Hal a grill - receptek, ötletek ideje

előző ◈ a következő

Ahhoz, hogy indítsa el a főzést hal a grill, először meg kell készülnie, és BBQ grill, amelyet sült hal. A BBQ szett, majd gyullad a parazsat, kérésére hozzátéve nedves faforgács nagyobb aroma a késztermék. Míg a szenek melegítjük, szorosan terjed a grill alufóliával. Erős hő elpusztítja minden darab piszok és tisztítja a rácsot. Ugyancsak csökkenti annak az esélyét, ragasztás. Az erős hő folyamat nem tart mindössze 10-15 perc alatt.

Magas hőmérséklet prizhzhet első halat, mint a tömítő azt egy ropogós héj. Ha a halat egy meleg grill, hogy ragaszkodni fog. Felmelegedés után grill, távolítsa el a fóliát. A kemény kefével tisztítsa meg kaparással mozgás tisztítható. Fold néhány ív papírtörlő kis négyzetek. Megragadása csipeszek papírtörlő, merítsük őket egy növényi olaj (például olívaolaj), és dörzsölje rudak.

Továbbra is törölje a grill namaslennymi papírtörlővel, amíg fényes. Ismételje meg az eljárást körülbelül 5-ször. Minden cselekvés, akkor újra merítse a papírtörlőt az olajban.

Filé a grill

Select filé. Amikor kiválasztják halat főzés a grill, az első dolog, amit meg kell figyelni - ez hogyan sűrű, azaz milyen jól fog egy teszt hő és nyílt láng. Rakott vagy finom halakat, mint a lepényhal vagy Sole, nem alkalmas erre a célra. Meg kell figyelni, hogy a vastag filék vagy szeletek vannak az erősebb unokatestvérek, különösen:

Ha a választás még mindig esett a finom halakat, akkor a legjobb, hogy lezárja azt a fóliát, különben nagy a kockázata, hogy ez a szétesés és esik a parazsat. És, persze, akkor mindig az egész hal és maró saját.

Kiválasztása egész halat, akkor jobb, ha marad a friss példányok fényes mérleg, világos szem és fényes vörös kopoltyúk. Manuálisan is tisztítható és bél, vagy vásárolni kész. Egész hal sokkal nehezebb overcook mint egy kis szelet. Peel védi a pályázati húst a tűzről, és tartja a lé benne. Bones is hozzá illat és íz.

Vágjuk apró részletekben. Tehát nem csak könnyebb lesz, hogy azt a rácsot, de azért is, mert egyenletesebben megsütjük alaposan, mivel egy vékony farka nem jogosultak mindaddig, amíg a vastag része a filé. Meg kell vágni a halat részek, hogy lesz az azonos vastagságú, hogy ne szárítsa meg túlságosan egy darabból és, míg mások még nedvesek.

Szezon vagy pácolt hal. Tetszés szerint a pácolt halat. A lényeg, hogy most már nem a pác 30 percig - és sós, és édes savanyúság hátrányosan befolyásolja az ízét, ha a halak ben áztatjuk őket túl sokáig. Azonban bármilyen halat ki kell terjednie és olíva vagy kókuszolaj és szórjuk meg egy kevés sóval és borssal. Minden más lesz a varázslat a grill, de itt az egyik csak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét fél a filé borítja egyenletesen.

Tedd a héjat le átlósan a hálóra. Ez nem csak létrehoz egy csodálatos grill jelek a halak, ami látható az éttermekben, hanem megkönnyíti annak eltávolítását és kikapcsolja a grill. A fő szabály - előállítására hal 8 perc, ha vastagsága 2,5 cm, ami körülbelül 3-5 perc alatt mindkét oldalon. Halat sütni, akkor jobb, ne érintse meg, amíg az oldalán a bőr nem sütjük, és nem néz éles, máskülönben szétesik. Csak néhány percet vesz igénybe.

