Hogyan száradni gomba - recept lépésről lépésre fotók
És van a gomba szezon javában zajlik? Van ebben az évben - Igen!
Gomba nagyon finom termék az asztalunkra, a napi étrend válik sokkal kiterjedtebb és változatos velük.
Már megsütjük a burgonyát és a levest sokat eszik. Ízletes gomba egész évben - fagyasztott, pácolt és sózott.
Továbbra is még száraz és jól, csak egy kicsit. Miután szárított gomba télen kitűnően helyettesíti a friss, és kapnak a nem böjti menü az utolsó helyre.
Ezen túlmenően, valamennyi szabályának betartását zasushki, gombák megtartják hasznos tulajdonságait; és főzés ízük nem fog különbözni attól friss gomba.
Zasushivat gombák számos módon - a szabadban (a száraz, napos időben), a speciális szárító (van már olyan konyhai kütyü), a gáztűzhely, vagy egyszerűen csak a sütőben -, hogy ez az egyszerű és kényelmes az otthoni környezet jelenti fogom megosztani.
Adagok Száma és az összetevők, valamint a főzési időt nehéz meghatározni ezt a receptet - minden attól függ, hogy mennyit sikerült gyűjteni gombát, és számos közülük úgy döntöttek, hogy fel zasushivanie.
A teljes főzési idő - 6 óra 0 perc
Aktív főzési idő - 2 óra 0 perc
Költség - nagyon gazdaságos
Calorie 100 g - 282 kcal
Személyre - 50 adag
Hogyan száradni gomba
Gomba - kérésére bármilyen friss, erdő
Mert zasushivaniya ajánlott, hogy a gomba Tube - mint a gomba, nyárfa és vargányával. Lamelláris gomba nem tanácsos, mert a szárítás után, még mindig megtartják keserűség.
Gombák kell csak gyűjteni (friss), erős, és nem férges - erre kell őket alaposan végig, távolítsa el az erdei alom (moha, tűlevelek, levelek, homok).
Wash gombát zasushki nem ajánlott -, mert felszívódik a felesleges vizet, és mivel ez növeli a száradási időt ugyanazon gombák elsötétülhet. Ez elég lesz csak törölje gomba nedves szivaccsal magasan szennyezett területek.
Ezután a gombát kell méret szerint - nagy sapkák szeletekre vágva; láb, ha vastag - roundels, ha nem -, akkor csak a sávok elég lesz. A vastag szeletelt darab, körülbelül fél centiméter.
By the way, hogy elkerüljék megbarnult szelet gomba használata ajánlott rozsdamentes acél kések.
Készül gomba szeleteket kiterítve tálcák, a terített papírt sütés. Amennyiben bomlanak egy rétegben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Igazítása egy sütőben melegítjük 50 fok 1 óra és egy ajtó nyitva (a jobb légáramlás). Tulajdonképpen azt tanácsolják, hogy kezdődik 45 fok, de például az én sütőben minimális hőkezelés azt a 50.
Ez idő alatt a gomba kevés podvyalyatsya és nem kell tovább ragadós.
Akkor lehetséges, hogy növeljük a hőmérsékletet 75-80 fok, és hagyjuk megszáradni tovább, ha minden is nyitva az ajtót.
Meddig száraz gombát? Pontosan ez a kérdés egyszerű válasz lehetetlen, azt kell kitalálni, hogy az út mentén. Minden attól függ, a kezdeti nedvességtartalom és gombák (gyűjtött száraz vagy nedves körülmények között), és a nagysága a vágás, és a sűrűség. Csak meg kell bizonyos időközönként eltávolítják az edények a kemencéből, és ellenőrizze őket.
Már szárított gomba eltávolítására megőrzésre, és a többi, esztergálás, Levél a végső szárítás.
Megfelelően szárított gombát kell kemény, rugalmas, enyhén hajlítsa, ne morzsolódik és szünet. Nem dosushenny gomba - még lágy, mint a gumi.
Store egész szárított gombát lehet üvegből vagy fémből, légmentesen záró üvegekben; vászon táska vagy papírzsákban.
Fontos, hogy a tárolási hely száraz és jól szellőző. Nem tárolható közelében erős illatú élelmiszerek (fokhagyma vagy hagyma), gombák könnyen felszívja a nedvességet, és illatukat.
Nos, a gombát magukat rendszeresen ellenőrizze, hogy azok semmilyen módon nem csillapodik. Ebben az esetben, akkor azonnal menjen át, távolítsa el a sérült (ha megjelenik), és ismét szárazon.
By the way, szárított gombák és fagyasztva, így azok tovább maradnak.
Főzés előtt a szárított gombát kell előre áztatott hideg vízben 1-2 órán keresztül. A víz, amelyben áztattuk, ne öntsük - egy nagy gomba leves!
Nos, ebben az esetben, ha a gomba kiszáradnak, túlságosan törékeny - némelyikük lehet főzni gomba por. Meg lehet adni, hogy bármely élelmiszer (szószok, mártások, levesek.) Ahhoz, hogy egy intenzívebb és gazdag ízű, mert a gomba por teljesen megtartja az íz és aroma a gombák.
Erre a célra, csak a daráló, száraz gombás lemezeket porrá őröljük.
Ilyen gomba por, ha szükséges, akkor adjunk hozzá és fűszerek - só, bors, szerecsendió - elegáns helyett áruházban vásárolt húsleveskockákat!
Store gomba por is kell, távol nedvességtől és napfénytől légmentes csomagolásban.
Lehet, mint ezeket a recepteket?