Főzni kolbász rántotta egyszerű módja
Ez kolbász kiválóan alkalmas túrázáshoz Merchant alternatív nehéz pörkölt, valamint az alternatív magazinskoy kolbász, amelyet érdemes sokkal drágább, és tele van a glutamát és a nátrium-nitrit.
Nos, az ördög! Mi magunk már képes!))
Kezdjük az elején:
A készítmény a kolbász, I használt a következő összetevőket:
- darált marhahús (1 kg);
- Sertés (vagy bármely más) zsír-csíkozott hús (100-150 g);
- sót (4 teáskanál - 40 g);
- Cukor (1 H / kanalat - 10g);
- fekete bors (ízlés szerint - egy pár órát / kanál);
- fokhagyma (ízlés szerint - néhány fej);
- fűszerek és fűszerek (nem használt, de hiába);
- élelmiszer-csomagoló papír (vagy cheesecloth);
- Egy kötél / string (az környéke).
Ez a legegyszerűbb recept rántotta kolbász otthon. Sem a mesterséges és természetes burkolatok, tartozékok csomagolási és egyéb dolgok. Main: marhahús, só, hideg levegő és az idő -, hogy 4 fő összetevők házi kolbász megrándult. És így lehet kísérletezni ízű, hozzá a különböző fűszerek. És ami a legfontosabb, amit nem használ, mert a hiánya - a pálinka és az aszkorbinsav. Brandy adunk a kolbász, hogy megakadályozza a baktériumok fejlődését a botulizmus, hogy dolgozzon idővel ott hosszú tárolási hőmérséklet felett 20 ° C-on Ez a régi elavult módon, míg az ipari folyamatban adunk nitrátot. A askorbinku - mint antioxidáns. De nem ezeket a termékeket a kezét, és ezért nem hozzá. Bár legközelebb (ígérem!), Én hozzá őket. Remélhetőleg konyak ad a kolbász íze, és erősítik az íze. És hogy kiderült, túl takarékosan. Mellesleg konyak kell hozzáadni 1-2 evőkanál per 1 kg hús. Egy elég lenne, de két nem sok.
Megrémült a szörnyű fenevad - botulizmus, olvastam, hogy továbbfejleszti közötti hőmérsékleten 20-25 fok, de azt tervezi, hogy tartsa a kolbász alacsony hőmérsékleten legfeljebb mínusz, így a fejlesztés spórás bacillus Clostridium botulimun lehetetlen!
Ready vásárlás darált I meghintjük sóval és borssal, nyomjon néhány gerezd fokhagymát.
Következő szeletelt bacon kockákra, és tedd a tölteléket. Töltelék alaposan keverjük össze egy kanállal az első, majd rájött, hogy kényelmetlen, és elkezdte, hogy zavarja a kezét.
Ezt követően, tettem a hús betakarítása egy napra a hűtőbe érni. Hús kell áztatni sós.
Másnap töltést követően változtatta meg a színét és megbarnul. És ha nátrium-nitrittel bele, amely teljesen töltött minden kolbász termékek, a töltelék piros marad. De amikor már egy rajongó a vegyi anyagok az élelmiszerekben. Tehát a nátrium-nitrit úgy döntöttem, hogy tartózkodni.
De akkor melegedett fel, jöjjön és ciklon hozta a meleg levegő. Az erkély hőmérséklet 6-10 fok.
Nos, valójában ez az egész folyamat előkészítése a hazai rántotta kolbász marha- és sertészsír. Tehát ő feküdt ott, mint a központban, körülbelül egy hónap. Egyes rudacskák kevesebb, egy kicsit. De az én tapasztalatom az volt, hogy csak valahol egy hónap szükséges az ebédlőben frissességét. Ha alulexponál néhány napig, a hús főtt elég, és az íze nem ugyanaz, bár ez elég ehető. A kolbász legyen szilárd, fa, és fel lehet használni, mint egy önvédelmi fegyver hatása.
Az ilyen fajta idején ő teljesen főtt, körülbelül 27-30 nap.
Papír hogy szerepet játszott a héj, nem is lő, és enni vele, de néhány kockacukrot is el kell távolítani, vagy lesznek érezhető a szájban.
Kézhezvételét követően a terméket, akkor a következőket mondhatjuk:
Az íze: elég tisztességes és ízletes termék. Vágott darab megy „egy édes lélek”, amíg vágott - fél rúd könnyen fogyasztható!
Hátrányok: ez ebben a játékban különleges mínuszok észrevehetetlen, csak kis árnyalatok, hogy meg kell változtatni a további gyakorlatban. Például a túl nagy darab kövér, akkor jobb, ha nem kevesebb. Vágtam fel a kezét, de jobb, hogy csavarja darált hússal. Só az a tény, hogy valamivel több, mint 40 gramm, de a recept minimális számát - 35, azonban sok adtunk, és 30 vagy annál kevesebb. A sok só - nem finom, egy kicsit - akkor romlik. Azt sózott az elvet: „az biztos!” De oversalting érezte, egy kicsit kolbászt.
Máskor mindig sózott „szemmel”, és kolbász vagy ha nem romlott, bár Toszkána trópusi hőt hosszú ideig. Kolbász lehet nyersen és szeleteljük a kása, levesek és egyéb termékek területén túra feltételeket. Meg kell kiválasztani a legjobb sor fűszerek és hozzá a tölteléket. Univerzális ízesítők komló-suneli, fekete és piros paprika. Néhány kiegészítő borbolya. Nos, konyak, leküzdésére botulizmus, akkor a kolbász tárolható szobahőmérsékleten hónapokig nem konyak - csak a hűtőszekrényben. És ki vagyok én vicceltem. az ilyen termékeket nem tárolják hosszabb ideig, és azonnal rontja - a gyomor! )))
Jó étvágyat nekem, és te szar!