Főzni tökéletes palacsinta
1. Helyezze a szivacs: hogy a liszt, körülbelül 40 gramm, meleg víz, élesztő és fél a cukrot. Gyúrjuk, amíg sűrű folyékony tejszín. Azt hagyjuk meleg helyen egy órát.
2. sárgáját disszociálnak a fehérjék. Dörzsölje a sárgáját a vajjal. Fehérjék habverővel a bolyhos hab.
3. Gyúrjuk a tésztát: a sört kevernek a átszitált lisztet, langyos tejet, a tojássárgáját és a vajat és a maradék cukrot. Azt hagyjuk egy órán át.
4. Amikor a tészta ismét emelkedik is, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Meg kell nézni vastag kéreg folyadék sűrűsége tejfölt. Ha a tészta vastag, a palacsinta vastag, ezért szükséges, hogy hígítja a tejet. Az egy kilogramm tésztát Az átlag 10-14 palacsintát. Ha teszik vékony palacsintát, majd még.
5. Bake jól fűtött öntöttvas serpenyőben, zsírtól, akkor vajjal.
Liszt és élesztő
Sok különböző típusú palacsintát, beszéljünk arról, hogyan kell elkészíteni a klasszikus búza élesztőt palacsintát. Itt kell, hogy fordítsanak különös figyelmet a választott liszt és élesztő.
Élesztő, én inkább, hogy egy friss, préselt. Amikor kiválasztja az élesztő kell figyelni, hogy a szín és szag: az illata legyen friss és kellemes, enyhén savanyú. Ha szaga dohos, ez már beszélünk a folyamat romlását. Elszíneződés friss élesztő legyen egységes és puha, a színe lehet egy fehéres-sárga vagy fakó sárga.
Ha ön használ egy élesztőgomba, amely már régóta tárolt, vagy gyanú megjelent a megnyitón egy csomag élesztő otthon, akkor nekik egy gyors tesztet. Ehhez, hogy egy kis mennyiségű szárított élesztő, vagy egy kis darab friss, dörzsölje őket az ujjaival egy csésze, adjunk hozzá egy kis meleg vízzel 30-35 fok, keverjük meg és hagyjuk 10-15 percig. Ha azt látja, hogy zapenilis, akkor az élesztő rendben, és fel lehet használni a sütéshez. A jó élesztő kell nőnie sapkát. Ha ez idő alatt nem volt mozgás - az élesztő nem alkalmas.
Felvert tojásfehérjével, így a palacsinta pompa és a könnyű, amikor a tésztába csak sütés előtt palacsintát.
A legegyszerűbb módja, hogy külön a sárgáját a fehérjétől: hogy egy tojást és a break óvatosan egy késsel egy tál, vigyázva, hogy ne sértse meg a sárgáját. Ezután öntsük a kezét. Ugrás a fehérje az ujjak között, a sárgája marad a kezében.
Will csak ostor a fehérjét. Fehérjék kell felkap egy zománc, kerámia, műanyag (műanyag étel jó minőségű) vagy üveg tartály (semmilyen esetben nem alumínium, például a fehérjék szürkén jelenik meg). Edény korbácsolás teljesen száraznak kell lennie, anélkül, hogy egy csepp zsír. A fehérje nem kap egy csepp sárgája vagy zsír, vagy fehérje nem vzobyutsya. Ahhoz, hogy a fehérjék jól felvert, akkor kell hozzá egy csepp citromlevet és egy csipet sót.
Sütés palacsinta jó vastag, öntöttvas serpenyőben. Ezeken a palacsinta serpenyő egyenletesen átsült vagy botot, szemben a vékony vas serpenyő.
Öntsük a tésztát kell a közepén a serpenyőt, majd döntse meg a serpenyőben, elterjedt az egész felületén. Ha az alsó pirított palacsinta, meg kell, hogy gondosan flip a spatulával. Általában a második oldalt sült gyorsan. Kész palacsintát rakott halom, promazyvaya vajat.
Iratkozzon fel csatorna távirat, és az első, hogy tudja csak a legfontosabb és legérdekesebb híreket az emberek St. Petersburg!