Hogyan pácolást gorbusalazac otthon - sózott lazac otthon - főzés receptek
Sós lazac minden ünnep kívánatos termék az asztalra. Ezzel meg lehet építeni mindenféle szendvicsek, saláták létre. És ne féljünk a minőségi sózás, pácolás gorbusalazac kívánatos függetlenül. Szintén ma a költségvetés lehetőséget, hogy próbálja meg egy finom lazac.
Pick a recept
- Száraz sózás:
- • lazac körülbelül 1 kilogramm;
- • 3 teáskanál cukrot;
- • 3 teáskanál só.
- Sózás a pác:
- • 1 lazac hasított;
- • 1 liter vízben;
- • 10 Goroshkov bors;
- • 2 teáskanál cukor;
- • 3 teáskanál só;
- • babérlevél;
- • 1 teáskanál száraz mustár.
- Sózás mandarin:
- • 4 mandarin, narancs vagy 2;
- • 2 lazacfilé;
- • só.
- Sózás hagymával:
- • 0,5 kg lazac filé;
- • 2 ecet (alma, bor vagy rizs);
- • 1 nagy hagyma;
- • fél csésze olaj;
- • 1 teáskanál só.
- Sózás vodka:
- • 400 g lazac filé;
- • 1 evőkanál vodka;
- • 1 órán át. L. cukor;
- . • 1 teáskanál só;
- • 0,5 óra. L. keverék paprika.
- Sózás mustárral és koriander:
- • 1 lazac;
- • 3 evőkanál mustár;
- • 2 evőkanál cukor és só;
- • 1 teáskanál koriander;
- • 80 ml olajat.
Általános alapelvek elkészítésének sózott lazac
Gondos megközelítést választott gorbusalazac vásárláskor. Ez általában értékesítik fagyott. Tekintsük a tetemet nem kellene barna vagy sárga foltok, bőr kell szorosan illeszkedik a húst, és a bőr fényes ezüst. A kibelezett hasított láthatod a hús színe, magas minőségű termék rózsaszín.
Olvassza lazac hasított a hűtőben, általában szükség van egy éjjel-nappal. Fel kell gyorsítani a folyamatot, nem szükséges, ez károsan befolyásolja a hús minőségét. Ezután tisztítsa meg a bőrt a hal, levágta a farkát, a fej és uszony. Mindez lehet használni a fül. Alaposan öblítse a szövetváz belső és külső. Sózás gyakran feldarabolt halat filévé, de akkor hagyja, és az egész testet.
Száraz sózás az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a késztermék legalább összetevőket. Készítsünk a szövetváz, a fent leírt módon, távolítsa el a fej, az úszók és 10 cm a farok. Tedd 2 filé - vágott gerinc, a nagy csontokat. Filé hagyja a bőrt. Szárítsuk meg a húst papírtörlővel. Próbáld megtalálni a tartály méretét a filé, ha ez nem, vágott hasított felét, de nem is kicsi.
Egy nagy tálban össze a só, cukor és megszórjuk ezt a keveréket a lazac filé. Tedd egy edénybe bőrrel lefelé, a tetején a maradványait fűszereket öntsük. Tegyen egy rózsaszín lazac hűtőszekrényben 5 óra alatt lepattintható filé bőr oldalával felfelé, majd további 5 órán hátraveti. Akkor cserélni a felső és alsó rétegek.
Egy nap lesz kész sózott hal, három napig lesz a sózott lazac. Ha elégedett prosola lehetőség, távolítsa el a filét a tartályból, és töröld le a felületet egy papírtörlővel halat, hogy elment az összes nedvességet. Lédús szelet sózott lazac lehet olajozni.
Hogyan pácolást rózsaszín lazac a pác
Ezzel szemben a száraz módszerrel, lazac pácolt nyert több illatos fűszerek használt. Ezen túlmenően, a sózott hal, főtt szerint a megvalósítási mód szerint késő este, akkor próbálja a reggeli után 8-12 óráig.
Készítsünk rózsaszín lazac pácolás, hogy csökkentsék szövetváz Bőr nélküli filé szeleteket, és minden egyes szelet 5 cm széles. Keverjük össze az összes hozzávalókat a sós egy serpenyőbe, és forraljuk. Lehűtjük a kapott sóoldatban szobahőmérsékletre.
