Fűszeres növények leírása és címe
Sok fűszernövények ismert, hogy az emberek időtlen idők óta. Kezdetben használták őket különböző rituálék, és csak miután már aktívan használják a főzés és az orvostudomány.
Típusú fűszernövények
Fűszerek sokáig, és részévé válik a mindennapi életünkben. Ők már annyira ismerős számunkra, hogy észre sem vesszük, milyen gyakran használja. És mégis minden nap készül az élelmiszer vagy konzervipari termékek előállítására, fűszernövények. Minden a sokféleség lehet osztani a következő típusú:
Aromás növények az eredeti szaga. A fűszeres ízesítő sajátos ízét.
A vizsgálatok során azt találták, hogy a fűszeres ízesítő növényi és aromás rendelkeznek antiszeptikus, tartósítószerek, gyógyszerek és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A készítmény fűszerek tartalmaznak illóolajok és más nagyon értékes anyagokat, amelyek javítják a főzési tulajdonságait a termékek, valamint stimulálja az ízlelőbimbók, az emésztőrendszer, emészthetőségének növelésére az élelmiszer, ami az étvágy, jótékony hatással van az anyagcserét, és az egész test egészére.
Legtöbbjük importált hozzánk messziről, mint sok növény (fűszer) nő csak a trópusokon vagy szubtrópusi. De nálunk, sok család tagjai fűszeres növények vadon termő. Igen, és a kertekben úgy döntöttünk, hogy növekszik a különböző gyógynövények, amelyek népszerűek nem csak az élelmiszer, hanem használják a különböző iparágakban.
Változatos fűszerek
Fűszeres növényeket hat csoportra osztják:
Használata fűszernövények
Sok fűszeres növények termelik termékek különböző gazdasági célra. Például, néhány közülük összetevőként használt saláták (lestyán, Baraguay, borágó levél, sarkantyúvirág, menta, gyermekláncfű).
Néhány szag fűszeres növényeket használják a gyógyszer- és illat ipar, mert bennük illóolajok és biológiai hatóanyagok (bazsalikom, citromfű, borsikafű, kapor, menta). Ezek az erős gyógyszer tulajdonságait, ezért használják gyógyszerként.
Aromás növények és fűszeres ízesítő használnak a főzéshez sült, főtt vagy friss. Az savanyú, keserű, csípős, fűszeres és aromás anyagokkal ízesített étel, így ez az eredeti íz, ízfokozó tulajdonságait. Általánosságban elmondható, hogy javítja az emésztést, az emberi test.
Fűszeres gyógynövények
Sok aromás növények gyógyító hatással bírnak, de mivel ezeket használják gyógyszerként évszázadok óta. A biológiailag aktív anyagok vannak jelen számos vadon élő és termesztett növények, azok kedvező hatással van az egész testet, normalizálja a funkciók különböző szervekben.
Íme egy példa az ilyen gyógynövények. Ugyanaz Mint - gyógy- és fűszernövény növény, ami nagyon gyakori a külvárosi területeken és a kertek. Oregánó, katovnik, koriander, kakukkfű, kőtörőfű is fűszeres-gyógyító tulajdonságait.
Betakarítás fűszernövények
A levelek fűszer növényeket, magvakat, gyökereket, virágokat lehet takarítani a természetben, és lehetséges, némelyik ültetett a kertben. az őket gondozó nem igényel hatalmas tudást és készségeket. Általában van mintegy háromszáz növényfaj, amelyeket például a fűszerek.
Fűszeres gyógynövények (fotó megadott cikkben) termesztik nem csak a kertészek, hanem az ipari ültetvények.
A mi szélességi kertészek leggyakrabban ültetett a következő gyógynövények: bazsalikom, kapor, lestyán, körömvirág, koriander, menta, kakukkfű, oregánó, zeller, és még sokan mások. A főzés, használja a fűszernövények magvai, gyökerek, virágok és a szárak. Doing munkadarab ilyen növények kell tudni, hogy mikor és mely része a növény gyűjtése és hogyan kell csinálni. Például, ha azt szeretnénk, hogy előkészítse a földi szegmenst, akkor érdemes csinálni, ha a teli a növény fejlődése (általában ez történik a nyáron). Nyersanyagok gyűjtött este, hogy nincs harmat. Ezt megelőzően, a víz a növények nem szükséges, de a betakarítás után jól kell kitölteni az ágy, amely lendületet fog adni egy új szakasza a kulturális fejlődés.
