... 18.

7. Számítás az elméleti hozam .......................................... .20.

Listája felhasznált források ................................................... ..25.

A szerves anyagok az emberiség találkozott a legkorábbi fejlődési időszaka. Szerves anyagok növényekből nyert és állati szervezetben. Ezeket az anyagokat birtokolt kisebb ellenállást, mint az élettelen anyag, és volt egy bonyolultabb összetételű. Előállítása élelmiszer-és ruházati voltak az első kémiai folyamatok, amelyek már az ókorban vezetett, hogy megszerezze az első egyes anyagok, mint például a

cukor, alkohol, ecet, borkő, és festékeket mások. közepéig a XVIII. Szerves anyag szisztematikusan nem vizsgálták. Az első vegyész, aki elkezdte tanulmányozni őket közelebbről, volt K. Scheele (körülbelül 1770). Ahhoz, hogy ez csak négy ismert szerves savak: ecetsav, hangyasav, benzoesav és a borostyánkősav. Scheele származó természetes termékek kapott borkősav, tejsav, citromsav, almasav, valamint a glicerin. Így, letette az elején a fejlődés szerves kémia. Bár a felfedezés a tejsav már sokáig, a jelentősége annak vizsgálata fontos, és a mai napig, mert van egy nagy körben alkalmazható a különböző iparágakban.

A tejsav tiszta formában színtelen kristály, ám a nagy nedvszívó általában használni annak koncentrált vizes oldatok, amelyek színtelen vagy enyhén sárgás színű átlátszó szirupos folyadék, savanyú ízű és egyedi illata. Gyenge sav, oldható minden arányban vízben, alkoholban, éterben és a glicerin. Sűrűség 1,209 g / ml. Olvadáspont 18 ° C, forráspontja 122 ° C-on \\\\ Tejsav CH3-CH (OH) -COOH (α-hidroxi, etilidenmolochnaya) tartalmaz aszimmetrikus szénatomot, és ezért létezhetnek optikailag izomer formákban. A tejsav állíthatók elő különböző szintetikus módszereket, de ezek a szintézisek savat kapunk optikailag inaktív, azaz. E. Mindig kapott azonos mennyiségű jobbra és balra izomerek. Ugyanez figyelhető meg az összes többi esetben, amikor a szintetikus reakciót kapjuk tartalmazó anyagok egy aszimmetrikus szénatom. Ok kötelező oktatás optikailag inaktív vegyületek szintetikus reakciók szemléltetik a következő példák:

Amint a rendszer (1), az intézkedés alapján a hidrociánsav hogy acetaldehid anion CN - lehet

π-kötés, hogy megtámadják a karbonil-csoport az equiprobable, mint az egyik és a másik oldalon a síkot, amelyben található egy σ-kapcsolatot. b és egy keton-molekula. Ennek eredményeként, mi kell képeznie, azonos számú optikai izomer molekulák oksinitrilov. ffTochno valamint azokban az esetekben, ahol van egy aszimmetrikus szénatom a kapott szubsztitúciós reakciók (2. ábra):

vagy hasítási reakciók (3. ábra)

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő