Hogyan pácolást folyami halak
A legegyszerűbb módja annak, hogy sózzuk folyami hal száraz módszerrel, azaz dörzsöli a halat sóval (lehetőleg durva). A sózás folyami hal domashnihusloviyah használatra vobla, Roach, ponty, asp, keszeg, csuka, lin rudd, ponty és m. P. Fish darabonként 0,5 kg (csótányok, IDE, Rudd, sabrefish sügér) só nem kibelezett; A nagyobb halak beleit el kell távolítani. Ez só formában lehetséges a tél.
Mielőtt sózás hal mosás, majd vágjuk a fejtől a farok fin, és távolítsa el a beleket és az összes zsigerek (tej vagy tojás hagyható).
On obvalivanie hal és szakadó rétegek szükséges minden 10 kg. folyami hal 1,5-2 kg sót. Időtartama a sózás hűtött helyiség, például egy pincében, halak, mint a durbincs, asp, csuka. legfeljebb 12 nap, ponty és fogas legfeljebb 15 napig, egy hűtött akár 5-7 napig.
Szárítására sózott hal a folyón Taranco. elsősorban vobla, csótány, csótány, márna, Chira, márna, bendő, ponty, keszeg stb Kezdetben halak ellenállni néhány órán át hűvös helyen, majd lé: .. halak akár 25 centiméter vágás nélkül, és egy nagyobb ( különösen a vastagbél- háttámla: ponty, ponty és hasonlók) kell gut, távolítsa el skálák és egy hosszanti bemetszést a húsos része a háttámla. Hal tekercs sók (ugyanúgy, mint amikor
Miután 2 napos inkubáció sóoldatban (méretétől függően és az időjárás, meleg időben időszakban kevésbé sózás), ínszalagok halak távolítható el a sóoldatból, feltett néhány órán át száradni egy halom a köteg, majd alaposan öblítsük ki hideg friss vízzel. További szikesedés hal lógni a szabadban, akkor jobb, a napos oldalon, de az árnyékban, a szél, a lombkorona alatt menedéket az eső elől.
A szárítási időtartam egy kis hal kb 2 hét, nagy akár 4-5 hétig. Folyami hal legjobb bunkó a tavasszal vagy nyár elején, mint a nyár közepén aztán gyorsan avas zsír.