Főzni gombát titkok és finomságok
Gomba ősidők óta részévé váltak az orosz konyha. Őseink nem csak készételek alapján őket, de arra későbbi használatra fenntartva gomba. Más gombák konyha, mint mindig kiosztott egy hely a becsület. Francia Julien, illatos európai rókagombával és zöldség, drága szarvasgomba - egy hatalmas különféle lehetőségeket, amelyek között találunk valamit a saját.
Egy kicsit előnyeiről és hátrányairól gombák
A friss gomba tartalmaznak nagy számú fehérjék, cukrok, enzimek, előnyös és még illóolajok. Fehérje gombákban nagyobb, mint a hús. Mégis tartalmaznak rost, aminosavak, lecitin, zsírsavak. Éppen ezért a gombák segít megelőzni az érelmeszesedést.
Ami a vitaminokat, mivel egyes gombák, mint a gabona - például vitaminokat PP, D, A. gomba sok kén és a poliszacharidok, így azok alkalmasak a rákos megbetegedések megelőzésére. Úgy gondoljuk, hogy egy megbízható rák megelőzésére - szárított vargányával. A vajat gombát is tartalmaz olyan anyagot, amely elősegíti a tüneteket köszvény.
Bármilyen gomba gazdag nyersanyag-kitermelő anyagok teszik a legtöbb illatos és gazdag ízű levesek, szószok, mártások. Ízük lehetővé teszi, hogy összekapcsolják a gomba sok más termék - hús, hal, zöldség, tenger gyümölcsei.
Annak ellenére, hogy a fehérje jelenlétét, gomba rosszul szívódik fel az emberi szervezetben és tápértékük nem magas. A gomba sapka gomba kevesebb rost, így azok emésztett jobb, mint a lábak.
Ez a legjobb felszívódik a szárított gomba, őrölt lisztté. Azaz, ha egy nagy rajongója a gombát, és nélkülük élni nem lehet, akkor használja őket egy kicsit gyakrabban formájában oladushek.
A szárított gombát is fungin anyag, így további terhet ró a májra. Táplálkozási tanácsot használni gombát élelmiszer legfeljebb 2 alkalommal hetente. Gyermekek, gyermekorvosok ajánlom, amely a gomba korábban mint 7 éve.
Sok faj a gombák idővel hajlamosak a változásra, és még a nagyon tapasztalt gomba vadász nem lesz képes megkülönböztetni a hamis e gomba. Ezért gyűjteni csak azok gombák egyszerű, hogy hol van, az biztos.
Gomba felhalmozódnak nitrátok és a szennyező anyagok a terület, amelyben nőnek. Ezért fontos, hogy gyűjtsük össze a tiszta területeken, és vásárol a piacon, kérdez, attól, amit a területen.
A krónikus gyomorhurut, fekély, májbetegség, nyombélfekély és a vese jobb, hogy konzultáljon orvosával a rendszeres használata a gombák. Nem szükséges, hogy enni túlérett, a régi és megpuhult gombát.
Minden étel a gomba
Élelmiszerek leggyakrabban használt gomba, rókagomba, vargánya, nyárfa, erdei gomba, vaj gomba, kucsmagomba, laskagomba. Alkalmas gombák friss és főtt, pörkölt, sózott, pácolt, szárított.
Csiperke és laskagomba lehet főzni, ahogy tetszik. Nagyon finom kapott sapka gomba a grill, meghintve egy kis olívaolajjal és só.
Fekete-fehér gomba ideális sózás, kiképezték őket csak ezen a módon. Ez a nemes és nagyon finom gomba, amely kizárólag az orosz konyha.
Julien, egy jó választás lenne gomba, gomba. Gombák Julien is használják, de ízük semleges elég. A szárított gomba kapott nagyon illatos levesek és erőleves, gravies a hús és zöldségek.
A régi gombák ajánlott, hogy csökkentsék a cső alakú kupakja réteget úgy, spórák képződnek ott. Gomba kifejtve azt haladéktalanul készíteni, mert a gomba szálak gyorsan felszívja a felesleges szag.
Gombák szárítás előtt nem ajánlott, hogy mossa le kellően tiszta alom, növényi gyökerek, külön a kupakot a lábak és túl nagy részét a felére csökken.
Előállítása szárított gomba, hogy azok mosott, öntsük a forró víz és a hideg vízzel átitatott 4 órán át. Főzzük Ezeket a gombákat a jövőben is a vízben, ahol feküdt.
Friss gombák kényeztetheti magát jobbra az erdőben, ha ezeket jól törölje ruhával, megszórjuk sóval és olajjal és megsütjük egy tábortűz a drót, vagy gallyat.
Cukormáz lehet bármilyen gomba. vannak tárolva hosszú ideig ebben a formában, és könnyen elkészíthető. És nem kell felolvasztani elég a megfelelő időben, hogy az étel készítését.
Sózott gombát lehet főtt meleg étel vagy használják saláták, ha főzzük 5-7 percig a vízben, elment a felesleges sót és savat. Ha sózott gombát, akkor lehet hideg vízben áztatjuk körülbelül 5 óra.
A pörkölés és a párolás gomba
Nagyon finom pörkölt gombát tejföl, húsleves vagy fehérbort nyúl. Az ilyen párolt gombát lehet használni, mint egy külön köretként, de lehetséges például része egy komplex ételeket.
Főzés gombák és a húslevest.
Ellenőrizze a készségét gomba csak - a nyers gombát felbukkan, és készen áll, hogy rendezze az aljára.
Sózása és pácolás gombát.
Marinírozásra gombát lehet pre-főtt, és előállíthatók a természetes, feldolgozott formában. Akkor főzni közvetlenül a pác.
Sós gombák nélkül jobb hagyma, különben gyorsan savanyú és elveszíti az ízét. Hogy egy csomó kapor, ribizli levelek - adnak majd további ízét. A cseresznye és tölgy levelek teszik az gombát éles és erős. Tankoljon ecetes gomba legjobb napraforgóolaj, hozzátéve, gyógynövények és a hagymát.
A legegyszerűbb módszer a szárítási gombák otthon - tisztítjuk gombák elbomlanak az alsó polcon a hűtőszekrény a papírlapok és 2 hét után, hogy őket száraz szobahőmérsékleten több órán át, és eltávolítjuk a tároláshoz. Minőségi szárított gombát kell kissé bársonyos tapintású, enyhén hajlítsa kitéve, és nem morzsolódik a port.
Revive állott íz szárítjuk és a gombák előre nedvesítő őket tejben kiegészített gallyakból rozmaring vagy kakukkfű. Száraz gombák, néhány órás áztatás után sós tej lesz majdnem olyan állapotú.
Ecetes gomba nem tud több hőt, vagy a fagyasztott helyen. Ebben az esetben, akkor sötétedni jelentősen. Ha sózott gombát meg egy kicsit penész, akkor lehet mosni is, rendezni és öntsük friss pác vagy sóoldattal mossuk. A pácolt gombát ebben az esetben még jobb pasztőrözött.