Lehűlt sós vízzel töltse lazacfilé egy mély tartályba, fedjük le és hagyjuk a páclében. 12 órával később a halat lehet enni. A pácolt lazac prosalivaetsya legfeljebb 3 napra, ha nem eszik meg erre az időre, vegyük ki a sós elő halszeleteket és pat száraz, fold egy tiszta, száraz és öntsünk növényi olaj.
Hogyan pácolást rózsaszín lazac mandarint
Mert ez a módszer a sózás hal tudod használni, mint a mandarin és a narancs. Készítsük el a lazacfilé bőr nélkül. Citrus héja, szétszerelni szeletekre és szeleteljük keresztben darabokra 5 mm.
Alján egy mély tartályba, helyezze a filé formáció, megszórjuk a fele az összes szükséges vényköteles sót, felső fele a szeletelt mandarint. Mandarin helyezze a második réteg lazac, bőségesen megszórjuk maradék sót, és az a többi citrusfélék.
Zárja le a fedelet az edényre, és hagyjuk egy napig. 24 óra elteltével, a lazac prosolitsya, és mert a szokatlan citrus pác szerez egy egyedi illat és íz. Sós lazac ezt a receptet kiderül nagyon lédús és puha, de az íze nagyon hasonlít a lazac. Különösen jól alkalmas a szendvicsek.
Hogyan pácolást rózsaszín lazac hagymával
Elkészítéséhez fűszeres sózott lazac ezt a receptet mellett az íj, akkor szükség van egy enyhe ecet. A módszer előnye a sebesség pácolás. Hal Prosol kipróbálhatják 3 órán át.
Peel hagymát, és szeleteljük a hagymát félgyűrűt. Öntsünk forró vizet, és 5 percig ázni hagyjuk, majd szorosára egy szűrőedény.
Hozzáadjuk a hagymát ecettel, egy jó grind kezét, felöntjük növényi olajat és jól összekeverjük. Osszuk a hagymát előgyártmány két részre.
Készítsünk lazacfilé bőr nélkül, és csíkokra vágjuk 5mm vastag. Megszórjuk darab minden oldalról sóval. Öntsünk egy a tartály alján egy rész hagyma előforma. top - megszórjuk lazacfilé sóval. Minden a második felében a hagyma, a betakarítás maradványok és öntsünk olajat a halat.
Zárjon be minden ajtót és 3 óra a hűtőben. Ready sós lazac ezt a receptet fog állni a hűtőszekrényben 3 napig.
Hogyan pácolást rózsaszín lazac vodkával
Ez a változat a sózás halak, köszönhetően a hozzáadott vodka, nem csak ad egy szokatlan íz, hanem világos színű rózsaszín lazac só. Ellentétben félelmek, a szag az alkohol nem éreztem.
Keverjük össze a fűszereket egy kis tálba, adjuk hozzá a vodkát és jól dörzsölje egy csomó kanalat. Ha nincs a megadott komponensek keveréke paprika, hogy egy fekete pepper pepper, édes vagy sós, saját belátása szerint.
Készítsük el a lazac filé bőr nélkül, dörzsölje mindkét tartály minden oldalán fűszeres földre. Tedd a halat egy edénybe, fedjük kisebb az átmérője a kupakot, és tegye a tetején egy kis terhelést. Vedd el egy napra a hűtőbe, majd sós gorbusalazac lehet enni.
Hogyan pácolást gorbusalazac mustárral és koriander
Koriander és a mustár ez a recept, hogy az eredeti íze sós rózsaszín lazac. Sokkal jobb, hogy használni enyhén csípős mustár.
Megtisztított halat a bőr nélküli filé. Crush egy mozsárban gabona koriander, keverjük össze só és cukor. Megszórjuk filé kapott keverék minden oldalról.
Keverjük mustár növényi olajat homogenitásig. Tedd egy tartályban darab a sózott lazac, felső felét töltik mustár mártással, majd - a második filé, annak öntsük maradékok mártással.
Zárja le a tartályt és tedd a hűtőbe 6 órán át. A változtatás után a helyeken filé tartály, hagyjuk további 12 órán át. Ready sós lazacfilé dip egy papírtörlővel.
