Hogyan lehet csökkenteni a savas paradicsom ételek

tanácsi rendelet

A paradicsom, konzerv vagy a bankok többet termelnek savat, mint a friss és érett. A sav általában kívánatos tulajdonság menteni.
Szerecsendió és / vagy csökkentse a fahéj sav alkalmazásával 1/4 teáskanál egy játék, vagy chili szósz (paradicsom 2 doboz 425 gramm).
Keresse fajta paradicsom alacsony és közepes savasság, mint például a "Golden Jubilee", "Ponderosa Pink", "Cherokee Purpl", "Dr. Walter", "Moneymaker", "átváltása F1", "Suite 100 F1" és a "Grosse Lisse" . A kevesebb sav a paradicsomot a kezdetektől, a kevésbé savas semlegesíteni kell.
Jelölje teljesen érett paradicsom - éretlen paradicsom magasabb savasság.
Add sárgarépa vagy negyedekre burgonya, és a forralás után egy fél órát, távolítsa el. Ha eltávolítja őket, akkor íze ecetsav vagy ecetes, mert az elnyelt sav vagy:
- Alternatív megoldásként, próbálja 1/4 reszelt sárgarépa - vagy burgonya - hozzáadni és eltávolítani a recept.
Főtt paradicsom lehet fagyasztani későbbi felhasználásra.
Barna cukor rászórjuk egy csészébe (vagy keverjük) - ez is úgy tűnik, csökkenti a savanyú íz.
Hozzáadása Gastrique (karamellizált cukor és ecet) paradicsomos mártással - a legjobb és legfinomabb módon, hogy csökkentsék a savasság. Feloldja a cukrot a rizs borecet, amíg szirup-szerű emulzió. Add, hogy a szósz, vagy főtt paradicsom.