Hogyan savanyú uborka télen egy hordó, egy óda a gasztronómia
Hogyan savanyú uborka télen egy hordóban
Üdvözlet, kedves olvasók a blog Ode főzés! Dob uborka hihetetlenül illatos, ropogós és lédús. Hogyan lehet ellenállni a vásárlás e finomság magyar ünnepen, amikor meglátja őket előtte a pulton. Fűszeres illata savanyúság közölhetetlen! Ez okozza az égő étvágyat és nyálfolyás. Azonban lé uborka három literes üvegben és a hordó - Két hatalmas különbség. Ha azonban valaki szeretné kipróbálni egy igazi hordó uborka, itt egy recept pácolás uborka egy hordóban.
Felkészülés savanyúság télire tölgyfahordóban
Szükségünk van:
- friss uborka
- durva sóval
- gyógynövények és fűszerek (szárak és a kapor, a törzs és a zeller, cseresznye levelek, ribizli, málna, tölgyfa kérge, gyökerek és a levelek a torma, bors és paprika, mustár liszt, gyógynövény tárkony, rozmaring, Lavrushka, fokhagyma és így tovább. stb -. kedvenc fűszerekkel minden nő lehet választani ízlés szerint)
- tiszta hideg vízzel
előállítás:
1. lépés: A pácolás uborka télen is kell készíteni a tölgyfahordókban, és ez jobb 2-3 napig, mielőtt a fő esemény. Az alábbiak szerint, kefével, mossa dob. Töltsd meg vízzel, és hagyjuk állni egy napig, a fa abszorbeált vizet. Ne felejtsd el a kupakot. Egy nap elteltével vizet önteni a hordóból, száraz a hordó. A falak, a hordó és az alsó rácsot jó keveréke a fokhagyma és a sót, hogy megakadályozzák penész.
2. lépés: Készítsük el a sóoldattal mossuk. Egy nap, mielőtt a pácolás uborka egy hagyományos tiszta hideg vízzel, hogy feloldódjon a kősó arányban 500-900 gramm só 10 liter vizet.
Ha azt tervezi, savanyú kis uborka, savanyúság igényel 5-6% -os koncentrációban, ha nagy - 7-9%, feltéve, hogy egy hordó savanyúság lesz tárolva a pincében vagy alagsorban hőmérsékleten 10-15 ° C.
Ready sóoldattal kell átszivárog gézen 3 mellett.
3. lépés: Az uborka pácolás, hogy egy friss, sötétzöld színű, kemény húsú, rugalmas, átlagosan közel azonos méretű - mintegy 70-100 mm. Uborka alaposan öblítse hideg vízzel, és ázni 2-3 órát jeges.
4. lépés Az alsó falán a hordó és terjedt fűszeres zöldek (torma levelek, málna, ribizli, kapor habverő, stb). Uborka kifolyó függőlegesen rögzített szorosan nyomni egymást. Töltsük meg a hordó felét. A középső hozzátéve paprika, erős paprika, tölgyfa kérge, tárkony, zeller, torma gyökér, stb
A megelőzés a penész kialakulását a hordó, akkor adjunk hozzá néhány evőkanál mustármag - kiváló fertőtlenítő.
Továbbra is feküdt az uborkát, a felső záró fűszeres zöldségekre.
Fontos! Összesen fűszerek nem haladhatja meg a számát uborka több mint 5%.
Uborka elhagyja a hordó savasítsuk szobahőmérsékleten 3-5 napig. A melegebb van a szobában, a skvasitsya termék gyorsabb.
5. lépés, néhány, a sós, a második napon kifuthat - ez normális. Lejárta után az alsó hordó savanyúság pincében vagy alagsorban, ne felejtsük el, hogy helyezzen be egy lyukat a nútféderes hordó fa fedél gézzel. 3-5 nap elteltével egy hordó uborka ellenőrizni kell - amennyiben a sóoldatot ment, akkor kell elkészíteni azonos összetételű, és öntsük a hordó, amely uborka. Uborka nélkül sóoldattal borított penész.
Zasolok kellemes, amíg újra nem találkozunk!