Hogyan kell használni a szódabikarbónát a élesztőt a teszt -, miért van szükségünk sütőpor
Leveles tészta buja és puha, ha nem tartalmaz hamut szétesést elősegítő. Persze, akkor sütőport, ami porózus tésztát. De ez is tartalmaz egy szóda, úgy, hogy a terméket lehet készíteni, és egymástól függetlenül.
Pick a recept
Egyes háziasszonyok nem tudom, miért szóda alkalmazunk élesztőt. Ez a por nem más, mint a nátrium-hidrogén-karbonát. Amikor kölcsönhatásban áll egy savas közegben, hasad fel egy só, víz és szén-dioxid. Az utolsó elem a tésztát, és adja fluffiness és mor.
Hidratált vagy nem?
Sütőpor, más néven a sütőport, a kényelmes, mert nem igényel edzés, mert a szerkezet már amúgy is tartalmaz. Soda is lazítja a tészta csak érintkezik semmivel savas. Például, ecet, citromlé, joghurt, stb Csak ezután szén-dioxid kibocsátását, és a tésztát porózussá válik.
Sok háziasszony szóda eloltani a régi: öntsünk egy kanál és öntsük a tetejére a ecetet vagy citromlevet. Ha a kompozíció a hab, öntjük a tésztát.
Ez a módszer gyakorlatilag nem hozott eredményt - a tészta emelkedik csak kismértékben vagy egyáltalán nem emelt. És ha a pékség még fel, az azt jelenti, hogy része a hamu nem szűnik meg.
Ez azt sugallja, hogy nem kell eloltani szóda. Az a tény, hogy az érintkező szóda és ecet egy kanálnyi szükséges lazító hatása reakció játszódik le a levegőben.
Ahhoz, hogy a levegő sütés, szóda kell tenni közvetlenül a lisztet, és csak ezután dagasztás a tésztát. Kölcsönhatásban joghurt, tejsavó, joghurt vagy erjesztett sült, szóda adja a maximális hatás lazító.
Vagy talán sütőpor?
Sok, miért használja a kólát, ha már a gyárban sütőport? De sütőpor már jelen borkősav vagy citromsav, valamint a keményítő, liszt vagy porcukor. Először fel a reakció előrehaladtával nyom nélkül. A második működik, mint egy inert adalék.
Egyes háziasszonyok készítsen házi sütőport a teszt. Ehhez meg kell szigorúan betartani az arányokat. Ahhoz, hogy 20 g sütőport, szükséges, hogy keverje a keményítőt vagy lisztet (12 g), nátrium-karbonát (5 g), és az ananász (3 g). Azok, akik a digitális mérleg, nehéz csinálni. A többi ajánlott a kereskedelemben kapható sütőpor vagy szódabikarbóna.
Tandem, vagy felcseréljük?
Sütőpor, valamint szóda, nem igényel semlegesítésére. De szóda szüksége savas környezetet, ezért jobb, ha a teszt, ahol a tejtermékek vagy ananász.
Egyes receptek jelen és szóda, és a sütőpor. Ezek kombinációja van szükség, ha a tészta kerül nagyszámú joghurtot vagy savanyú tej, képesek kiváltani egy erős reakció. Aztán van egy tandem szóda és a sütőport.
Továbbá, szóda helyettesítheti sütőport, és fordítva. A kivételt a receptek, mézes tésztából, léteznie kell szóda.