Tudnia kell, hogy az összes fűszer kell betakarítani mértékkel. Ha van egy kis család, akkor nem kell buzgó. Az a tény, hogy a száraz fű illóolaj nem tárolja több mint egy éve, de mivel minden szezonban jobb, hogy összegyűjtsék a friss termés, hanem a hosszú távú használatra üres, elvesztette a legtöbb jótékony hatása van.
Évelő fűszernövények
Korábban választék a fűszerek a boltokban nem volt olyan széles, mint amilyen most. Most minden szupermarketben, megtalálja egy jó választás a számukra. Igen, és magánterületen jelenleg termesztett sok fűszer, nem csak a kapor és a petrezselyem, a vetőmag áruházak széles választékát magokat.
Most nagyon népszerű, és a bazsalikom. Néhány tévesen úgy vélik, hogy tisztán déli kultúra, de ez nem igaz. Egy ilyen berendezés lehet termeszteni a középső sávban és Magyarországon.
Vannak különböző típusú bazsalikom - bundle-szerű, hajlamos kanál, nagy, kicsi. Mindenféle más ízű, színű és ízű. Klasszikus növényi tökéletesen hússal és sajttal. De a növény citrom illatú alkalmas desszertek, italok és saláták. Basil szegfűszeg illata készítéséhez használt savanyúság. Legstabilabb aroma már a fiatal növényeket virágzás kezdetén.
A természetben vannak magas és alacsony fajták bazsalikom, zöld, lila, sima, hullámos, kis és nagy levelekkel. Magok a Kultúra zöldek lehet vetni a nyílt terepen ugyanakkor uborka.
Basil - egy nagyon szép növény, így nem szükséges, hogy az ágy. Forgalomba néhány növény közepén a virágdíszek.
Koriander (koriander) - egy nagyon népszerű kultúra. Ez a termesztett nemcsak a zöldek, hanem a vetőmag termelés. Ha ön egy rajongó a friss zöld koriander, a magokat lehet vetni többször tavasztól nyár közepéig, miközben a időközökben 2-3 hét. Tenyésztésre kultúrák használni tavalyi magokat. Friss nem ad palánták. Virágos növények kezdődik kellően hosszú fotoperiódus. Ha magjait abban az időszakban, amikor a nap már kezd rövidíteni, akkor nem virágzik.
Ha termesztett vetőmag koriander, a napernyők, a növények kell levágni, amikor válnak arany. Teljes futamidő jobb nem várni, mert a magok kihullanak. Ernyők szárítjuk, majd csépelt.
Otthon, koriandermag vannak tárolva egy üvegedénybe, mint bármely fűszer. Chop koriander szükség kis adagokban egy kávédaráló, ha szükséges. Őrölt magvak gyorsan elvesztik illatukat.
Petrezselyemgyökér elszaporodtak, fehér gyökerei. Ezek zúzott, és tegye a levesek, pörköltek, pörkölt. A főzés, széles körben használt, és a levelek a növény. Kultúra utal az évelő növények. Root zöldségek fagyálló, ezért könnyen telelnek át a talajban, sőt része a lapot átvisszük könnyen ősszel és tavasszal és fagyasztás. Petrezselyem a optimális növekedési hőmérséklet 16-18 fok tartják. Magasabb hőmérsékleten a fejlődés és növekedés a kultúra lassul, de van egy felhalmozódása aroma és illóolajok a levelek. Jelenleg több mint tíz féle kultúra: Eagle, Kelet, Alba, fűszeres, Lyubasha és mások.
kakukkfű növényi
Kakukkfű gyakran nevezik a Bogorodsk füvet. Tartozik a évelő növények. Kakukkfű zsír képezi bokrok, jellegzetes szagú. Amikor a növény virágzik, a kés vágja a szára.
A kakukkfű egy gyönyörű, kompakt bokor. De a tél nem mindig sikeres. Örökzöld még a tél végén van zöld levelek, de ha a hosszú felolvasztás a talaj, akkor le kell ölni az aszály. Kiderült, hogy a nap levelek ad egy csomó nedvességet, és a gyökerek nem tudnak nedvességet fagyott talaj. Ezekben az esetekben, akkor próbálja a víz a növények meleg vízzel, és fedjük le a tőzeg. Kakukkfű területén élhet akár három évig, ha úgy tetszik a hely számára fenntartott.
Lestyán - évelő növény, növekvő akár két méter magas. Kultúra húsos gyökerek és levelek elég nagy. A növény nagyon ellenálló, nem félnek még a kemény tél. Földi alkatrészek szenvednek a rövid távú fagyasztás mínusz nyolc fok. A főzés, ne csak a gyökerek a növények, hanem a levelek. Tedd a friss fűszernövények a saláta, magvak adunk a sóoldat és a zöldségeket, és a gyökerek használják, mint egy fűszeres fűszer. A leggyakrabban termesztett fajták lestyán - Don Giovanni, Hercules, Ámor, vezető, szívében tölgy.
Tárkony, vagy tárkony
Tárkonyos (tárkony) - fagyálló növények nőnek formájában egy bokor egy méter magas és nagy számú hajtások. Ha a növény nem ültettük, hogy képes növekedni az 5-7 év. A kultúra nem szeretik a túl nedves helyen.
Minden adott nekünk fűszeres növények sun-szerető, és inkább növekszik a nyílt terepen. De csak szárítják az árnyékban, hűvös helyen, hiszen feletti hőmérsékleten 35 fok elpárologtatott aromás anyag.
fekete kardamom
Fekete kardamom - egészen más fűszer. Gyümölcs (doboz) gyűjtünk a fa APT tartozó gyömbér család. Több faj fák nőnek a dél-kínai és a hegyvidéki régiókban Kína. Dobozok növények értékesített, mint általában, általános formában, hogy van egy kellemes aromája finom árnyékban egy kámfor és a pára.
Az is ismert, sőt fekete kardamom Madagaszkárról, Kamerun és Szomália. Francia valósult meg a fűszer lúgok ( „chartreuse” „Curaçao”), a németek hozzá a keverékhez, hogy készítsen híres Lebkuchen. Hogy a németek jöttek hozzánk hagyomány hozzá kardamom húsvéti kalács.
A legnépszerűbb fűszer a kelet élvez. Például Indiában, kardamom adunk minden étel és ital még.
A kurkuma - Ez a fűszer világos sárga. Vedd meg a rizóma a növény a gyömbér család. Spezia enyhén csípős keserű, de kellemes ízű. A kurkuma hihetetlenül népszerű az Egyesült Királyságban, Indiában, Közép-Ázsia, Kína, Azerbajdzsán. A fűszer gyakran használják helyett drága sáfrány, bár azok tulajdonságait még mindig különböznek. Edények főzve kurkuma, hosszabb tárolásra. A fűszer Főzésre marha, bárány és csirke.
Fahéj egy örökzöld fa, melynek magassága eléri a 15 métert. A jól ismert fűszerek nem fognak a gyümölcsök és a levelek, ez sokkal bonyolultabb. Két év fát kivágták, és hagyja a csonkot, amelyből a következő évben a fiatal hajtások jelennek meg. Amint elérik egy méter magas, vágják, és eltávolítani a kéreg. Továbbá, hogy csak a belső réteg. Szárítás, vékony csíkokra hengereljük egy cső. Mint ilyen, a fahéj értékesítik.
Fahéj, mint a fűszer, osztható Ceylon (nemes) és a kínai (kasszia). Az első tartják drágább és értékesebb, mint az csak a belső réteg. De Cassia kéreg készül egész, és mert az íze sokkal szúrós és éles. Üzleteinkben eladni Cassia mint egy megfizethető és olcsóbb megoldás. Bár érdemes megjegyezni, hogy a nemes fahéj sokkal győzelem a kémiai összetételét és az íz.
helyett egy epilógus
Ebben a cikkben, adtunk példákat csak néhány csípős növény minden hatalmas különbségek. Spice ősidők óta az emberek használják a főzés és terápiás szerként, és ezért nélkülözhetetlen eszköz a mindennapi életben.