Hogyan készítsünk abszint
edzés
Azt kiírja a legszükségesebb:
Szeszfokolók. Szeszfokolók biztosítania kell a teljes körű mérést a százalékos alkohol (legfeljebb 96%). Ha ilyen Szeszfokolók nem található, lehetséges, hogy egy sor Szeszfokolók mint a „TSA-3”, az egész tartomány: 0-40%, 40-70%, 70-100% vagy más jeleket ..
Photo 1. Szeszfokolók (amely az NDK 40 évvel ezelőtt. Ritkaság :))
Distiller. Akkor vegyél egy laborba, és akkor csináld magad. A fő követelmény - elegendő tömítőanyagokat és hiánya, gumi és PVC-elemek az utat a gőz és a desztillátum. Egyszer régen egy gumicsövet a desztillátum utat a palackot, figyelmen kívül hagyva ezt a tanácsot. Ennek eredményeként, a kész abszint, hogy érezzük a jelenlétét gumi. Bepárlás lombikban jobb, hogy a lehető legnagyobb mértékben a bepárlási területen. Annak elkerülése érdekében, egy desztillációs A számos megközelítés jobb, ha talál egy lombikba térfogatú 4 liter (I négy literes lombikba és annak kis desztillációs tinktúra állítjuk elő két liter alkoholt - visszafolyató hűtő alatt infúziós esik a hűtőszekrényben). Továbbá, mivel a párolgás lombik jól bevált kukta. Például úgy, hogy Serge használ neki, és helyette valami más fog. De például, mint az üveg, hogy látható történik az infúziót. Ha a használni kívánt egy üveg, meg kell emlékezni egy pár dolgot:
- Lombikot termikusan stabil;
- Alkohol - tűzveszélyes folyadék és forraljuk alkoholt éget sokkal intenzívebb hideg. Ezért kívánatos, hogy ne melegítsük a üveglombikban a nyílt tűzön.
Ahogy azt mondta, van egy lombikban - üveg, de én-ra melegítjük, a gáz. Annak érdekében, hogy a tűz, én lepárlás elvégzését gőzfürdőben. A lombikot egy nagy bankot egy fazék töltve vízzel, és az egész dolog melegítjük a gáz. Természetesen nem ideális a biztonság szempontjából, de mégis, ha véletlenül megtörni a lombik, az alkohol marad a serpenyőben helyett átterjednek a konyha (és talán még azt sem világít :))
Photo 2. Lepárlás vízfürdőben.
alkatrészek
Alkohol. Minőség - döntő tényező. Mégis, az egészség - nem az a fajta dolog, amit kidobni. Továbbá, szennyeződések lépett az alkohol befolyásolhatja az ízét a végtermék.
Grass. A termelés az alábbi gyógynövények használt abszint:
- Az üröm (keserű és római)
- Zöld ánizs;
- édeskömény;
- Csillagánizs (aka - csillagánizs);
- A borsmenta;
- Magok vagy rizóma Angelica;
- koriander;
- kardamom;
- Kamilla (római és gyógyszertár);
- izsóp;
- zsálya;
- Calamus gyökér;
- Szerecsendió.
Ha lehetséges, meg kell beszerezni a fű is. Azok a gyógynövények nem található a területen megtalálható a gyógyszertárakban, és a piacon a keleti vendégek, értékesítési gyógynövények és fűszerek. Sajnos, eladta a gyógyszertár gyógynövények nagyon gyenge minőségű. Például, nem tudtam megtalálni a kakukkfű vagy citromfű, amely legalább néhány szag. Szimatolt saját betakarított kakukkfű - a szaga, mint a kakukkfű; és Gyógyszerészeti - bármit, mint a széna. Továbbá, a vásárlás gyógynövények és magvak, csomagolva filter vagy grind - kidobott pénz.
Igen, a fű (az egyik, hogy úgy gondolja :)) a termelés abszint nem alkalmazható.
Gyártás:
Termelés van osztva négy szakaszból áll: az áztatást (infúzió), lepárlás, színező és strarenie.
infúzió
Kulcsfontosságú összetevő abszint üröm, ánizs és édeskömény. Például, a klasszikus recept: 30 g üröm, 60 gramm és 60 gramm ánizs és édeskömény 1100-1150 ml 85% -os alkohollal (1 liter 96% -os alkohollal, hígítjuk 85%). Azt tanácsolom, hogy kezdje ezt a receptet, még van ideje kísérletezni. A szám lehet növelni az üröm (talált 200 gramm per liter), de nem túl messze. Ne feledje, hogy az összeg a tujon fehér üröm függ betakarítási és tárolási időszakban. Az összes többi komponens hozzáadása / eltávolítása, de ez a három gyógynövények alapján (de néhány receptet cserélni erősfű, ánizs, édeskömény és angyalgyökér). Rizómák és magvak durva grind (elvileg a magok nem őrölni, de minden esetben, amikor peremolki azonnal öntés nyersanyagként alkohol, illóolajok erősen ingadozó), mozognak a füves szár és a levelek pozhuhshih. Majd vízbe alkohol és betölt legalább egy hétig (I ragaszkodnak 2 hétig, tudva az emberek azt tanácsolják, hogy hónap).
