History körte
Talán nincs olyan ember, aki ne szeretne körte. Miután az alma körte mi a leggyakoribb gyümölcs. Azonban Körte Körte viszályt. Jelenleg a világ felvett több mint 5000 termesztett fajták a körte, a legtöbbjük - desszert. De vannak mások. Például Angliában és Franciaországban, speciálisan tenyésztett fajták termelő Perry - Grushovaya látszatát almabor. Erdeink nőnek fel, hogy 18 vadon élő körte, és szintén elég ehető. Sőt, sokan állítják elő őket, kiváló dzsemek és kompótok. Röviden, minden típusú körte egy határozott helyet az emberi táplálkozásban.
Nehéz pontosan megmondani, mikor az ember először hívta fel a figyelmet, hogy a körte, mint egy élelmiszeripari termék. Úgy tűnik, ez történt egy nagyon hosszú idő. Számos tények azt mutatják, hogy a körte már ismert, ősidők óta.
Információ a kultúra körte először írásos nyúlik vissza, a II évezredben. e. Így a „kor” egy gyümölcsfa - legalább 3000 éves, a kultúra alma, körte később került sor. Ennek bizonyítéka, hogy megtalálja maradványait körte tó lakások Svájc és Olaszország. A fényképek körte található freskók Pompeii. Az ókori görögök is tudták, és nagyra értékelik a körte. Tehát, Homer az ő „Odyssey” írja le a gyümölcsös, ahol nőtt szép körte, valamint más gyümölcsök. Az ókori rómaiak és perzsák nem csak tudta, és nagyra értékelik a gyümölcs, hanem egy nagy művészet tenyésztés. Görög és római kultúra körte fokozatosan egész Európában elterjedt, és minden országban volt rengeteg különböző fajta ez a gyümölcs. Híres botanikus VL Komarov ezt írta a könyvében: „A eredete termesztett növények”: „Azt lehet mondani, túlzás nélkül, hogy a körte szoptassa jelentős része az emberi faj.”
Magyarországon a körte ismert sokáig. A „Domostroi” (ismert rendelet cár Rettegett Iván az építkezés az otthoni élet) utal a körte és gondoskodik róla. Számos említi ezt a gyümölcsöt is a magyar eposz. A „körte” megtalálható az összes szláv nyelvek. A nyelvészek azt sugallják, hogy a neve „körte” származik a kurd „Quereshi” vagy „Qureshi”; Nyilvánvalóan gyümölcse hozta egyszer a Közel-Keletről. Amerikában a fejlesztés annak európaiak körte nem hozták a bevándorlók - a francia és a brit.
Az elmúlt évezred volt két fő típusa a kulturális körte: az európai és az ún Távol-Keleten, vagy a kínai. Körte, művelt Kínában és Japánban, származnak helyi vadkörte Távol-Keleten. Gyümölcseit mindig nehéz, mert sok megkövesedett sejtek bennük. És mégis lédús és édes. Az európaiak túlnyomó többsége nem tetszik Far körte, ezért ők nem terjedt akár Európában, akár Amerikában. Másfelől, a kínai és a japán nem tetszik, és nem ápolják a körte.
A fő őse az európai körte közös vadkörte. Növekszik a lombhullató, ritkábban - tűlevelű erdők kisebb egyszeri vagy folyamatos tömböket. Ő ültetett útnál, a mesterséges erdő ültetvények. Az emberek, ezek a körte gyakran nevezik „pad”. Név történt a tulajdonságok a gyümölcsök évesek lehetnek. A gyümölcsök vadkörte gyakran marad késő őszi fák - kemény, fanyar, ehetetlen. Ők letép, és azt egy meleg helyre, ahol majd érik. Ezalatt az idő alatt, húsuk sárga, elveszíti feszességét és fanyar, kap egy édes ízű. A gyümölcsök ehető, de továbbra is hardish.
Érlelés ez a tömeg jellemző néhány igen primitív fajták körte, de általában a fajták, a szakértők szerint, az ilyen nem kívánt tulajdonságokkal.
Az ókorban, a „lezhalki” a Magyarország egyes területein fontos részét képezte a hétköznapi étel a vidéki népesség. Evett vad körte és anélkül, hogy azok előtt lejáró ezt a tömeget - erre ők sült parázs.
„Az íze és színe elvtársak ott” - mondja a jól ismert közmondás. Nem valószínű, hogy ez esetben a beszélgetésünket, mert a legtöbb minket minden fajta körte, inkább a desszert. Amely lehet például, míg a körte Bere vagy hercegnő! Ez az egyetlen dinnye. Ugyanolyan az íze - olvadó, édes pépet enyhén savanyú ízű, kellemes aromájú. Enni ezeket a körte és mentálisan azt mondod magadnak: „Az élet valószínűleg megéri.”
Táblázat évfolyamon, és közülük - Sayanets Kayfera, Saint-Germain, Bessemyanka és néhány más - bár kevésbé látványos ízében adatok, de nagyon jó. Finomszemcsés lédús pépet, és elolvad a szájban.
Természetesen, mi lesz jó, hogy elveszíti, csak egy nyáron és ősszel fajták. Ebben az esetben, a körte szezon korlátozott lenne, hogy csak néhány hónappal az év. De jó, hogy van még a téli fokozat, t. E., Azok, érik már visszavonták. Hála a legújabb megvan a lehetőségünk, hogy enni friss körte szinte egész évben. Ezen túlmenően, sok háziasszonyok körtét betakarított későbbi használatra: főzni lekvár, hogy dzsemek, kompótok, szirupok, levek, szószok, kivonatok, szárítjuk, pácolt, nedves. Modern élelmiszeripar termel termékek teljes körét, valamint a körte fagyasztani.
