Flaming éget a terméket, és élvezze az ízét
Amikor a szakács néhány elit étterem akarja lenyűgözni az ügyfelek és mutassa be a kulináris képességek és tudás minden eszközt, gyakran folyamodik a lángoló.
Sőt, néhány másodpercig a látványos, és az étterem felrobban tapssal és gyönyörködni felkiáltások.
Ugyanakkor lángoló - ez nem csak egy trükk, és a munka a nyilvánosság számára. Ez - az egyik módja, amely az eredeti étel ízét, aromáját és megjelenését. És ez flaming van valójában?
Flames a serpenyőben
lángoló elv egyszerű: szinte főtt étel tetejére öntjük erős alkoholos italt, majd az italt meggyújtjuk. És mindaddig, amíg a szellem a rántást nem égnek ki, serpenyőben csemege látványos tûz kék láng.
Persze, hogy fokozza a hatást az étteremben abban az időben a fény kialszik, és a mester maga művészien hullámzó szabad kezével, és még rövid ideig a néző azt a lángok.
Úgy tűnik - egy felesleges hóbort, szinte perverzió ... Mi történhet ugyanabban a hús vagy gyümölcs pörkölt begyújtása után időtartama néhány másodperc? Kiderült, hogy valami folyik ...
Lángoló, mint egy recept
Bármilyen étel után is egy rövid gyújtás alkohol a pályázat tárgyát képező ropogós. Ezek gyorsan szárítjuk és égett élek van egy egyedi íz és illat, amely az egész tál csemege és báját.
Ezen túlmenően, a jobb lángoló minden étel, legyen az hús vagy gyümölcs, meghintjük a leglátványosabb égő anyagok - só vagy cukor. Ennek eredményeként az étel maga szerez egy további íz árnyalat köszönhetően ezek az adalékanyagok.
És nem szabad elfelejteni az alkohol. Bár az összes alkoholt az alkohol égeti mártást, az íze brandy vagy rum ad az ételnek különleges ízt.
Mit lehet flambírozott
Ez - egy nagyon érdekes pont. Kiderült, hogy mindent meg lehet lángolt. Abszolút. Nincsenek korlátozások.
Így a német éttermekben általában flambiruyut hús- és halételek, ázsiai - gyümölcs. Néhány recept is flambírozott palacsinta egy serpenyőben. A legfontosabb dolog -, hogy megverte.
Így, ha lángra hús, hal vagy növényi pörkölt, a pre-étkezés meghintjük sóval, amely hatékonyan ropogni égés közben. Ha flambiruyutsya gyümölcs, a cukrot használunk.
Sokkal szűkebb körű alkoholos italok, használt égő. Meg kell felelniük a fő követelmény - elég erős. És különben is, egyre több és van egy jellegzetes íz.
A legnépszerűbb meggyújtjuk az alkohol:
- konyak. legsokoldalúbb italt. Jó hús, és édességek, és sütemények.
- rum. Gyakran használják meggyújtani a gyümölcs és a palacsinta.
- likőrök. mert az édesség szinte kizárólag a gyümölcs.
- brandy, whisky és a vodka - használható lángoló húskészítmények.
- gin, hasonlóan az előző csoport, de a leggyakrabban használt a madár. Az elegáns borókaíz nem lehet megfelelő itt.
Természetesen, akkor próbálja a különböző kombinációk ízlése szerint. Végtére is, az azonos rum is jól jön, és a húst. Különösen - a szigetre. Itt csak otthon lángoló óvatosnak kell lenni elég.
Eszközök és biztonsági intézkedések
Akár tetszik, akár nem, és lángoló - a folyamat meglehetősen veszélyes. Nyílt lángtól, forró serpenyőbe. És amikor próbál tenni valamit, mint ez az étterem trükköket meg kell felelnie bizonyos szabályoknak.
- Jobban ki kell használni a nehéz öntöttvas serpenyőben, a hőtároló képessége. Nos, ha ez a fém fogantyúval.
- Alkohol felmelegedni jobb egy speciális búvár vagy merőkanál, amelyből ez lesz kényelmes, hogy öntse a serpenyőbe.
- Jó hasznát különleges mérkőzést egy barbecue. Ezek biztonságosabb.
- Ez az első alkalom kell képezni egy szellem-lámpa, megszórjuk a serpenyőben egy csészébe, úgy, hogy a láng könnyen ugrik a széle a szellem lámpa egy tál. És ott - gyorsan eloltották.
És mégis - egy nagyon jó kezdet a gyümölcs - különösen a friss. Kell lenniük, kövér, és nem éget, mert nehezebb lesz elrontani őket. És akkor - egy trükk. Végtére is, nagyon rövid idő alatt meg lehet tanulni főzni ezzel flambírozott ropogós és egyedülálló aromája nemes konyak!