Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat tippek és trükkök
Mielőtt főzni ételeket a hal, meg kell, hogy alaposan tanulmányozza látható választék virágok.
Friss, hűtött vagy fagyasztott: melyik hal a legjobb?
Úgy tűnik, hogy a válasz nyilvánvaló: a frissebb, annál jobb. Azonban a halak nem mindig érvényes.
Válasszon a különböző tárolási körülmények között kell, hogy függjön, hogy az élelmiszer tervezett főzni a halat.
friss hal
Fish - egy fehérjeforrást, több vitamint és ásványi anyagokat, amelyek elvesznek, ha nem megfelelően tárolják és fagyott. Vásárlás friss halat lehet nem csak a part menti városokban, hanem a nyüzsgő metropolisz. A csarnokok nagy szupermarketek, mint általában, vannak akváriumok halak különböző fajtákat. Mielőtt vásárol egy „fogás”, meg kell tudni, hogy hol termett hal, és fedezze fel a dokumentációt annak igazolására, hogy az emberi egészség biztonságára. A probléma az, hogy a sok halat (különösen a folyó) a fertőzött férgek. Ölj paraziták érhető hőkezeléssel minősége azonban, hogy az ilyen halak nyers (sushi, tekercs, például), ez lehetetlen.
friss hal
A választás az ilyen halak a boltokban sokkal tágabb, mint a friss. Friss hal, valamint a hús, sokkal több hasznot jelent az emberi egészségre, mint a fagyott. Eltarthatóság hűtött hal tároljuk hűtőszekrényben, 0-2 ° C-on korlátozott, általában 24 óra; otthon érdemesebb főzzük 3-4 órán belül a vásárlás. Zsákmány ez a hal frissességét hosszabb ideig, de egy hűtött, bár megfelelően tárolják hal az elévült a polcokon, nem ajánlott: egy nappal később kezdődik a folyamat romlását. Ezen kívül, hűtött hal mindig elveszti súlyát a párolgás miatt a hűtés során a folyadék. Annak érdekében, hogy mentse tömeg, hal jéggel lehűtjük vagy folyékony. Amikor kiválasztod a friss hal sokkal valószínűbb, hogy vesz egy rossz minőségű, hosszú élettartamú termékeket árnyékolja, mint vásárolni szándékozó friss halat.
A fagyasztott hal
Fagyasztott hal változó minőségű. Amikor nedves fagyasztott hal burkoljuk jég máz - egy vastag jégréteg, amely dózis rendszerint 5-6% a teljes tömegére vásárlás, de valójában elérheti a 20%. Máz kapunk, amikor a hal fagyasztják, vagy a sóoldatba ezután jég és só, ami több réteg jég. Ezenkívül a fagyasztott hal „dial tömeg” révén injekció víz, vagy különböző megoldásokat, amelyek javítják a megjelenését. Különösen könnyű felismerni Fagyasztott filé töltött vegyi anyagok: jellemzően, egy ilyen termék egy ideálisan sima, fehér felület.
Shock (száraz) fagyasztás magában gyorsfagyasztás alacsony hőmérsékleten, ahol a hal megőrzi a szerkezet és előnyös tulajdonságokkal. Az előnye, fagyasztott hal a lehetősége a hosszabb tárolás (természetesen, ha már fagyasztott friss), és az a tény, hogy sok baktériumok elpusztulnak alacsony hőmérsékleten.
A választás a jó minőségű hal
Ha megy vásárolni halat, fontos megkülönböztetni a jeleket, amellyel meg tudjuk határozni, annak minőségét:
Vásárlás előtt hal illata jobb. Furcsa módon, a hal friss hal nem illata. Ez adhat a tó illata (tengeri, folyami víz, és még sár). Külön illata a zsír - bizonyíték arra, hogy a halak dörzsölik olajjal több bőrt csillogás. Megérezte egy éles, kellemetlen szag (például ammónia), a vásárlás az ilyen halak meg kell szüntetni.
megjelenés
Egy biztos módja annak, hogy látni, hogy a hal friss - érintse meg a test az ujjaival. Szerkezet tetemek rugalmasnak kell lennie, homogén hal ne legyen fölös nyálka, sötét foltok, vagy szokatlan, hogy egy adott fajta hal színezete. Egy biztos jele, hogy a hal romlott, - zöldes foltok a hasát.
Nem tudta, hogyan kell kiválasztani a halak, különös figyelmet kell fordítani a kopoltyúk. Egy jó, friss halat kopoltyúk mélyvörös. Szürke, megfeketedett kopoltyúkat kombinálva kellemetlen szagú jelzést kifogásolható termékek.
A szem friss hal tiszta, átlátszó és domború. Ha a halak szeme elszáradt vagy beesett, az azt jelenti halat tartott a számláló idő hosszabb, mint a normális.
Hasznos tippek, amikor kiválasztják a hal
- Ha megy, hogy vesz egy jó minőségű halakat, előnyben részesítik a nagy szupermarket egy nagy kereszt és egy különleges hal boltban. Az ilyen helyeken az eladás a halak nincs ideje heverészni;
- Nem ajánlott, hogy megvásárolja a tetemet a fej nélkül. Annak ellenére, hogy a fej - extra súly van lehetőség meghatározni a minősége a hal, nem figyelt, hogy a manipuláció a hús szállítók;
- Bízz a dátum van tüntetve a termék, ez nem szükséges. A választás a hal minősége és frissessége a legjobb, hogy ellenőrizze magát. Ami igazán figyelmet kell fordítani, hiszen ez az a hely a termesztés. Például, a norvég lazac, lazac - általában a gazdálkodók termékek, amelyeket kifejezetten nőtt eladó felnövő forgalom nélkül és takarmánnyal elfogyasztott anyagok, amelyek fokozzák az ízét és minőségét a külső adatok. A választás ezek a halfajták, előnyben kell részesíteni a skót vagy csendes-óceáni lazac, lazac Murmanszk. Be kell, hogy legyen különösen óvatos, amikor kiválasztja konzerv;
- Ellenőrizze a minősége a hal és lehet otthon. Miután megvette a hal „release” egy tartályban víz. Ha a „fogás” elsüllyedt. friss hal;
- A vágás során a hal kell figyelni, hogy az összhang a hús: tőkehús minőségének hogy rugalmasak legyenek. sűrű darabolt szálakat. Ha a csontok könnyen elválasztjuk a húst, majd a szövetváz nem az első frissesség;
Hal nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Halételekhez tetszett az egész család egészséges módon, meg kell választani a minőségi termék.
Ha megy, hogy vesz egy jó hal, fontos figyelni, hogy ne csak a megjelenés és a tárolás módja, hanem a termőhely és a betakarítás.
