Feldolgozás belek, gyomor és hólyag vágás után, supersadovod - a kert és a kert

Ha szeretné megtudni, hogyan lehet házi disznótoros, akkor meg kell tanulni egy csomó, és mindenekelőtt tanulni kezelni a bélben - a fő összetevő a házi kolbász.

Bél kezelő, kívánatos kezdeni közvetlenül a vágás után. Amint az állatot megölték és a zsigerek eltávolítjuk belőle, csökkenő a gyomor és a cseplesz borításból kibújt ujjait fekély, majd ligáljuk a vékonybél a gyomorból és a vakbél, és elvágja őket mindkét.

További feldolgozás osztani a bélrendszer darabokra, és eltávolítja őket a zsír bélben. A feldolgozás a belek különböző állatok, vannak különbségek.

Marha belek. A szétválasztás a belek részekre egész sor kerül egy széles nagy edények, mint például egy nagy tálba, .I elválasztott, első együtt a hólyagnyak és nyomja össze a tartalmát ezek.

Ezt követően, egy buborék a tölcséren keresztül vizet öntöttünk, és ismét leszívatjuk. Ezt addig ismételjük 2-3 alkalommal annak érdekében, hogy teljesen megszabadulni a furcsa szaga a húgyhólyag.

Ezután folytassa a szétválasztása a vékonybél (bél) a bélfodor (zsír bélben amely ezt követően felhasználható kiolvasztással ehető zsír).

Elválasztás kezdődik a területen legközelebb a gyomorban, forgalomba bél így azt a részét a bélfodor lógott szélére a medence.

Szét a belek a következő módszerrel: a bal kéz húzta a bélben, és a megfelelő ellátást, anélkül, hogy a bél membrán, egy kést vágott bélfodra próbál a lehető leggondosabban eltávolítani a zsírt. Mivel a kibocsátás a bél leengedjük a padló által meghatározott egy tiszta edénybe.

Lépéseket ismételjük, amíg az összes belet elválasztják mesenteriumban. Ezután az elválasztott belekben (a hossza megközelítőleg 30-40 m) vágjuk két megközelítőleg egyenlő hosszúságú részre.

Minden egyes darab félbehajtva, és indítsa el nyomja a tartalmát - kezdve a középső nyitott végeit, majd a nyitott végét a középső.

Ezt követően, középső belek bemetszést késsel és átmenő lyukak vannak kialakítva távozik kívül a maradékot tartalmat.

Ugyanazon metszést a középbelében öntjük meleg tiszta víz, majd leszívatjuk a belekből egy olyan irányban, a közepétől a nyitott végek.

A mosóvíz belek kényelmes és könnyebb együtt egy toló ujját bemetszés közepén bélben, ezáltal két bejárata a bélbe, és a másik az első kezd vizet önteni egy lyuk van, mosás az egyik része a belekben, majd a második.

Eltávolítása után a vékonybélből bélfodor elválasztjuk sinjugi (vakbél) maximális szűkülettel része belekben.

Ez egy olyan hely, hogy ne szennyezzék a tartalmát a gyomrában a tie up string kétszer, és csak ezután Sinyuga elválasztjuk, így egy bemetszést a kettő között kötszerek. Miután a tartalmát sinjugi leszívatjuk és vízzel alaposan mossuk.

Miután eltávolította a vakbél megosztani a vastagbél - egy kört. Elkülönítése körök az alábbiak szerint történik: a jobb oldali veszi az egyik végét a bélben, és külön azt apránként, miközben forog és a bal kar plexus bélben.

Végén a szétválasztása ezeket a köröket nyomja össze a tartalmát, vízzel mossuk, présel. Ha a tartomány az, hogy kell használni a kolbászkészítő, majd az elválasztás után óvatosnak kell lenni, nem kínált a héj belek, távolítsa el a maradék zsírt kést.

Ez biztonságosabb köze a tompa oldalán a kést. Kaparás zsír, hosszanti metszést fül, húzza össze a vastagbél. Amikor a belek eltávolítása érdekében zsír főzés nem szükséges.

Mossuk a vékony- és vastagbél, meleg vízzel, bőséges vízfolyás amely áthalad őket, amíg, amíg azok teljesen el nem távolítjuk bennük lévő élelmiszer-és széklet. Ezt követően, a nagy és a vékonybél általában kifordítjuk.

Forduljon a vékonybélben (bél), egy személy behelyezi ujjait a bal kezét a metszést a bélben.

vékonybélben is kiderülhet másképp - egy vékony sima rúd körülbelül 0,7 m hosszú.

Ehhez tartsa az alsó végén a botot a lábak között és a felső végénél kerül egyik végét a vastagbél, és azt tartjuk, viszont belülről belek kifordítva, gyűjtése őket redők egy bottal.

Amikor a bot elegendő alapanyagok vannak vágva, és nem ugyanazt a műveletet a többi a belek. Így kényelmesebb csavarja gut seb nélkül.

Ahhoz, hogy kapcsolja be a vastagbél (a kör), az első feldarabolt 0,7-1 m, majd kapcsolja be a kezét vagy a segítségével pálca.

Bél, a piacon vásárolt, hozott egy pot melegítjük 40-50 ° C-os vízzel, és hagyjuk állni 4 órán át.

Ezután a vastagbél alaposan meg kell tisztítani és ki kell öblíteni, kívül és belül. Kezelésére a belső nyálkahártya-rétegből, egy kerek rúd belső Vegye ki a bélben, és újra kell itatni őket 1 órán: vékony - egy előmelegített 50 ° C hőmérsékletű vízben, és vastag - víz hőmérséklete 85-90 ° C-on

Tisztítjuk kihajló bélnyálkahártya (shlyama), vagy a tompa oldalán a kést, vagy egy speciális eszköz - shlyamovkoy.

Eltávolítása után a vastagbél shlyama újra gondosan mossuk meleg vízzel, majd a hideg és hagyjuk ott 24 órán át.

Eltávolítása után a vízből, mossuk bél: vastag - forró vízben, de vékony - melegedni, és mossuk nemcsak a külső, hanem a víz áthalad a vastagbélben.

Néhány tapasztalt kolbász döntéshozók hozzáadjuk a vizet, hogy mossa a bél egy kis szódabikarbónát és egyéb enyhén savanyítjuk, ecet.

Csavart bél kifordítva az első oldalon, és ellenőrizze a integritását a bélben.

E célból azok levegővel felfújt, egy szalma, vagy tele van vízzel. Így könnyen azonosítani a helyeket a vágások, lyukak, és eldobjuk a sérült bél, azonnal használni őket.

Amennyiben a tervezett virslik rövid idő, hideg vízzel mossuk, a vastagbél és a tartott ebben a formában tároljuk.

Töltés előtt darált bélben eltávolítottuk a vízből, és hagyjuk, hogy a vizet és szárítjuk belek magukat egy kicsit. Hogyan tartsuk a bél hosszabb, olvassa el alább.

Lamb belében, amely csak belek és vakbél elő ugyanúgy, mint a marha beleket.

Pig beleket. Ellentétben a birka- és marhahús belek, sertés belek kézzel szétválasztjuk segítsége nélkül egy kést.

A további feldolgozás sertés belek megegyeznek marhahús beleket. De Kudryavka kezelt némileg eltérően, mivel ezek a fekélyek összehajtott formában, bonyolítja mosást a szokásos módon.

Ezért Kudryavka előre vágni, a hossza körülbelül 0,5 m mindegyik, és vízzel mossuk egy időben.

Ebben az esetben egy személy tartja mindkét kezét Kudryavka felső széle a vödör, és a másik vizet önt a vastagbélben.

Mosás után Kudryavka Evert. Ehhez, az ujjak a bal keze bővíteni a nyitás a bél eltávolításával annak külső széle, és a képződött uglubdenie öntsük a nagy mennyiségű víz nyomás alatt, amely invertált vékonybélben is.

Sokkal jobb, ha a víz ömlött asszisztens, így a bal és jobb oldali segít, így a többi a vastagbélben.

Kihajló bél kívül vízzel mossuk tartalmát maradékokból, majd óvatosan kapartuk nyálkahártya tompa oldala a kés. Így, bél kapott tiszta a külső és belső.

Intestine származó egy disznó, befogadóképessége mintegy 15-16 kg kolbász.

Jól tisztítható belek átlátható pergamen - ez az átláthatóság legyen a standard tisztaságot.

Sertés dagadó, amelyeket gyakran használnak a virslik, megnyílt az a hely, konvex és kifordított, majd alaposan mossuk, először meleg, majd hideg vízzel. Ha nem használják fel azonnal gyomor, a sót, valamint a vastagbélben.

A hólyagokat extrudálás után ezek vizelet többször mossuk meleg, majd hideg vizet próbál megszabadulni a jellegzetes szagú.

Mosás után buborékok felfújt keresztül szalmát és levegőn szárítjuk. A tárolási száraz levegő buborékok megszorította, majd verem őket egymás számára tíz darabot, és lekötni a fonalat.