Hogyan kell tárolni és használni egy sört (bor) élesztő
A sörélesztő - szeszélyes és érzékeny élő szervezet, amely igényli a megfelelő kezelést. Száraz bor és sör élesztő (a továbbiakban - a „élesztő„) csomagolt a laboratóriumban a gyártó tiszta körülmények mellett inert gáz (vagy vákuum csomagolás). Ezek az intézkedések lehetővé teszik, hogy kiterjeszti az úgynevezett „Garantált” élesztő tárolási ideje 1,5-2 év.
De ne felejtsük el, hogy még bontatlan csomagolásban hosszú eltarthatósága kell tárolni egy bizonyos hőmérsékleten tartani a maximális számú élő élesztő sejtekben. Az optimális tárolási hőmérséklete száraz élesztő - 6-9 * C-on Ez a szokásos hőmérséklet a hűtőrekesz.
A gyártó szerint, az élesztő, hogy már helyesen tárolják, lejárta után is a garantált gyártó lesz mintegy 80-90% -a élő „a munkások az élesztő sejtek.” Míg az élesztő tárolják a T - 22-25 ° C felett az év ilyen tárolás „veszíteni” akár 50% élő sejtek.
De, hogy a legjobb eredményt, szükség van nem csak tárolni, hanem a jobb „hogy van egy” élesztő, rehidratáiássai át azokat a száraz állapotban a folyadék. Miután száraz élesztő - egy „alvó” élesztő és „felébred” ők is ragaszkodnak bizonyos szabályokat.
1. Vegye élesztő csomagot a hűtőszekrényből előre, 1-2 órán hozzáadása előtt, hogy ezek feküdjön le, és simán szobahőmérsékleten.
2. A legjobb eredmény hő 200-300 ml tiszta vizet, hogy a hőmérséklet 32-34 * C, a tartalmát szétszórja a felület felett a csomag, ne keverjük, hagyjuk élesztő leülepedni magukat. élesztő süllyedés függ a törzs, és a gyártó.
3. Ha minden élesztő aljára leülepedni (15-20 perc) jól fel kell rázni, és hagyjuk őket egy kicsit, a hőmérséklet a folyékony élesztő nem volt több, mint 6,5 * C alatt vagy felett a hőmérséklet a sörlé (általában 16-22 * C). Ezután állítsa az élesztő a must, keverjük, és hozott egy vizes csapda.
FONTOS: Ne töltse a fermentor „szemgolyó”, hagyja 7-10 cm helyet a hab, ami egy csomó első napjaiban az erjedés.
(Bekezdés után a „3”, akkor az elemet a „4” - Etetés élesztő - azaz, nem rohanás, hogy az élesztő a sörlé, és adjunk hozzá egy kis cefrét az élesztő, így a sűrűsége a cefre az élesztő 25-30%, és várjon 30 perctől pár óráig, amíg a nő hab, ez biztosítja a gyorsabb indítás élesztőt a cefre)
Aktív erjedés miatt indul a következő 10-12 órában.