A részletes listát a recepteket megtalálható www.absinthe.narod.ru honlapon a „receptek”.
By the way, a gyógynövények tinktúra kap sok - ne aggódj :).
Photo 3. Meredek gyógynövények.
A legkritikusabb pillanat a vita, amely sok példányban feltörték. Lepárlás végezhetjük vagy anélkül gyógynövények gyógynövények. Nehéz megmondani, melyik a jobb, én desztillált gyógynövények.
Töltse ki a lepárló tinktúra (növényi vagy sem). Vizet adunk kapjunk 58% -os alkoholtartalmú az oldatban. A víz tartja a nehéz olaj, kátrány, és mindenféle más dolog, nem hagyta el őket korán.
Minden, az alábbiakban kerül ismertetésre feltételezi, hogy lenne desztillálni tinktúra nyert egy liter 96% -os alkohol, illetve az összes számadatok az ezt a feltételezést.
Most tegye a lepárló a fűtés. A hő fontos, hogy ne vigyük túlzásba, hogy nem égett fű kezdett (ez nagyon fontos). Abszint hatás erősebb, ha ez gyors desztilláció és a lassú gyengéd aromája és íze a párlat. Festés után és az öregedés az íz a különbség simítjuk. Mi egyre előzni - ez rajtad múlik, az emberek ebben a kérdésben még vitatkozni.
Az én tapasztalat, desztillációs tinktúra nyerjük egy liter alkohol, szükséges először önteni 50 g desztillátumot tartalmazó nagy mennyiségű lekgo anyagok. Azt tanácsolom van pufferben desztillációs eredményeket. Ez a következő: A készítmény 50 g desztillátum előző 50 egyesítése egy közös tároló, és tele van a jelenlegi helyen. Amikor elkezd menni sárgás desztillátum vagy nem egyértelmű, a korábbi puffer és eredményeit követően az aktuális egyesítési külön edénybe. Ez - farok nehézfémeket tartalmazó anyagokat. Desztillált amíg amíg unatkozni :), miközben farka. Amellett, hogy a nehéz anyagok, bennük nagy mennyiségű illóolaj, ezért ne öntse ki, és menti és hozzáadjuk az infúzió a következő desztilláció. Több vagy kevesebb tapasztalt absentovar lépés határozza meg az íze farok (kóstolók nem szakította meg a lombikot.)).
Photo 4. farok. Van, egy vízfürdőben átlátszó. Ha desztillálódó egyszerű fűtés - valószínűleg sáros. Mik ezek - nem számít, a lényeg, hogy a fő párlat nem.
Színezés a finomításra szánt ízét és illatát, és amely desztillátum kellemes zöld szem.
Színezésére többnyire üröm, izsóp (vagy kakukkfű a zveroboem), édesgyökér és a citromfű (vagy borsmenta és citromhéj helyett). Fatörzs részletesen a recepteket olvasható www.absinthe.narod.ru oldalon.
Festés vesszük fele a desztillátum és adjuk hozzá a gyógynövények.
Én festett, a következő összetételű (per 1 liter alkohol az eredeti tinktúra):
Üröm - 7 gramm;
Zest egy közepes citrom;
Kakukkfű - 3 g;
Az orbáncfű - 3 gramm.
Ragaszkodunk 2 nap, és egy szűrő (Én egy kávét filter), felöntjük fél festetlen párlat. Miért osztja a desztillátum két részre - Nem tudom, csak nem javasoltak :).
Photo 6. keverés festett és festetlen párlat.
A kapott terméket a festés után, több Bluff íze és illata. Idővel ez eltűnik - csak meg kell elviselni. Pour színes abszintet üveg (műanyag alkohol mozgó különböző komponensek) butyklam és tegye egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Már egy hét múlva rendezésének íz és szag jelentősen megváltozott a jobb. Amikor a tároló klorofill kapott festéssel, lebomlik és abszint színe megváltozik a sárga felé - egyre több sárga. Azt ostaivayu 2 hónap után ezúttal abszint néz sárga-zöld.