Hogyan kell főzni egy finom julienne gombával
Julien - ez szép, szelíd és nagyon népszerű főétel, amely, mint a legtöbb más, jött hozzánk a kifinomult francia. Azonban kevesen tudják, hogy a francia, a többség, julienne - ez nem étel, de csak egy bizonyos módon a szeletelés.
Kifelé, úgy néz ki, mint egy közönséges közepes szalma, ezért egy tapasztalt szakács, aki találkozik a szövegben a recept egy ilyen szót, nagyon is tisztában van, hogyan kell vágni az élelmiszer. De miért az orosz konyha ez a név ragadt, mint a neve meleg ételt?
Lehet, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb összetevők teszik ki a julienne, vágjuk csíkokra közepes méretű. Franciaországban ez az étel jobban ismert név alatt „Kokot”, amely, mint kiderült, jön a neve ételek, amelyben az összes szabályt kell készítenie egy igazi Julienne, cocottes.
És mégis, annak ellenére, hogy minden zavart, ami a szó szoros értelmében megszerezte a neve ennek a finom ételt a klasszikus változat készül csirke mely alatt sült besamel mártással.
Nagyon furcsa, de valamilyen oknál fogva ma julienne sokkal ritkább az asztalokon a magyar háziasszonyok, sokan úgy vélik, hogy Julien túl nehéz is, de valaki panaszkodik a magas költségeket.
Szóval, mindez nem egy jó ügy: julienne - egyszerű és kényelmes, hogy készítsen az étel, ami egy nagy öröm, hogy regale szeretteinek.
Számos receptek adunk egy kicsit kisebb, de az elején mondani néhány titkot, hogyan kell főzni egy finom julienne nehézségek nélkül és problémák.
Annak ellenére, hogy a hagyományos julienne amely kizárólag egy sor szigorú összetevők, ma már annyi fajta ez az étel, amely egy nagyobb termékskála. A modern változata, a julienne állíthatók elő nemcsak baromfit, hanem a tenger gyümölcsei, halak, gombák és zöldségek.
Szintén nem túl szigorúan érvényesíteni a tej felhasználását besamel mártással, amely szerint sok szeretője, túl bonyolult végrehajtani. Ennek eredményeként, a készítmény aktív használat besamel krém vagy húsleves, nem ritkák receptek, ahol ő nem helyettesíti tejszín vagy tejföl.
Nehéz megmondani, jó vagy rossz, de még mindig nagyon tetszett, hogy ennek eredményeként olyan változatos receptek, bárki is vegye fel a julienne, aki csak meg kell kóstolni.
Most a pot
Kiderült, hogy ez az étel megfelelő előkészítése és az azt követő benyújtása megköveteli a különleges formák - kis adagolt Kovshikov, mint mondtuk, ezek az úgynevezett cocottes.
Cocottes nagyon könnyen használható, könnyen tisztíthatók őket, mert a vékony falak jól vannak telt el a hőt, így Julien gyorsan süssük, míg a szárítás nélkül.
Ne felejtsük el, hogy az asztalon, meg kell kérni egy kis csészealj, és biztos, hogy kezelni a forró pakolás ruhával vagy speciális papír markolat, ami díszített a csészébe, és védi a vendégek a nem kívánt égés.
Néhány fontos tipp
- Ahhoz, hogy egy sima besamel mártással, és nem egy darab, nagyon fontos előkészítése során forró tejet használni, és nem hagyja abba keverjük az egész tömeg. Tej nem szükséges öntsünk egy vékony sugárban, öntsük egy csapásra, akkor ne hagyja abba erőteljes keverés, ezáltal oldjuk kockacukrot lisztet.
- Bármilyen zöldséget, gombát julienne kell vékony csíkokra vágjuk, de a hús vagy kolbász - kockára vágott. Bármilyen húskészítmények kell előfőzött bocsátás előtt közös edénybe, és a nyers tenger gyümölcsei vesznek, és csak 2-3 perc és blansírozott forrásban lévő sós vízben.
- Burgonya julienne nem használt.
- Top julienne feltétlenül meghintjük kemény sajt, a legjobb, ha választani azokat a fajtákat, amelyek könnyen olvad, de ha reszelt sajttal kevert zsemlemorzsával, az eredmény sütés illatos és ropogós.
Recept klasszikus Julienne csirke és gomba
- csirkemell - 1 db.;
- Friss gombák - 50 g;
- vöröshagyma - 1 db.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- Parmezán sajt - 30 g;
- külön előállított tej besamel mártással.
Csirke mell tisztítani a bőrt és plenochek, mossuk, és vágjuk közepes méretű kockákra. Gomba is gondosan mossuk, és csíkokra vágjuk, hagymát hámozott és vágott kis csíkokra.
Melegítsük fel a serpenyőben, öntsétek az olívaolaj és megsütjük a hagymát, amíg világos arany, majd önteni a csirke és a gomba. Minden jó keverjük, és megsütjük, amíg, amíg az összes lé elfő teljesen, ami biztosítja a csirke gombával.
Most távolítsa el a hőt, és külön-külön készül egy besamel mártással, amely abban az időben a keverés a többi komponenssel, hogy még meleg. Vegye cocottes, keni őket belülről vajjal, feküdt ki a maga sült csirke, gomba és öntsük a szósz a tetején mindent.
Top vödör megszórjuk reszelt sajttal. Formák küldjön egy előmelegített sütőben sütjük, és 200 °, a teljes idő - körülbelül 10 perc alatt, és julienne kész!
Recept Julienne a multivarka tenger gyümölcsei
- kagyló - 400 g;
- hagyma - 2 db.;
- Sajt - 150 g;
- sűrű krém - 100 g;
- kemény sajt - 30 g;
- zöldek.
Ahelyett, hogy a hagyományos cocotte, néha modern háziasszony sikeresen használja a csodát a modern technológia - multivarku. Kiderült, még könnyebb és gyorsabb, mint a konzervdoboz, és ízlés szerint adottságok változatlan marad.
Tehát itt vagyunk: kagyló alaposan mossuk, tedd egy külön tálban, majd tegye a multivarka „Sütés” módban. Pároljuk őket ebben a helyzetben 10 percig, majd adjuk hozzá a hagymát finomra morzsolt, és újra ki a „Sütés” üzemmódban további 10 percig.
A lejárati időt adjunk hozzá tejszínt, keverje össze, és tegye további 3 percig multivarku, ha akarja, felveheti apróra morzsolt kapor vagy petrezselyem.
Míg a tál párolt, dörzsölje egy finom reszelő sajt, tetejére kenjük a majdnem kész julienne, majd adja meg, több mint 3 perc alatt a kitett módot. Az étel kész!
Az egyetlen hátránya ennek a főzés étkezés multivarka - ez szolgálatot cocotte természetesen Julien néz ki, sokkal étvágygerjesztő és esztétikailag, ezért különleges alkalmakkor, akkor jobb, ha speciális formák.