Hogyan kihajt búza teszi az otthoni főzés
Szellemek gabonából készül a cefre, nagyon keresettek, mivel a különleges puhaságot és ízét. Hogyan kihajt búza sört, miközben a maximális mennyiségű tápanyagot? A fő feltételei a sikeres eredmény az, hogy tartsa a hőmérséklet a csírázás, a helyes választás az elsődleges nyersanyagok, valamint ellenőrizni kell az egész folyamat szívja magába a gabona szárítás.
Válogatás a kiindulási anyag
A fő szempont kiválasztásának gabona készítésére szánt holdvilág, búza az a képesség, hogy gyorsan és teljes mértékben csíráznak, alkotó egészséges hajtások. Az úgynevezett takarmány vagy takarmány búza halad a termikus feldolgozási ciklust annak élettartamának. Ezért az ilyen típusú gabona, a hatalmas választék a mezőgazdasági piacok és üzletek, ez nem alkalmas a sör.
Takarmány búza nem alkalmas előállítására holdfény
A legjobb megoldás a mag szánt új telepítések. Megkülönböztetni az ilyen búza takarmány lehet több jellemzője:
Hol lehet vásárolni minőségi vetőmag? Először is, figyeljen a árusító magvak és a különböző mezőgazdasági termékek. Ezen kívül, hogy megtalálja a megfelelő csírázási az anyag lehet speciális osztályok a piacokon. Mindenesetre, akkor erősen ajánlott, hogy vásároljon néhány kilogramm búza a tárgyalás, és csak azt követően a pozitív eredményt kaptunk, hogy megvásárolja a többi gabona.
Milyen folyamatok játszódnak le a csírázás során?
Csírázása során búza fordul elő a kialakulását aktív enzim, amelyek elősegítik cukrosítás keményítő. Ez a folyamat abból áll, hogy egy fokozatos hasítási láncok komplex szénhidrátok, hogy egyszerűbb anyagok - a glükóz és a maltóz (maláta cukor), meghatalmazotti tápanyagok újrahasznosított alkohollá élesztő.
Rész fizikokémiai változások jönnek azonnal hatályba áztatás után a tiszta vízben kiőrlésű búza kezd termelni szén-dioxidot, ezzel is növelve a koncentrációját szénsav képződik és diasztáz enzim.
Mivel csírázási feldolgozza az áramlási sebesség nő jelentősen. Továbbá, része szárazanyag fogyasztott légzés, ami némi csökkenés a végtermék tömege.
Csírázása során termelt búza szükséges enzimek a cukrosítás keményítő
Bármilyen gabona, függetlenül a tisztítási eljárást és tárolási technikák, sokaságát tartalmazza mikroorganizmusok a felületén. A legaktívabb, amelyek az élesztő és penészgombák.
Annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsék a negatív hatásait egy gombás fertőzés, búza előkezelt gyenge kálium-permanganát oldattal, áztatás gabona ott 3 órán át, majd a következő maláta mossuk tiszta vízzel.
Előkészítése a csírázásra
Csírázási búza kioldódni végzett kötelező betartása számos feltétel, amelyben lista tartalmazza a hőmérséklet-szabályozás, időszakos nedvesítés magvak és csírák hosszmérés.
- Kipirulás gabona szennyeződéseket. Száraz búza áztatott nagy mennyiségű hideg vizet, keverjük meg néhányszor kézzel vagy egy hosszú botot. Ezután távolítsa el az összes felszínre magvak, gyommagvak, iszap és a sár. A folyamatot addig ismételjük, amíg a víz nem teljesen tiszta, és a szemcsék megszűnik a felszínre úszó.
- Fertőtlenítés. A teljes kiőrlésű térfogatot egy gyenge kálium-permanganát oldattal (1 - 2 g 10 liter vízben), kevertük, és hagytuk állni 3 órán át. Ez idő alatt, a gombák és baktériumok felszínén élnek a magok meg fog halni, és nem lesz nagy hatással a gabona növekedési folyamat.
- Búza néhányszor mossuk egy kálium-permanganát oldattal, majd tiszta vizet öntöttünk szinten 2 - 3 cm-rel a felület a gabona és 6 órán keresztül állni hűvös, sötét helyen. Ez után az idő, a víz teljesen leüríteni, így gabona lélegezni további 6 órán át. Ez áztatási meg kell még kétszer megismételjük, ami után a magok elérte az optimális nedvességtartalmat, és készen áll a csírázáshoz.
csírázás szemek
Ellentétben árpa előállításához használt sör vagy whisky, búza jellemzi inkább lassan emelkedik, ezért a folyamat előkészítése maláta ilyen anyagból megvannak a maga sajátosságai. Először is, különös figyelmet fordítanak arra, hogy az optimális hőmérséklet a csírázás, mert meghaladja a megengedett határértéket, néhány fokos teljesen elrontani a maláta.
Amikor kicsírázott szemek követik a kívánt hőmérsékletet és tompítása
Csíráztatott búza ajánlott egy jól szellőző, elsötétített szobában, amelyben a hőmérséklet a tartomány 12 - 15 ° C-on Búza szétterítettük egy fém vagy műanyag tálcák rétegvastagság 3 - 5 cm-es, és vannak bevonva egy tiszta pamut ronggyal. Amely elnyeli a nedvességet, és a felhalmozott, így gabona vízzel, ha szükséges.
Legalább egyszer egy nap búza keverjük óvatosan legjobb megoldás az, hogy egy széles téglalap simítóval vagy spatulával, amely felvette tekercs és a teljes kiőrlésű réteg.
Ami a ipari sörgyárak vagy lepárló keverés maláta végezzük a következő sorrendben:
- szerszám elmerül a réteg maláta, megosztás kiigazításához figyelembe 2 egyenlő részre;
- a felső réteg is felvette, és meghatározott mellett az ömlesztett nélkül fordult;
- az alsó része a maláta óvatosan megfordítjuk, és tetejére helyezett.
Az alábbi egy hasonló szekvenciát biztosított a műveletek optimális megőrzése hőmérsékletet a teljes vastagsága a maláta, amely biztosítja a magas biztonsági az anyag.
Fontos, hogy meghatározza, mikor kell abbahagyni a búza fejlődését, és indítsa el a szárítás maláta. Ellenkező esetben a hasznos összetevők kerülnek oktatásra fordított szórólapok, amelyek hátrányosan befolyásolják a kimeneti holdfény. A legtöbb tekinthető alkalmas sörmalátát baktériumok hossza legfeljebb 1,5-2 cm a járulékos jellemző kész kicsírázott gabona megjelenése jellegzetes szagú emlékeztető friss uborka ízét és splice az egyes szemcsék, gyökereket sűrű szövésű a szomszédos magvak ..
szárítás a maláta
Ready búzamaláta megtartja az összes tulajdonságait és készségét a további feldolgozásra körülbelül 3-4 nappal a leállás után a csírázás. Ezt követően a maradék nedvesség vezethet a penészképződést. A fokozatos savasodás és visszavonhatatlan károkat a gabonát, és ezért nem lehet elkészítéséhez házi sörrel.
Az ilyen problémák elkerülésére maláta szárítják, ami lehetővé teszi, hogy tárolja több hónapig vagy akár évekig is észrevehető változása nélkül a gasztronómiai jellemzőit.
Továbbá, a szárítás során újraelosztó enzim növeli azok koncentrációja és aktivitása, amely javítja a hatékonyságot a maláta.
Nemzetközileg ismert lepárló Írország és Skócia, szárítása maláta hő és a dohányból képződött füst égés tőzeg. Ennek eredménye, hogy szerez egy speciális whisky, füstölt aromáját és ízét. Egy otthoni mini-termelés újra ilyen körülmények szinte lehetetlen, mert szükség van egy jelentős mennyiségű energiát, a fejlesztés további szellőztetés és megoldások kapcsolatos problémákat.
A legtöbb esetben, a kezdeti szárítási maláta elegendő egy vékony réteg egy jól szellőztethető helyen, periodikusan keverés gabonát és szabályozza annak mértéke a kiszáradás.
Minőségi maláta - a záloga a magas fermentációs sebesség és optimális cukortartalom Braga. Ezért a kérdéseket a csírázás kell megközelíteni nagy felelősség. A helyes választás búza, készítmények csírázás és az azt követő szárítás a maláta lehetséges a kiváló minőségű termék, amely együttműködik egy gyors és kellemes.