Hagyományos olasz desszert szicíliai cassata
Cassata - a legismertebb desszert Szicília, vonzza a figyelmet a teljesen körülötte túlságosan fényes megjelenést. Ez történt a piskóta hozzáadásával lé és a ricotta és díszíteni marcipán, kandírozott gyümölcsök és a jegesedés. Az eredmény látványos desszert, amely nagy népszerűségnek örvend körében a szicíliaiak az ősszel és tavasszal, mert ebben az évszakban is könnyebb megtalálni a friss ricotta.
Előállítás Cassatt - sok órányi fáradságos munka, amely azonban lesz érzékelhető, mint egy személyes elérését az eredmények a desszert.
Recept szicíliai Cassata
- keksz
- 4 tojás, tojássárgája elválasztjuk a fehérek
- 200g porcukor
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 1 citrom reszelt héja
- 4 evőkanál forralt vízzel
- 1 csipet só
- 150g liszt
- 50 g burgonyakeményítő
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- A töltési
- 700g friss ricotta
- 400g porcukor
- ½ teáskanál vanília esszencia
- 100g kandírozott narancshéj
- 100g étcsokoládé darabok
- 300ml víz
- cukor 200g
- ½ csésze Marsala (vagy más likőr a választás)
- máz
- 300g porcukor
- 180ml víz
- dekoráció
- 250 marcipán / mandula paszta
- Kandírozott gyümölcs (narancshéj, héja sütőtök, cseresznye, stb)
- Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Kend Tart 23cm átmérőjű olajat, és megszórjuk liszttel. Fedjük le az aljára a pergament.
- Egy nagy tálban, beat tojássárgája cukorral, citromhéjjal és a sót, amíg sima és lágy csúcsokat. Adjuk hozzá a forró vizet. Óvatosan adjuk hozzá a átszitált lisztet és a keményítő.
- Beat tojásfehérjét dezintegráiószernek stabil csúcsokat. Azonnal add hozzá a tésztát a torta, egy fakanállal vagy szilikon spatulával.
- Öntsük a keveréket az előkészített sütés formában. Igazítsa a keveréket a hátsó a kanál / penge sütjük 30-35 percig. Ne nyissa ki a sütő előtt, majd ellenőrizze a készségét fogpiszkáló sütés.
- Hagyja alakú torta 5 percig, majd tegye a rács a formából, és lehűtjük.
- Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket a cefre a ricotta. Add hozzá a cukrot és a vanília kivonattal (ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kis tejet). Add apróra vágott cukrozott gyümölcs és csokoládé chips. Keverjük össze összetevőket, amíg homogén.
- Olvad a cukor 300 ml forró vízben. Várd meg, amíg lehűl, mielőtt hozzáadjuk a Marsala. Tegyük félre.
- Jelöljük az azonos alakú, ahol a sült piskóta és megteremti az alsó és belsejében a karimák fóliába.
- Vágjuk a keksz mentén 1 cm vastag szeletekre. Helyezze szeleteket alját és oldalát. Kívánatos, hogy nincs hely közöttük. Megszórjuk torta cukros víz Marsala.
- Lebomlott ⅓ a ricotta kekszet. Tetejét egy réteg kekszet. Megszórjuk cukorral vizet. Ismételje meg a folyamatot még 2 alkalommal. Tedd a torta egy pár órát, vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- A következő nap, hogy a tortát a hűtőből, vegyük ki a formából, távolítsa el a sütőpapírral, és helyezzük a torta egy állványon a torta.
- Mash marcipán kezét, majd a tekercs egy sodrófa 5mm vastagságban. Vágott egy tökéletes kört egy formát, amelyben a sült sütemény. Csíkokra vágjuk marcipán elhelyezni őket az oldalán a tortán.
- Annak érdekében, hogy a máz kell forralni hidegvizes porcukorral. Ezután meleg csökkenti az alacsony hőmérséklet és folyamatosan keverjük, amíg a porított cukor teljesen vízben oldjuk (3-5perc). Hûvös kell vastag, de ugyanakkor meg kell önteni a süteményt. Nagyon gyorsan öntsük a hab a tortán, és azt eljuttatja szilikon spatula a tetején és oldalán torta.
- Díszíteni a tortát kandírozott gyümölcs, amelyet választott.
- Szicíliai cassata kész!