Hogyan teszteljük a glutén
Pro glutén használják főzéshez tiszta hallja először. Valójában glutén egy fehérje, a minőség és a mennyiség, amely jellemzi a liszt minősége
Glutén úgynevezett viszkózus masszát kapunk mosására búza tészta, amely búzaliszt fehérje, ami a vízzel a tésztát. Kötött formában csak gluténlisztet fehérjék.
Meghatározásánál glutén minőségű liszt a következőképpen izoláljuk: hogy 12-13 ml vízzel, 25 g vizsgálati búzaliszt és összegyúrjuk tésztát. Ha összekeverjük kell próbálni, hogy nem veszít semmit. Keverés lehet tenni egy hétköznapi étel. Jó vymeshennoe tésztát hagyjuk feküdni zavartalanul 30 percig. ami után mossuk vízzel, önteni egy mély tálba, így indul keményítő. A zavaros folyadék által képzett mosási leszívatjuk át egy finom szitán, maradék a szitán glutén darabokat kapcsolódnak az egész darab, és a mosást akkor folytatjuk az új víz.
Ezáltal egy, amíg a víz nem szűnik sűrűsödik. Amikor glutén mossuk le róla. óvatosan megnyomta a kezében a víz és lemérjük. Az eredményül kapott szám szorozva négy. Artwork fogja kifejezni az összeg a nyers, gluténmentes liszt százalékban.
köszönöm) látta, hogy egy pár receptet, ami nyomta a glutén) - 5 évvel ezelőtt
És én kellett volna tölteni egy csomó időt lustán és liszt glutén. Bár a kedvéért a kísérletet. - 5 éve
több mint egy évvel ezelőtt
Glutén (aka glutén panifarin szerepel néhány receptet kenyérsütés. Ez értékesített az üzletekben koncentrált formában, de nem mindenhol lehet kapni glutént.
Hogyan lehet glutén kipróbálni magukat otthon?
1) Meg kell gyúrjuk a kovásztalan tésztát, például a kenyér gép a „ravioli” módban. Szükséges körülbelül 450 gramm liszt és 260 - a víz.
2) Miután a dagasztott tésztát, így ez állni körülbelül egy órát a duzzadt glutén. Akkor lehet „podubasit” az asztalra.
3) A kívánt idő elteltével egy nagy tálban öntsük hideg vízzel, és mossuk glutén, azaz öblítővíz a tésztát. Ebben a folyamatban a vizet többször változott, és néha a tésztát gyúrni.
Az eredmény egy olyan rugalmas rugalmas tésztát - nedvessikér-, amelyet mosunk a keményítő.
Cook glutén magát nem nehéz: Gyúrjuk a tésztát. Az arányok körülbelül a következő: 0,5 kg liszt, 300 ml víz (vagy valamivel kisebb, lásd a helyzet). Adj tésztát állni körülbelül egy óra. Ez idő alatt, a sikér kell megduzzadnak, és most a tésztát szüksége van egy kis horzsolás. Egy nagy fazék zománcozott felöntjük vízzel, és kezdjük el gyúrni a tésztát. Víz kell rendszeresen leöntjük, és friss. Tehát mossuk a keményítő teszt. Mi marad, miután ez az eljárás glutént. Meg lehet osztani apró darabokra, és tedd be a fagyasztóba. És ha szükséges felolvasztott és hozzáadjuk a tésztát.
Glutén lehet tenni, ha a tészta lisztből vízzel (kicsit több mint fél liter per kilogramm), hagyjuk egy fél órát, majd öblítse le vízzel, amíg a víz tiszta. A folyamat során a liszt mossuk keményítő. A tészta lesz szivacsszerű - ez a glutén (gluténmentes). Ezt fel lehet használni, hogy kiegészítse a szokásos tészta sütés különösen fényes ízű, és lehet főtt - ez seitan (vegetáriánus hús), amely lehet sült, hozzáadjuk a csészébe, és akár pasties és grill.
Itt talál részletes leírást képekkel (valamint a különleges receptek használja glutén).
Ahhoz, hogy a glutén (panifarin) a vizsgálathoz. meg kell venni 450 gramm lisztet és 260 g vizet.
Gyúrjuk a tésztát, és adja meg, hogy 40 percig állni.
A tésztát alaposan potolchem kezét vagy közvetlenül az asztalon.
Egy nagy tálba, öntsük a hideg víz és ott a saját tészta, stretching jobb a vízbe.
Víz rám többször is.
A mosott maradékot a keményítő tésztát a kezünkben, és ezt nevezzük - nedves glutént.
Tedd a fagyasztóba, és használja dúsítására glutén tészta sütése a kenyér és egyéb malomipari termékek előállítása, ahol szükség receptre kapható.
Tedd glutén tészta könnyű. Otthon használja ezt a receptet: gyúrt tészta 260 g lisztet és 170 ml vizet. Ezután hagyjuk mintegy negyven percig, ekkor megduzzad glutént.
Aztán egy tál víz lesüllyed a tésztát, és ráncos minden irányban. Működés közben a tészta jön ki a keményítő, a víz lesz fehér, mint a tej. Víz kell periodikusan változik. Körülbelül negyven perc múlva a kezében marad nedves sikér. Meg lehet fagyasztani, vagy azonnal használható.
A készítmény a gluténmentes, meg kell, hogy 400-450 gramm liszt, 250 g víz. Ezután gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk állni 30-40 percig. Ezután forgassa ki a tésztát sodrófa, vagy Mnemonic kezét. Ezután felöntjük egy pohár hideg vizet, és tegye vissza a tésztát. Most áttörjük, a vízzel, a víz meg kell változtatni többször lemossuk a keményítőt és mi marad a teszt glutént.
Van egy érdekes kérdés? Kérd meg, hogy a közösség, akkor biztosan megtalálja a választ!
Ossza meg tapasztalatait és tudását, keresni jutalmak és a hírnév, hogy új és érdekes barátokat!
Kérdezd érdekes kérdés, nézzük kvalitatív válaszok és pénzt keresni. Még több ..
Project Havi statisztika
Új tagok: 6852
Létrehozott témák: 32094
Hagy egy válasz: 88870
Elhatárolt pont a hírnév: 1368755
A kapcsolat a szerverrel.