Azt kell mondanom, hogy a megfelelő expozíciós téli körte nem rosszabb, mint a nyári és az őszi fajták. éppen az ellenkezője történik gyakran. Például a tárolás érés bekövetkezik köves szálak oldódó anyagok, cementkötésű sejtek, és oxidációja tanninok (velük kapcsolatos fanyar ízű éretlen körte) akár azok teljes eltűnését. Ezzel egyidejűleg, növeljék a cukortartalmat történő átállás miatt a keményítő cukorrá, megnövekedett mennyiségű vitamint. Annak érdekében, hogy nem lehet kérdés, hogy a téli minőségű rosszabb, mint mások. Azonban a téli fajták igényesebbek a termesztési feltételek, így lehet termeszteni csak a déli. Kivételt képez ez alól Michurinski tél végén minőségű bere Michurina, amelyek megérik a kívánt állapot és a középső zónában.
Mivel a körte régóta szolgált, aki nem csak egy táplálékforrás, hanem segített neki harcolni bizonyos betegségek, ideje kimondani.
Az ókori orvosok használta a körtelé, húsleves a körte, hogy szomjukat csillapítsák betegeknél emelkedett testhőmérséklet. A középkorban, körte, körtelé és erőleves kezelt rendellenességek a gyomor-bélrendszer, beleértve a vérhas. Körte, a lé és főzet a levelek is használható jó és ami a legfontosabb, teljesen ártalmatlan vizelethajtó a szervezetben kifejezett ödéma szívbetegség és a veseelégtelenség. Mindezek az információk találhatók a kéziratos források a hagyományos orvoslás Örményországban, Angliában. Az ősi magyar népi orvosi kézikönyvben vannak arra utaló jelek a gyógyszer tulajdonságait körte.
A modern orvostudomány hivatalos főleg körte használható étkezési eszközökkel. Például, húsleves vagy zselés körte orvosok a gyermekek bél rendellenességek, mint fixálószer. (Ez a gyógyító hatás annak köszönhető, hogy a jelenléte körte tanninok, a fő amelyek egy tannin.)
Vizsgálatok kimutatták, hogy a körte saját maga és a levelek azonos kémiai alkotórészeinek, mint a széles körben ismert és áfonya levél Bearberry, nevezetesen arbutin tartalmaznak glikozid. Ezért, valamint az említett növények, egyes esetekben, a körte lehet használni kezelésére bizonyos gyulladásos betegségek, a vese és a húgyutak fertőzéseinek felnőttek és gyermekek.
Nemrégiben kiderült, hogy a leve éretlen gyümölcsök és a levelek a vadkörte képes növekedését gátolja gyakori kórokozó, például a Staphylococcus aureus, Escherichia coli és a vérhas. Ez magyarázza, hogy a körte, gyógyító hatású nemcsak a gyulladásos betegségek, a vese, hanem a gyomor-bél fertőzések.
A legtöbbünk számára a körte az első helyen természetesen a tökéletes desszert, és mint minden gyümölcs, jó az irányítást az emésztést. Ehhez hozzá kell adni, hogy ez - értékes forrása az emészthető szénhidrátok (glükóz, fruktóz, szacharóz), szerves savak (almasav és citromsav), pektin, C-vitamin, B-komplex, karotin és ásványi anyagok (elsősorban a kálium), valamint számos, a nyomelemek . Bár a vitaminok, a körte egy kicsit, de nem minden esetben, hogy dobja ki őket. Fél kiló körte egy nap elég, hogy megfeleljen a napi felnőtt követelmény a C-vitamin És ha figyelembe vesszük, hogy a körte, valamint alma, segítsen „lúgosítás” szervezet, ők hasznos, aki meg akarja nézni a friss és vidám.
Meghívjuk Önt, hogy az asztalra
Az 1 adag: Körte - 150 g cukor - 30 g citromlé - 1 evőkanál vizet 1/2 csésze.
Körte tiszta (vegye éretlen, különösen a főzés), vágjuk 4 db, távolítsa el a mag. Forraljuk a szirupot a víz, citromlé és a cukrot. Engedje le a körte és a továbbra is alacsony lángon főzzük, fedett fel, amíg a körte puha. Körte feküdt egy csészealj, és szörp forrni egy kicsit, úgy, hogy nem sűrűsödik. Ezután ráöntjük a körte. Készétel táplált hő vagy hideg.
körte zselé
Az 1 rész körte - 150 g cukor - 30 g, mandula - 10 g víz - 1/2 csésze, citrom - 1 szelet, ribizli zselé - 2 evőkanál.
Körte héja, reszelt citrom, majd forraljuk a szirupot, amíg megpuhul. Körte készek tenni egy csészébe, hűvös, fedjük kocsonya.
A 5-6 részletben: szárított körte - 40 g szárított alma - 20 g, aszalt szilva - 40 g, aszalt cseresznye - 20 g mazsola - 20 g, méz - 1-től 2 evőkanál vizet - 1 liter.
Szárított gyümölcsök mosni, tedd egy serpenyőbe, és csukja le a fedelet. Tedd a tűz, és főzzük, amíg kész. Alma és körte főzzük külön-külön és valamivel hosszabb. Főtt gyümölcsök összekeverik, adjunk hozzá mézet, ismét fel a tűz, és folyamatos keverés közben, forralunk. Ezután az edényt le a tűzről, és tegyük hűvös helyen hűtést.