Feltételesen ehető gomba 1
A feltételesen ehető gombák gyakran tartalmaznak mérgező vagy maró hatású íz nyers formában, de elég ehető után alapos főzés. Nevezik egyéb okok feltételes fogyaszthatóságát - például ehető csak fiatal korban vagy mérgezést, ha a közös használatra bizonyos termékek (trágya gomba alkohol).
Élelmiszer az ilyen gombák azon a tényen alapul, hogy a toxinok semlegesítjük feletti hőmérsékleten 70 ° C-on vagy forró vízben oldható, és eltávolítjuk forralással. Főzés előtt ehető gombák hagyományosan szükséges főzni őket egy nagy mennyiségű víz nem kevesebb, mint 35 - 40 perc, és kétszer 20 percig, a fermentlevet nem használt és a főtt gomba vízzel mossuk.
Fanyar és keserű anyagokat eltávolítjuk a némi mlechnikov túl forró, vagy áztatjuk hideg vízben néhány napig.
Feltételesen ehető gombák néhány, tartják a legjobb és nagyon finom - kucsmagomba. volnushki rózsaszín, fekete galóca, lila tölcsérpereszke, méz galóca ősszel.
Morel (Morchella lat.) - nemzetség gombák család Smorchkova (vagy morshellovyh), amely magában foglalja a csészegombák nagy, változó formában apotéciumok. gyakran formájában kalapok
Morels nőnek tavasszal az erdőben, parkokban, kertekben. A nagy mennyiségben, ezek megtalálhatók a harmadik és néha a negyedik év után erdőtüzek. A régi post-tűz rendszeresen évente növekszik, bár kisebb mennyiségben. Úgy véljük, bár nem bizonyított, hogy a kucsmagomba képezhetnek mikorrhiza bizonyos típusú fák (főleg hamu). Morels vannak szaprofitákkal. Ezért van egy elméleti lehetőség a költési kucsmagomba, mint kultúra.
Használt főtt és sült (miután főzet). Különösen jó tejföllel.
Volnushki pink (latin Lactarius torminosus.) - a gomba nemzetség Mlechnik (latin Lactarius.) Családi Russula (latin Russulaceae.).
Hat ∅ 4-12 cm, domború az első, majd egyre több és több lapos, mély pupovidnym üreges közepén, amellyel becsomagolt le vannak süllyesztve élek. Peel borított sűrű és durva rostok, kezdve egyenetlen koncentrikus körök, enyhén nyálkás, szürke vagy halvány rózsaszín, száraz időben elhalványul halvány rózsaszín vagy csaknem fehér, az érintés elsötétedik.
Leg ∅ 1-2 cm, 3-6 cm magas, henger alakú, nagyon robusztus és kemény, szilárd anyagot a fiatalok, majd az üreges, halvány rózsaszín, enyhén keskenyedő az alap felé. A felület a lábak borított pehely és kis gödrök (néha).
Lemezek fehéres, nagyon gyakran nem széles, csökkenő a lábát, és mindig váltakozó közbenső vérlemezkék.
Spore nyomtatási fehér vagy krémfehér színű.
Színes sapka színe sárga-narancs halvány anyát, több-kevesebb szőrnövekedés. A lemezeket lehet rózsaszínes árnyalatú, sárga a korral.
Kapcsolódó ehető gomba jó minőségű, használt sós és savanyú, néha friss ételeket. Különösen nagyra fiatal Zasole gombák (a méret a kupakot nem több, mint 3-4 cm), az úgynevezett „fürtök”. Főzés előtt igényel alapos áztattuk, előfőztük. Az üres sárga. Eltekintve Lactarius flexuosus (Lactarius flexuosus), és ez a penny (Lactarius resimus) vonatkozik az alapvető gombák lakosság beszerzett északi a tél. Az arány a munkadarabok függ a hozam, de gyakran uralja volnushki. Egyesek szerint a nyugat-európai mycologists, ez egy mérges gomba.
Elégtelenül elkészített főzés előtt gomba gyengén toxikus, ami irritációt és bélrendszeri rendellenességek. Sós volnushki lehet használni legkorábban 45-50 nap után a sózás.
Fekete galóca (latin Lactarius fölszaporodásának.) - a gomba nemzetség Mlechnik (latin Lactarius.) Családi Russula (latin Russulaceae.).
Cap ∅ 7-20 cm magas, lapos, egy süllyesztett center, néha shirokovoronkovidnaya, csomagolva egy filc belső széle. Peel nedves időben nyálkás vagy ragasztó, amely gyenge koncentrikus zónák, vagy nélkülük, sötét olíva színű.
A gyümölcshús sűrű, törékeny, fehér a vágott felvásárló szürke. Tejszerű lé bőséges,
Leg 3-8 cm magas, ∅ 1,5-3 cm, lefelé kúpos, sima, nyálkás, egy szín egy sapka, a felső néha könnyebb kezdetben szilárd, akkor az üreges, néha hornyok a felületen.
A lemezeket csökkenő a lábát, villás, elágazó, a gyakori és vékony.
Spore nyomtatás halvány krémszínű.
A szín a kupak változhat sötét olíva-sárgásfehér és sötétbarna. kalapok centrum lehet sötétebb, mint a széleken.
Kapcsolódó ehető gomba használt általában sózott vagy friss másodsorban ételeket. Só formában lesz lila-bordó színű. Főzés előtt igényel hosszan tartó kezelés eltávolítására keserűség (főzet vagy macerálás).
Lila tölcsérpereszke (latin Lepista auda.) - a gomba nemzetség család Lepistö Ryadovkovye. A legfrissebb adatok nemhez tartozik Clitocybe
Inkább nagy gomba. Cap 6-15 (20) cm átmérőjű, húsos, fiatal gombák félgömb alakú, domború lefelé csomagolva egy vékony él, később - konvex vagy akár egy süllyesztett kinyújtott, ívelt él, gyakran hullámos ívelt. Hámozzuk meg a sapka sima és fényes.
A gyümölcshús húsos, sűrű, halvány lila, később - a lágy okker és krémes, enyhe, de kellemes íze és illata, emlékeztető ánizs
A lemezeket 0,6-1 cm széles, a gyakori, vékony, adherens fogat, illetve közel szabad, ibolya, és később - egy halvány barnás árnyalatú.
Leg 4-8 (10) cm magas, és 1,2-3 cm vastag, sűrű, hengeres, kissé besűrűsödött, hogy egy bázis (ritka esetben clavate), sima, hosszirányban-szálas, pelyhes a kupak alatt virágzás, fiatal gombák szilárd, később - a üregek; első világos lila, később szürke lila és könnyebb barnás és érettség. Alján a lábak láthatóan lila serdülőkorba (micélium).
Spórák 6-8 × 4-5 mikron, ellipszoid, kissé érdes, rózsaszínes. Spore nyomtatás halvány rózsaszín vagy pirosas színű.
Feltételesen ehető gombák jó minőségű. Használat előtt, feltéve, hogy a hőkezelés (előzetes forráspont 10-20 percig), mint egy nyers formában okozhat a gyomor rendellenesség, hanem megszünteti a jellegzetes szagú és ízű, sajátos gombák növekszik bomló szerves anyagok.
Gyűrűs tuskógomba. valódi méz galóca (latin Armillariella mellea.) - Gomba családi ryadovkovyh.
Hat átmérője 3-10 cm, kezdetben domború, kiderült, hogy a lapos, gyakran hullámos élek. Peel színű lehet különböző árnyalatú méz-barna-olajzöld közepén sötétebb. A felület borítja ritka fény mérleg, akkor eltűnnek a korral.
A test a fiatal kalapok sűrű, fehéres, korral elvékonyodik; rost a lábak, a
A lemezeket viszonylag ritkák, adherens hogy a láb vagy enyhén nizbegayushie. Fiatal off-fehér vagy hússzínű éretten Sötétít enyhén, hogy rózsaszín-barna, barna foltok fedezhetők.
Lábak 8-10 cm hosszú és 1-2 cm átmérőjű, szilárd, világos sárgásbarna felületén, az alsó sötétebb barnától barnás. Az alap lehet enyhén tágított, de nem duzzadt. A felület a lába, mint a sapkák, borított pelyhes mérleg. Termőtestek gyakran kondenzált bázisok lábak.
Maradékai lefedett: egy gyűrű tetején a lábak, jellemzően közvetlenül a kupak alatt, jól érzékelhető, plonchatoe, keskeny, fehéres sárga, hogy szélét. Volvo hiányzik.
Spore nyomtatási fehér spórák 8,5 × 5,5 mikron shirokoellipsovidnye.
Úgy véljük, hogy a szín függ a sapka hordozót, amelyen a gomba él. Gomba nő a nyár, akác, eperfa egy mézes-sárga csíkról tölgyek - barnás a bodza - sötétszürke és tűlevelű fák - vörösesbarna.
Leggyakrabban, a parazita. Ez érinti mintegy 200 faj fák és cserjék, ritkán élősködő lágyszárú növények, mint a burgonya. Fehérszínű rothadás fából. Növekszik a nagycsaládosok (nagyon ritka egyetlen erdei gombák) a fatörzsek élő fák, a tuskók. Képes terjedni a lakatlan fák a fekete fonalszerű szál micélium hosszúságú, több méter. Ők gyakran látható a kéreg alatt az érintett növények.
Néha gombák szaprofitákkal. nőnek a tuskók és halott fák. Ebben az esetben van egy fehér fény tuskók éjjel.
Széles körben elterjedt az erdőkben az északi féltekén a szubtrópusi az Észak, ez nem csak a fagyott altalaj régiókban.
Ez inkább nedves erdők, leggyakrabban megtalálható a fák és a tuskók, hogy nő az szakadékok. Is megjelenik tuskók után elhagyta a fakitermelés, a következő adatokat kaptuk a lakás része Ukrajna:
- 2-3 év után kivágása körül megjelenik csonkjai nyír, szil, éger, nyár;
- 8-10 év - A tuskók tölgy és fenyő.
A hozamok oponka esik függ az időjárási viszonyoktól ebben a szezonban. A kedvező években töltés is elérheti 265-405 kg / ha, a kedvezőtlen (száraz ősz) - akár 100 kg / ha. (Az adatokat kaptunk 1970 Rivne régióban).
Feltételesen ehető gombák, átsütött okozhat emésztési zavarok. A Nyugat, a méz galóca népszerűtlen, úgy a kis értékű, néha még ehető, tömegesen gyűjtik és használják Magyarországon és a kelet-európai országokban, ahol ő tekinthető az egyik legjobb lemez a gombák. Szerint a kérdőíves felmérés krími, akár 60% gomba betakarított gombák elsősorban ősszel. Sok emelőre van kiválasztva evés csak a fiatal példányok.
Méz galóca értékes ásványi anyagokat tartalmaz. fontos szerepet játszik a vérképzésben. úgy, hogy 100 g méz galóca megfelelnek a napi szükséglet a cink és a réz.
Gombák fogyasztják sózott, pácolt, sült, főtt és szárított formában.