Fokhagyma kék lett a megőrzése a recept a téli, miért zöld, szegfűszeg, olajban sült uborka és

Fokhagyma néha tartósítás után, vagy akár a folyamat előkészítése színt vált - elkékült vagy zöldek Canning - művészet, mert a zöldségeket, hogy felkészüljenek a jövőben, olyannyira, hogy ez finom és jó, jön ki, nem mindig ez a helyzet. Az egyik leggyakoribb oka a veszteség vonzó megjelenés és a megjelenését a munkadarab kétséges hasznosságát a megszerzése fokhagyma kékes vagy zöldes árnyalattal.

Miért fokhagyma színe megváltozik

Fokhagyma néha tartósítás után, vagy akár során annak előkészítése, például a saláta, megváltoztatja a színét - fordult kék vagy zöld. Valójában semmi veszélyes, hogy nincs termék, de a látvány egy mérgező zöld vagy halvány kék fokhagyma kétségek merülnek fel.

Folk verzió azt mondja, hogy kiderül kék vagy zöldek csak a kínai fokhagymát, de ez egyáltalán nem igaz. Változtatni a színét minden fokhagymás akár termesztett saját kert, és még azzal a feltétellel, hogy annak megfelelő megőrzését.

A fokhagyma lehet változtatni a színét különböző okokból

Egy másik népszerű változata a színváltozást megőrzése fokhagyma - ez a réz, az abban foglalt. Ő, a „szakértők” jóváhagyás reagál ecet és ad egy ilyen szokatlan színű. De ez az elmélet törött a szilánkok, mert a fokhagyma kék önkényesen. Még ugyanaz a fél az otthoni üres, néhány zöldre, és néhány maradványai természetes színét.

A tudományos világ állítások

A tudósok, hogy az aljára ez a folyamat, a réz részt vesz benne.

Soha nem gondoltam, hogy annak érdekében, hogy jobban hozama a telek mind az ő „dacha karrier”, és szükségem van valamire, csak megállítani feszülten ágyakon és bizakodó természet.
Mert én is emlékszem, én töltötte minden nyáron a ház. Először a szülő, majd a férjem és én vettem neki. Kora tavasztól késő őszig, minden szabadidejét töltötte be ültetés, gyomlálás, harisnyakötő, metszés, öntözés, betakarítás, és végül, a védelmi és megpróbálja megőrizni az aratás, amíg a következő évben. És így a kör.

Gerezd fokhagyma megváltozhat a színe a tartósítás során, ha megsértik az integritás:

1. Megjelent a kelmékből illóolaj és az enzim.
2. Hatása alatt az enzim elindít egy kémiai reakciót, amely a megsemmisítése alliin.
3. Illóolaj részecskék szabadulnak fel, ami azonnal reakcióba lép aminosavakkal.
4. Van egy jellegzetes kék-zöldes pigment. Ő a folt fogak.

Faktor, amely meggyorsítja a reakciót

Bizonyos esetekben a valószínűsége, hogy az egzotikus szín több:

1. Kékes tétele és aktívan fordul elő egy bizonyos hőmérsékleten (+45, +80 fok) és közepes (a gyengén savas).
2. Száma alliin befolyásolja, hogy milyen mértékben a terület termesztett fokhagyma. A melegebb, annál belőle.
3. Érett fokhagyma tartalmaz alliin hosszabb, mint a fiatal.
4. A vegyület koncentrációja növekszik a tárolás során, ahol a hidegebb, intenzívebb ez a termék.

Réz, vas, alumínium, króm és más fémek nincsenek hatással a környezetbarátabb fokhagyma megőrzése.

Canning receptek ahol fokhagyma kék színűre változik

Megfelelő kezelés fokhagyma a főzés során, és a megfelelő kiválasztása az összetevő módját a feldolgozás megszünteti a problémát a kék vagy zöld konzervipar számára.

uborka olaj

Mert ez a recept lesz szüksége:

• uborka - 2 kg;
• petrezselyem (lehet cserélni kapor) - egy nagy csokor;
• 0,1 liter növényi olaj;
• 0,1 liter ecetet;
• cukor - 90 g;
• Fokhagyma - 6-8 gerezd
• só - '60

Az üres ad egy nagyon finom és illatos

1. Mossuk uborkát és vágjuk darabokra hosszában. Ha a zöldség közepes méretű, vágható 4 db, nagy 6-8. Forgassuk bele a serpenyőbe, vagy tálba úgy, hogy van szabad hely.
2. Az apróra vágott petrezselymet, és elküldi az uborka.
3. Pour növényi olaj és ecet.
4. Hozzáadjuk a fűszereket.
5. Keverjük jól össze.
6. Fokhagyma vágja szét darabokra (mentén is), hozzá a teljes keveréket, keverjük.
7. Hagyja üresen 4-6 órán át 24 fok.
8. Ezt az időszakot követően, uborka hozott egy sterilizált tartályba, öntsük a pác képződik.
9. Sterilizálja 25 percig.
10. Roll alkothatja.

