Hogyan kezdjük el a szakács
Home → Blog → Hol kezdődik az első napon?
A fluktuáció nem ritka az étteremben üzleti és ennek okait eltérő lehet. Egy jó csapat, a koherenciát a munka, a megértés és a felelősség -70% a sikeres üzlet. Sok befektető nem értik a felelősség abban a pillanatban. Számos olyan terület van, ahol lehet pénzt megtakarítani, és a vezetője a költségeket, de a megtakarítások személyzet nem tartozik ebbe a kategóriába. Mindent meg kell mértékkel. Az egyéni hozzáállás minden. A teljes megértéséhez, aki dolgozik, és aki mennyibe kerül. Voltak pillanatok, amikor szembesül azzal a problémával, az alacsony költségvetés a konyha .Ha átlagkereset szakács 15000-18000 rubel én beosztottak kapott 9700rubley. A végeredmény, sikerült növelni az élelmiszer-költségvetés, és igazítsa a bérek átlagos szintje, de volt, hogy kínozza előtt. A csapat minden fiatal maradt többnyire tekintetben képzés futni, baráti kapcsolatokat. De egy ponton, néhány szakácsok kezdett visszavonulni. Amikor a csapat csákány, interjúkat, hívta fel a figyelmet, hogy számos tényező a beszélgetés, viselkedését. De hogyan Bárcsak nem pszichológus, soha nem fogom megérteni, hogy az emberek dolgoznak, nem látta akcióban. Találkoztunk ilyen illedelmes akiről gondolat nem hosszabbítják meg, és kiderült, hogy nagyon szorgalmas és felelősségteljes gyerekek. Ezért amellett, hogy interjúk és kérdőíves felesleges, én mindig adtam a gyerekeknek egy esélyt kap ki a teszt napján és látható a munkát. Azt visszatér a jelentkezési lapot. Sam nem szeretné, hogy töltse ki ezeket a felesleges papírokat, azt hiszem, ha valaki akar mondani valamit magadról, akkor jön egy illetékes folytatódik. I show, természetesen, mivel egy kérdőív kitöltésére, de néhány információt szitál. Az első nap a legérdekesebb, és mindig gondolt próbál tenni magam azon a helyen, minden szakács. Egy férfi jött dolgozni az első nap, nem ismer senkit, nem tudja a menüt, üres, szabályok, hol kezdjem, és hogyan kell viselkedni? Olyan vagyok, mint egy szakács. első tanulmányt program biztonság, munkaterület, stb Következő igyekezett nem mutatni nézd szűken, egész nap, nem vette észre. Csatolva egy tapasztalt szakács és a szemem sarkából figyeli a viselkedését. Azt lehet mondani, hogy minden másként viselkednek. Valaki megpróbál megnyerni kollégák viccekkel és beszélgetések, események a élettörténeteit korábbi munkáját. Ilyen boltunishki és beszélni fog a munka helyett. Ezért az ilyen arányú volt a szakácsok anélkül, hogy speciális szabályokat. Mások nem tudom, hol kezdjem, és nézd, menj árnyéka volt mentora. Természetesen mentor hiba van, amely még nem talált munkát. De ezek az emberek is, nem a bizalmat, folyamatosan meg nekik munkát - nem lehetséges. Cook kell, hogy egy bizonyos mértékig független. Van egy szakács, aki nem tudta, mit tegyen, elkezdi csinálni takarítás, mosás gépek, ami azt mutatja, hogy ezek szorgalmas. Ez a minőségi Szeretem a séf. Természetesen, mint azt, de mosással tudás nem adunk. A munkaterület legyen tiszta, és meg kell tennie a tisztítást, de nem fanatizmus. A jövőben, ha azt járatni, ez a funkció fontos szerepet játszik, de nem az első napon. Hol kezdjük? Minden főnök fontos főzni hamar részt a menüben, és pontos volt, szorgalmas és felelősségteljes. Azt kezdeni egy kis, idős kommunikálnak a munkatársak száma elhelyezve, hogy maximalizálja a helyét neki. Hidd el, hogy túl sok múlik. Amikor a főnök véleményt kér munkatársak, azok elhelyezkedése is nagy szerepet játszanak a foglalkoztatás. Ebben az irányban, hogy nem szükséges, hogy túl messzire megy. Mindenesetre mindent meg kell mértékkel. Ezután meg kell vizsgálni a területet, és előkészíti azt a működésre. Sok szakács ezen a ponton nem felelős. De ha van minden kéznél, munkatér tiszta, és a munka folyik sokkal jobb, gyorsabb és jobb. Egy jó felülvizsgálatát javasolja a harmadik szakaszban, hogy tisztítsák meg a hűtőszekrénybe. Még ha minden tiszta, fontos tudni, hogy mi van az üres, hol vannak, mit jelent, minden friss. Miután elolvasta a hűtőszekrényben kell ismernie kell a térképeket. Az, hogy az egyik nap semmi esetre sem tanulni. Azt ajánljuk, hogy a három, öt leginkább megfelelő ételeket megjegyezni a benne alkatrészek, a súly és megérteni a technológia és a felkészülés megrendelések próbálni, hogy kérdésekben a saját kezét. Amikor a szakács látja, hogy az első napon van valami adnak, és csinál ez jobb - annak elhelyezkedését garantált. A pár a szakácsok tanácsot. mit ne tegyünk! Ne vitatkozz a főnök és a sous-chef, hogy mindig igaza van. Az első napon a vita csak súlyosbítja a helyzetet. Ne kérjen egy csomó kérdést, fordítsa el a fejét. Mindig a munka minőségére. Ha valami nem történt meg, akkor jobb, ha változtat. Egyensúlyt a minőségi munka és a közös nyelv megtalálása a csapat. Holnap, a barátja megy fel a karrier létrán, és húzza végig. Ne menj pihenni, a dohányzás, evés, így a piszkos munkát. Az ember, akit a legtöbb értéket odaadással ilyen szakácsok próbálja fejleszteni és húzza ki magát. Ne hagyd, hogy a főnök!
Kirill Sinichkin. Chef. Vladimir.
Azt először tanult meg többet a főnök. Végtére is, ő a király ételeket, és anélkül, edények az egyetlen konyhai berendezések. Ezután találkozott a csapat (miután vele dolgozni). Aztán megmutatta volna buzgalma és a vágy, hogy valami újat tanulni.
Andrew Dudenko. Chef. Riga.
A lényeg az, hogy enyhén szólva, nem tompa! Azt hiszem, a show sebesség a munka, hogy valahol több pimasz, ahol poumnichat kicsit óvatosan. Ne szégyellje, amit akkor biztos.
Eugene Rystakov. Chef. Budapest
Csak megmutatta volna, hogy érdekli a munkája ezt a helyet! Hadd magyarázzam, mire gondolok. Jön egy új hely helyzetének szakács, az emberek hajlamosak, hogy bármely célokat. Ez a pénzügyi oldalon, vagy lehetőség a szakmai fejlődésre (pl. E. Az ismeretszerzés és tapasztalat), illetve lehetőség van a szakmai előmenetel. És attól függően, hogy mi a folytatása céljából egy személy, ebben és kifejezte érdeklődését.