Flip a halat. Amikor az alján a halat kapott a megfelelő színt, itt az ideje, hogy fordítsd meg. Akkor viszont a grill, ha lehetséges, vagy a halak maguk kézzel. Ehhez szükség van a megfelelő eszközt. A széles penge vékony, elkeskenyedő vége csinál egy ilyen munkát, mert könnyen csúszik alatt a hal és elég nagy ahhoz, hogy támogassa az egész filét egy puccs. Hogy tovább az eljárás megkönnyítése, akkor az opcionális gumibetét, amely megtartja a halat a helyén, míg egy nagy kés alá csúszik meg.

Ha jelentős ellenállásba nem ütközik, ha a puccskísérlet, akkor csak meg kell, hogy hagyja abba, és várjon. Ha a rács már jól tisztítani és olajozni hal maga mögé neki, amikor már készen áll egy puccs.

Fry, elérhetőség ellenőrzése. Fish megfelelő főtt, amikor a hús rugalmas tapintású, könnyen pelyhes egy villával, és megszűnik a transzparens egész vastagságában.

Meg kell, hogy a villát, és gyengéden hámlasztja a központi része. Ha a halat kapott színt, és csak enyhén áttetsző központjában, akkor kész. Ha egy konyha hőmérő, hal el kell távolítani, mert megmutatja a hőmérséklet 54-57ºS. Ezután nyugalmi elérheti akár a 60 ° C-on

Ginger lazac őszibarack

  1. Egy kis tálban keverjük össze 1 evőkanál rizs ecet, 1 evőkanál friss reszelt gyömbér, 1 tk friss kakukkfű levelek 3 evőkanál olívaolaj és ¼ tk kóser só és bors. Tegyük félre.
  2. Egy nagy tálban, óvatosan össze 2 közepes vöröshagyma, szeletekre vágva, vágva 3 db őszibarack, 1 evőkanál olívaolaj, ½ teáskanál és ¼ teáskanál só bors.
  3. 4 steak fűszer lazac súlyú 170 g egyes (mintegy 2,5 cm vastag) ½ teáskanál és ¼ teáskanál só bors.
  4. Lazac megsütjük a hagyma egy rács a grill 5-6 percig mindkét oldalán, amíg a lazac már nem, hogy átlátható egész vastagságában, és a hagyma puha.
  5. Bekapcsolás után a lazac, tedd az őszibarack a grill és főzzük 3-4 percig mindkét oldalán, amíg meg nem puhul.
  6. Megszórjuk lazac ecettel és szolgált hagymával és őszibarack.

Nyárs lazac korianderrel mártással

  1. Felfűzve nyárs 700 g lazacfilé bőr nélküli, darabokra vágjuk 4 cm. Szezon ½ teáskanál kóser só és ¼ tk bors.
  2. Fry a grill, esztergálás időnként, 4-6 perc múlva fényelnyelés teljes vastagságában.
  3. Egy kis tálban keverjük össze ¼ Art. olívaolaj, ¼ Art. apróra vágott koriander, 2 evőkanál apróra vágott és pirított fenyőmaggal és 2 tk citromhéj. Tálaljuk a lazac és 4 db pita kenyeret.

Grillezett laposhal burgonyával

  1. 450 g hámozott és szeletelt 1,3 cm vastag burgonya között oszlik két nagy darab fólia. Keverjük egyes részek külön-külön 1 evőkanál almaecet, ½ evőkanál olívaolaj és ¼ tk kóser só és bors. Wrap burgonyát fólia és lezárjuk a végét, amely egy csomag 2. Tedd a barbecue grill és főzzük, bekapcsolás után, 20-25 perc alatt puhára a burgonyát.
  2. Ekkor rostély 4 szelet laposhal, tőkehal, vagy csíkos sügér tömege 170 g és egy nagy vöröshagyma, gyűrűkre vágjuk 1,3 cm, vastagsága 1 evőkanál olívaolaj és a szezont ¼ teáskanál só és bors. Mikor kerül sor 15 percre a pillanat, amikor a burgonya volt a grill, ecset olívaolajjal lereszeljük. Tedd ott a laposhal és a hagymát és pirítsuk 3-5 percig mindkét oldalán, amíg opálos egész vastagsága a halak és 4-5 percig mindkét oldalán, amíg a hagyma puha.
  3. Egy kis tálban keverjük össze 2 evőkanál. rukkola 2 evőkanál friss citromlé. Tedd a rukkola a laposhal és tálaljuk burgonya, hagyma és citrom ékek.