A fokhagyma kék lett a védelmi, szükségünk van arra, hogy egy fiatal, jobb egyenesen a kertből.

Pepper pácolt fokhagymás

• paprika - 5 kg;
• víz - 200 ml;
• napraforgóolaj - 400 ml;
• só - 90 g;
• Cukor - 200 g;
• Ecet - 200 ml;
• fekete bors és szegfűbors;
• A fokhagyma - 3 fej.

Ez a védelmi egy friss ízű és csodálatos illata

1. Pepper héja és vágjuk nagyobb darabokra.
2. Fokhagyma tiszta. Minimális sérülés a felszínre a fokhagymát integritásának biztosítása normális színét az üres.
3. Egy serpenyőbe, forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a paprikát és forraljuk 3-4 percig. A vizet leöntjük és a borsot egy tányérra lehűlni.
4. A vizet leöntjük, hogy keverjük össze az olajat és a fűszereket. Forraljuk fel újra végezzen hőkezelés paprika 3-5 percig. Pepper kivonat és küldje cool.
5. A kapott laikus pác fokhagymát és forraljuk néhány percig.
6. A sterilizált üvegekbe hozott fokhagyma (pár szegfűszeg), szegfűbors, fekete bors.
7. Top csomag édes paprika. Kifehéredése miatt válik hajlékony és könnyen tömörítve jar.
8. Pác forraljuk fel újra, és öntsük át a paprikát.
9. Húzd fel és hagyjuk kihűlni alatt egy meleg takaró.

Használata több színű paprika, hogy a munkadarab különösen étvágygerjesztő.

Finom gerezd fokhagyma

• fokhagyma;
• Méz - 70 g;
• citromlé - 70 ml;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 125 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Ez fokhagyma senki csalódást nincs színe, nincs íze

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és öntsük a forró vizet.
2. Keverjük össze többi összetevő és öntsük a serpenyőbe. Ez hozzá a szegfűszeg.
3. Tedd egy kis tüzet.
4. Forraljuk fel, és forraljuk 3 percig.
5. Fokhagyma hozott egy üveget, és húzza a fedelet. Hűtőben tároljuk.

A használata a fiatal éretlen fokhagymát adnak e védelmi lédússág és kiváló ízű, megszünteti a kék után préselés.

Koktélparadicsommal fokhagymás

• koktélparadicsom - 5 kg;
• Fokhagyma - néhány gerezd;
• ecet - 40 ml;
• só - 50 g;
• Cukor - 90 g;
• bors, babérlevél.

Paradicsom a receptre kapott édes, lágy és nagyon lágy

1. A paradicsomokat megmossuk, és elkülönül a gallyakat.
2. A sterilizált üvegekbe fel a paradicsomot. Minden pár gerezd fokhagyma.
3. Forraljuk vizet, és öntsük a paradicsom. Hagyjuk állni 5-10 percig.
4. Lefolyó víz, forraljuk, sózzuk és a cukrot. Eltávolítása után a hő öntsük ecetet.
5. A bankok tesz bors és lavrushku.
6. Sós lében, felforraljuk, öntsük paradicsom. Roll.
7. Hagyjuk lehűlni, csomagolva egy takarót.

Ha kétség merül fel a minőség és érettségi foka fokhagyma, be lehet szárítani, és így használjuk ki az üres, szárított fokhagyma színe megváltozik.

Padlizsán fokhagymás

Több klasszikus kombinációja, mint a padlizsán és a fokhagymát, nehéz megtalálni.

Mert ez a recept lesz szüksége:

• Padlizsán - 500 g;
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• só - 30 g;
• petrezselyem - 5 ágat;
• növényi olaj - 200 ml.

Több klasszikus kombinációja, mint a padlizsán és a fokhagymát, nehéz megtalálni

1. Padlizsán szeletekre vágva.
2. Fried növényi olajban, amíg aranybarna.
3. A fokhagyma héja és törje össze, hozzáadjuk az apróra vágott fűszereket és a sót is.
4. Szelet pörkölt padlizsán ebbe az elegybe mártjuk só, a fokhagyma és petrezselyem. Erősen tömörített sterilizált üvegekbe.
5. Növényi olaj előre forraljuk, és hűvös, öntsük őket a padlizsán bank. Eldugul.

Tárolja a hűtőben vagy a pincében.

A fokhagyma előállítása sajátosságait. Ha gondoskodunk a megfelelő használatra konzervipari a téli, akkor kap, hogy elkerülje a csúnya színhatást. Finom és szép vagy üres!

Kapcsolódó cikkek

• Lazac vaj - egy recept fotók a téli otthon

• Saláta a paradicsom és az uborka a téli receptek, főzés és használata

• Recept fokhagyma olaj az ízületek és egyéb kezelések fokhagyma