Hátszín otthon recept, hogyan kell főzni
Add a kedvencekhez
Vásárlás a hús áruház különböző füstölt és pácolt finomságok, igyekszem nem gondolni a kémiai adalékok, ízfokozó, és más „elkerülhetetlen”, amely nélkül honnan, senki sem kész csemege - „extra ár” az íze, mint a díj az öröm. Azonban néha megengedem magamnak az öröm, de a gyerek, hogy ezek a termékek nem veszélyezteti.
Mintegy házi receptek bélszín
Be kell vallanom, hogy én nem menthető, mert a családom tudja, hogy egy luxus recept a szárított hús - hátszín, sertés vagy kecsege vagy basturma fehérorosz. Azt edala otthon hátszín gyerek volt, a nagymamám, és emlékszem, ahogy nagyanyám, „ásott” a só a sertéscomb, és a tűzhely előtt lóg, és várja a szárnyak a konvolúciós a hátszín. És az illata olyan volt, hogy szédül.
Felkészülés hátszín a legtöbb finomság - szűzérmék, pályázati sertés karaj. Recept hátszín mellett a húst, nem használ semmit, hanem sót és a fűszereket, úgy, hogy a kétes, mint beszélni. Előállítás is alapul egészen elemi folyamat hús sózott egy illatos keveréke só és fűszerek, és felakasztotta száradni. Minimum szóváltás, minden úgy történik, mintha magától, csak idő kell.
Mindegy, végül összejött és főtt. Az eredmény megdöbbentette még rám, szkeptikus). Nagyon boldog vagyok - hátszín otthon vált puha, illatos, az intézkedés a sót. Mint egy gyerek nagymamám. És a lányom azt mondta, hogy a következő alkalommal, amikor felkapott egy darab sertés háromszor olyan hosszú. =)
- Spice set lehet bármilyen, a legfontosabb dolog - tiszteletben tartja az arányokat só és cukor;
- Fontos, hogy alaposan szárítsa meg a húst, mielőtt csomagolt géz, vagy ruhával is kibír és sertéshús kezd romlani;
- Ha azt szeretnénk, hogy ne rántsa bélszín és karaj vagy szelet, vágjuk 2-3 db, mert a hús elég vastag, hosszú és egyenetlen száradás vastagsága miatt; szűzpecsenye érzi magát - a tökéletes választás.
összetevők
- sertés szűzpecsenye 700 g
- cukor 1 evőkanál. l.
- só 3 evőkanál. l.
- 2 evőkanál brandy. l.
- koriander mag 1 evőkanál. l.
- Paprika elegyet őröljük 0,5 órán át. L.
- fokhagyma 4 gerezd
Főzni a hátszín otthon
- Először előállíthatók az illatos keveréket sózására hátszín. Keverjük koriander (jobb magvak adták ízű, akkor előre grind egy mozsárban vagy használja sodrófa), só, cukor, bors keveréke. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát.
- I öntötte őket pálinkával és jól keverjük össze.
- Bőkezűen dörzsölte szűzpecsenyét minden oldalról a kapott elegyet, és csomagolják be egy megfelelő méretű konténer.
- Tetejére helyezzük az igát. Balra, a hús szobahőmérsékleten egy nap (ajánlott megtenni, feltéve, hogy nincs idő a nyáron, és nem lesz nagyobb, mint 25 fok). Ez idő alatt többször megfordult a húst egy egyenletesebb sózás. Miután egy pár órát akkor láthatjuk, hogy szinte az egész darab a folyadék ellepje - só működik, leveszi a hústól felesleges folyadékot. Drain, hogy minden esetben nem szükséges. Alatt pácolás vágás sokkal sűrűbbé válik, és megváltoztatja a színét.
- 24 óra elteltével a hús kihúzták a tartály a folyadék és a jó száraz segítségével papírtörlő. Koriander magot és a fokhagyma darabokat a felszínen maradt. Csomagolt sertés egy tiszta gézen, hajtogatott 3-4 rétegben.
- Hús csomagolt géz és szorosan csomagolt erős zsineg, így ez egy kör alakú.
- Most, hogy függessze fel a szűzpecsenye jól szellőző meleg szobában. Én akasztott a falra magasan a gáztűzhely. Sushil 4 napig, majd eltávolítjuk a géz, csomagolva egy tiszta ruhával, és tedd a hűtőbe egy másik nap. Általában 4 nap - ez a konvenció, akkor lehet, nem több, mint 3 nap, és talán - 14 nap, attól függően, hogy a hőmérséklet és a páratartalom a szobában, és a preferencia (szárazabb, lágyabb). Vállalások ellenőrizte az a tény, hogy a hús volt egyenletes színű, sűrű és rugalmas.
- A nap végén marad a hűtőben hátszín volt tökéletes - Illatos th. Fő téma. természetes és nagyon finom. Tartsa javasoljuk hátszín a hűtőben egy szövetben vagy pergamenre. Üzletünk nem sokáig - néhány nap =)
