Hogyan hentes egy ló, főz - Chef Kazahsztán
Juman farmer keresi az oldalra, ahol a legel a szarvasmarha. Ő törődik velük az elmúlt 40 évben. Most hogy megvan a saját farm, ahol több tucat lovat, tehenet és juhot. Minden autumn Juman vágás ló sogym. Ma én csak egy ilyen nap jött.
Son Juma Yerlik a lasszó ment az istálló fogni a lovat.
Csak miután egy pár próbálkozás sikerül dobni egy lasszó
A fő cél -, hogy kössön egy hurkot, hogy egy fa. A fiatalabb testvér, Daniyar segít vezető, vezetés ló rúd.
Végül a közös erőfeszítések, Zhumanov és fiai sikerül csavarja a kötelet a fa körül.
Miután - a kötél megfeszült, és húzza a lovat Megbillenhet
Amint leesik, bányász szarvasmarha Beisenbi próbálják szorítani a ló fejét a földre
Ekkor Yerlik kifeszített kötél köti össze a pata.
Ha egy ló biztonságosan kötődik, húzta a hurkot a nyaka a fej, összejönni felett a fogak, így kényelmesen húzza az állat nyakát
Mielőtt elkezdené vágófej, mindegyik magában olvas egy imát
Amikor az állat végül elmúlik, Yerlik eltávolítja a hurkot ...
... és előkészítése helyet osztály
A ló húzta a speciálisan kialakított hely
Mielőtt elkezded, válogatók mossanak kezet
Beisenbi indul először. Eleinte eltávolítja a bőr, kezdve a végtagok és a gyomor a ló.
Hús azonnal vigye haza, hogy ne vonzza a legyeket és a kutyák
Császárhús és belsejét alkalmasak kuyrdak és kazi
Míg a férfiak vágják a húst a konyhában már készül kuyrdak. A képen a relatív Juma Rezzhan hússzelet a jövőben az élelmiszer
Ahhoz, hogy használni kuyrdak tüdőt, szívet és egy kis szalonnát. A húst vágjuk közepes méretű kockákra.
Kazan fel az utcán a lombkorona alatt
Kezdetben fel a húst
A következőkben a hagymát és a fokhagymát
Néha hozzáadott íz paradicsom
Zárja le a fedelet szorosan együtt pároljuk közepes lángon.
Míg Rezhan házigazdák a konyhában, az udvaron a többi nő tiszta vastagbél és térképe. Felvehet egy késsel levágja a bélben és Kuleymash segít neki, tartja a másik végén. Mindkettő szomszédok farm tulajdonosa.
Minden a belsejét alaposan sós vízzel mossuk.
A só segít eltávolítani a nem csak a szennyezett területek, hanem, hogy távolítsa el a nyálkát a belek
Felboncoljuk Karyn (gyomor) és tisztított a tartalmát
A húst a bordák és van jövője kazi. A bordák vannak elválasztva a szövetváz egész anélkül zúzás
Konin értékes: zhaya (a képen), Kazi és térkép. Zhaya kivágjuk a hátsó comb lóhús. Évszázadokon kazah ne használjon friss húsnak az ételt. Az első és sós vyalyat, majd főtt
A végén a férfi takarított vágási
A nők továbbra is tiszta a vastagbél. „Apám pásztor mintegy 50 éve. Azt lehet mondani, hogy van egy dinasztia pásztorok amelynek hagyományai öröklődött generációról generációra”- mondja az írás.
Este a farm csirkék bujkál a nap folyamán a fényes nap, udvarra néző.
Az egyik kutya Kutbol farm
Kuyrdak majdnem kész
És a szamovár forrni tea
Juman ölelést relatív Rezhan.
A tanya terítettek
Ez kuyrdak nélkül előállított burgonya.
Vacsora után, az írás tiszta és Kuleymash térképet készíteni a kazi.
Kezdetben töltést Kazi csíkokat ló bordák
Hússzelet fűszerezett különleges fűszerezés só, fokhagyma, fekete bors. szeretője néha egy részét használjuk fűszerek, amelyek titokban tartják
Egy kész, óvatosan mossuk bélben, ujjaival nyomja ízesített húst. Ahhoz, hogy egy speciális Kazi duodenum, a hossza 10-12 méter
A hús csomagolt szorosan a bélbe, ügyelve, hogy ne szakadjon
Casa do 60-70 cm hosszú, a többi le van vágva.
A végén a bél „varrott” egy fogpiszkáló. A régi időkben, amikor még nem volt fogpiszkálóval őseink használt botok vágott nád
Umit figyeli érdeklődéssel a munkát a fiatal nők. „Én 75 éves, én is a család minden férfi volt a pásztorok. Segítség az anya, gyerekkorom óta megtanultam csinálni Kazi „- mondja
Néhány perc múlva nem bírta a széken, ő maga veszi fel a munkát
Végére a munka Kazi összehajtott száraz helyen úgy, hogy élvezheti a fűszerezés. A legkedveltebb csemege Kazahok tekinthető kész.