Tilápia uborkás Relish

  1. Kenje meg a grill olívaolajjal. 4 Tilapia filé, laposhal vagy fekete sügér súlyú 170 g fűszer 1 tk őrölt koriander, ½ teáskanál kóser só és ¼ tk fekete bors. Fry a grill 1-2 percig mindkét oldalán, amíg főtt. Darabokra törni.
  2. Egy közepes tálban keverjük össze 6 szeletelt retek és egy félkör alakú darabokra vágva uborka, 2 evőkanál friss citromlé, 1 evőkanál olívaolaj, ¼ tk és ¼ teáskanál só bors. Új hal meleg kukorica tortilla 8 (tortilla), uborka Relish, 1 evőkanál. friss leveleiből koriander, ¼ Art. tejföl és lime szelet.

Lazac főznek a fedélzeten citrommal és édeskömény

  1. Áztassuk egy nagy vagy két kisebb fenyő tábla vízzel legalább 30 percen keresztül. Egy közepes tálban keverjük össze egy fej édeskömény, nagyon apróra vágott és szeletelt vékony egy bögre citrom, 1 evőkanál olívaolaj. Helyezzen egy lazac filé (bőrrel) súlyú 1250-1350 g per fedélzeten. Season 1.5 ts kóser só és ½ teáskanál fekete bors. Top citrommal és édeskömény.
  2. Helyezze a deszkát grill és főzzük 35-40 percig, amíg a főtt halat. Megszórjuk ½ st. édeskömény zöldek tálalás előtt.

Halibut padlizsán saláta

  1. Egy kis tálban keverjük össze 2 evőkanál repceolaj és 1 evőkanál szójaszósz. Kabát ez közepes padlizsán (körülbelül 450 g) vágjuk körökben 1,3 cm vastag, és négy darab laposhal bőr nélküli súlyú 170 g szezon ¼ tk kóser só és bors.
  2. Kenjük repceolaj lereszeljük. Fry a padlizsán, és a hal 3-5 percig mindkét oldalán, amíg lágy és Browning a padlizsán, és az átlátszóságát a teljes vastagsága a halat.
  3. A második kis tálban össze 2 evőkanál rizs ecet, 1 teáskanál friss reszelt gyömbér, egy tisztított a magokat és a zúzott jalapeno, ½ art. friss koriander és 1 evőkanál szójaszósz. Halak és megszórjuk a padlizsán tálalás előtt.

Dorada grapefruit saláta

  1. Kabát 700 g tengeri keszeg bőr nélkül, vágjuk 8 db, 1 teáskanál olívaolaj és ízlés szerint, ¼ teáskanál kóser só és 1/8 teáskanál bors.
  2. Fry a hal a grill 5-6 percig mindkét oldalán, amíg opálos egész vastagsága.
  3. Ebben az időben a késsel vágja le a bőrt és a fehér rész a grapefruit. Vágjuk gyűrűk 6 mm vastagságú.
  4. Egy kis tálban keverjük össze 2 evőkanál friss citromlé, 2 tk méz, apróra vágott 2 szár zöldhagyma, ½ teáskanál só, 1/8 teáskanál borsot és 2 evőkanál olívaolaj.
  5. Osszuk keszeg, 2 gerenda zsázsa nélkül vastag szárral (körülbelül 6 v.), Egy kockákra vágott mérési 2,5 cm avokádó és grapefruit-kiszolgáló lemezek. Megszórjuk fűszerekkel. Kérésére, hogy nyújtson be egy vágott bagett.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő