Hogyan kell főzni egy steak
Schnitzel - és különösen a főzés titkait
Schnitzel - húsétel a német konyhát. Bár, a tisztesség, meg kell jegyezni, hogy az eredete meglehetősen zavaros - német séf nem kidolgozott egy módszert a főzés hús, de kölcsönvettük az olaszok. Azok viszont, - a spanyolok és a spanyolok megtanult főzni a húst egy ropogós bundában arabok. De lehet, hogy mivel lehet, hogy a németek, a bennük rejlő pragmatizmus, rántott hozzáférhetővé tenni, és népszerű étel, amely kész hétköznap és ünnepnap.
Mi a szelet?
Tény, hogy a szelet - egy vékony réteg marha-, bárány- és sertéshús, valamint a mell csirke vagy pulyka. Paneer hús és sült mély zsír. Sok tekintetben hasonlít karaj szelet, de ez más dolog. Vágja húst gondosan megmunkált - kedvét kalapács, vagy a kilincset a kést. Szelet nem tudod legyőzni. De költő a szelet kötelező - helyesen főtt húst kell egy szép arany-narancs színű és ropogós. Ez a hagyományos módja a főzés szelet. De még mindig vannak vágva steak, mint a darált hús a nagy, lapos pogácsa amely Paneer Rántott és sült bő olajban.
Schnitzel - válaszd a „helyes” a hús-
Javasoljuk, hogy használja a felső része a hátsó lábait. A német konyha szelet készül sovány sertéshús, klasszikus bécsi szelet sajt kizárólagosan a borjúhús. Szelet hús át a gabona a szelet, és nem mentén, és megpróbálja az alakja egy téglalap alakú darab, és úgy, hogy a húst, mivel állt két egyenlő részre. hogy több bemetszést kerülete körül a darab -, akkor a húst sütés közben ne szervilizmus, és nem veszíti el alakját. Verte ki a húst enyhén egy fa bunkó. Áfát pörkölés darab kell vastagsága egy ceruzát.
Schnitzel - ezzel a „helyes” breading
Van egy profi szakácsok és háziasszonyok alapvetően más megközelítést a költő számára szeletével. Az otthoni főzés steak gyakran Paneer zsemlemorzsa, és csináld azonnal sütés előtt. Egyébként morzsákat áztatott húslé, lágy és ropogós nem működik.
Az étteremben konyhából a költő morzsákat negatívak, és úgy vélik, hogy egy jó szeletet a költő csak akkor használja friss zsemlemorzsa. Morzsa legyen puha, nem szárított őket, és hogy inkább maradjon a hús, paneer szelet három szakaszban. Itt van, hogyan néz ki.
Először húsdarabok hengerelt lisztet. Akkor mártott nyernek, felvert tojás, tej és olívaolaj, amelyhez hozzá egy kis sót. És végül - mindkét oldalán hengerelt zsemlemorzsával.
Sütéshez szelet jobb használni olívaolaj, adjunk hozzá egy kevés vajat. Tehát, hogy ne kiszáradnak a húst, és nem, hogy elpusztítsa a panírozott rántott állítjuk elő egy-egy, több mint egy közepes lángon.
Schnitzel - megtanulják a helyes adag és a bejelentés
Schnitzel éttermekben általában szolgált citrom negyedek. Ez így van, és nem veszi körül citrom szelet, mert a citrom facsart gyümölcslé a húst, és fontos, és a kényelem, és arányérzék és az ellátási esztétika.
A köret illik bármilyen zöldségek - káposzta, burgonya mindenféle friss, párolt, főtt zöldség. Ritkábban a szelet tálaljuk gabonafélék és tészták. Hús, rántott, sült és még a nagy mennyiségű olaj önmagában is nagyon tápláló étel, köret amennyire lehetséges legyen könnyű.
Lásd még:
