Főzni töltött profiteroles egy lépésről lépésre recept fotók
Profiteroles - egy viszonylag új étel szinte teljesen ismeretlen kívül bárhová Franciaországban. Jómagam, amikor először láttam ezeket a süteményeket, eclairs gondolt, de az összehasonlítás nem teljesen pontos. A fő különbség - kitöltésére profiteroles lehet olyan édes, mint bármely más, és a klasszikus krém szánt a töltelék édes profiteroles, még mindig elő a régi francia recept.
Általánosságban elmondható, hogy folyamatban van a franciaországi és a barátnője, szakácsok, írtam magamnak a legismertebb változat a receptek profiteroles: puding, túró, tejszínes sajtot.
Tudtad? Profiteroles francia úton „nyereséges”, mert még az otthoni kis mennyiségű tésztát lehet készíteni Hegy ilyen sütés, így néz ki teljesítéséhez valamennyi követelménynek a receptet és figyelmet érintik javasolt fotót a hibák elkerülése érdekében a folyamat tésztadagasztási.
Tésztát profiteroles
Elkészítési idő: 30 - 40 perc.
Hozam: 1 kg kész profiteroles.
Calorie 100 g: 350-450 kcal.
Konyhai eszközök
Készítsünk az ételek és készülékek sikeres sütés profiteroles snack sós és édes töltelékek:
- sütés átlója 28 cm;
- Több tálak kapacitása 400-900 ml;
- teáskanál;
- evőkanál;
- Konyhai mérleg vagy más mérési eszközök;
- jelenti szitán;
- nagy reszelő;
- pergamenre;
- csővezeték táska;
- Papír törülközők és ágynemű;
- fa lapát;
- fém habverővel.
A jelenléte egy keverőbe, mint szükséges.
szüksége lesz
- 120 ml tej;
- 120 ml vízzel;
- 100 g vaj;
- 4 vagy 5 nagy tojás;
- 5 g sót;
- 150 g liszt;
- 10 g cukrot.
Fontos! A pontos tojások száma függ a jellemzői az étkezést úgy, hogy az első meghajtó 4 tojás, majd keverés után még több, ha szükséges. Az alábbiakban lesz szó részletesebben a tészta állagát.
A szekvenciát a készítmény
- Vaj Vegye ki a hűtőszekrényből, darabokra vágva.
- Az összes többi hozzávalót, kivéve a tojást hideg tartalék.
Tudtad? Tojás megkezdése előtt gondoskodni kell a folyamat meleg, így csomagolja őket egy törülközőt, és tegye a nap, ha sietsz.
- Töltsük fel a lisztet vízzel és tejjel, jól keverjük össze.
- Öntsük egy serpenyőben, tedd a tűzhelyen.
- Mi felmelegedni egy kis lángon körülbelül két percig.
- Ezután adjuk hozzá a vajat és keverjük újra.
- Forraljuk fel, keverjük az aktív tömeg spatulával.
- Miután az elegy forraljuk, távolítsa el a serpenyőbe a hőt.
- Az elegyet gyorsan lehűtjük merítjük az alján a bankot jeges vízbe.
- Igyekszünk vezetni egy tojást felvert, és hozott egy lassú mixer.
- Adjuk hozzá a maradék tojást, és habverővel ismét körülbelül 15 másodpercig.
Fontos! Vigyázz a konzisztencia vizsgálat, hogy nem folyékony, de továbbra is nagyon puha. Elsődlegesen a tészta táska - ha a tésztát belőle, akkor könnyen szorítani (de nem öntsük!), Minden rendben van, jó folyamat.
- Állítsa be a sütőben 190 fok.
- Sütés gondosan szőnyeggel sütőpapírral.
- Mi töltse tészta táska és tésztát rakódik kis mennyiségű tésztát egy tepsibe.
- Ügyeljen arra, hogy hagyjon részei között legalább 3 cm, és ez jobb - több.
- Mi valósult meg a sütő, a sütjük kb 10 percig.
- Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 175 fokra, és tartsa további 10, illetve 15 perc.
- Ready profiteroles állítva hűlni a tepsiben közvetlenül.
A puding krém profiteroles
Elkészítési idő: 20 perc.
Személyek száma: A 700 - 1000 g késztermék profiteroles.
Calorie 100 g: 450-500 kcal.
szüksége lesz
- 120 g cukrot;
- 500 ml tej;
- 2 csirke tojás;
- 120 g vaj;
- 70 g búzalisztet;
- 5 g sót;
- 20 g őrölt dió;
- 5 g vanillin.
Tudtad? Egy kis titok: ha lecseréled az egész tojás fehérje, ostor, és sört egy krém, akkor kap egy másfajta töltőanyagot. Protein krém profiteroles elő ugyanazt a receptet az azonos összetevők - vettem észre, akik a nagyon francia szakácskönyvet, ahol részletes képet minden lehetséges krémek ilyen termékeket leírták.
A szekvenciát a készítmény
- Tej mix cukorral, tedd fűtött.
- Miután az elegy enyhén meleg, vegyük le a tűzről.
- Pour a lisztet, keverjük össze, és habverővel habverővel tömeges mixer.
- Megállás nélkül verés, adjuk hozzá a tojás és a vanília.
- Még egy kis shake, és tegye vissza a tűzre.
- Cook, amíg sűrű, keverés egy spatula segítségével szükségszerűen.
- Aztán, hogy a krém kissé lehűlni, és adjuk hozzá a vajat.
- Beat újra nagy sebességgel, megszórjuk dióval.
Ez minden. akkor töltse ki a termék illatos és ízletes krém - kapsz egy bomba!
Anyám növeli a kész krémet csepp citromlé, ez valóban egy csodálatos fűszerezés.
Következő a sorban van - profiteroles túrós krémet töltőanyag recept azt húzta egy barátom, hogy a fanatizmus utal sajt és mindent, hogy a C csatlakoztatva van, úgy, hogy az ő képe kész sajt profiteroles a társadalmi hálózatok spodviglo rám ezen aktus.
Túrós krém profiteroles
Elkészítési idő: 15 - 20 perc.
Személyek száma: A 800 - 1000 g késztermék profiteroles.
Calorie 100 g: 350-450 kcal.