hidrogénezése zsírok
Fat hidrogénezés, a technológiai folyamat a katalitikusan hidrogént, hogy telítetlen zsírsav maradékokat tartalmazó triglicerid zsír. Elvégezni, hogy megkapjuk a megszilárdult zsír - salomas - folyékony növényi olajok (például napraforgó, szójabab, gyapot) és néhány állati zsírok (például, bálna). zsírt hidrogénezési eljárás alakult 1902-1903, függetlenül attól, német vegyész W. Norman és S. A. Fokinym. Hidrogénezése zsírok hidrogénezését foglalja magában, többszörösen telítetlen zsírsavak, így egyszeresen telítetlen és teljesen telített savak (például, linolsav és az olajsav és a 12-cisz-oktadecénsav, majd sztearinsav), cisz-transz izomerizációs (például, az átalakítás az olajsav, a transz-izomer elaidinsav ), a reakciók kíséretében a migráció a kettős kötés (kialakulásához vezető, például olajsav izooleinovyh), és egyéb folyamatok.
A technológia a hidrogénezés zsírok magában a készítmény a katalizátor olajos szuszpenzióban (főként finom Ni) és hidrogén-keringés, szakaszos (a reaktorban - autoklávban), vagy folyamatosan (egy telep több reaktor) hidrogénezzük hőmérsékleten 190-250 ° C, a nyomás pedig 0,15-2, 0 MPa, elválasztjuk a katalizátort a hidrogénezett zsírok. A keményített zsírok mellett trigliceridek is tartalmazhat adalékszerek szabad zsírsavak és ezek lebomlási termékei, mono- és digliceridek, és mások. Függően alapanyag felhasználás és a hidrogénezés reakciókörülményei zsírok (hőmérséklet, nyomás), így ehető (olvadáspont 31-39 ° C), vagy műszaki ( olvadáspont 39-49 ° C) hidrogénezett zsírok. Élelmiszer előállításában használt margarin, sütés, és a cukrászati főzéshez zsírok, élelmiszer-felületaktív anyagok; Műszaki - a termelés WC és háztartási szappanok stb sztearinszurok.
Irod lásd cikk értelmében. Zsírok.