Étkezés étkezési savakat élelmiszerekben
- Meghatározása kockázatértékelés
- besorolás
- Jellemzői a leggyakoribb étkezési savak
- Az élelmiszer-savak
Meghatározása kockázatértékelés
Étkezési savak csoportjába tartozó fűszerek adalékaként használjuk során az élelmiszerek előállításánál.
Ezek azonosak a természetes anyagok részt vesz a metabolikus folyamatok a test, de jelenthet veszélyt, hogy a test két esetben: először is, amikor olyan ellenőrizetlen térfogatú használat, másrészt, a szennyeződések jelenléte formájában kénsav, arzén, ólom és más nehézfémek.
besorolás
A következő savakat alkalmazzuk étrendkiegészítők:
- E290 - szénsav;
- E338 - foszforsav és a foszforsav, valamint ezek sói - foszfátok (E 339-342).
- E260 - ecetsav és sói - acetát (E261-262)
- E270 - tejsav és sói - laktát (E326-327)
- E280 - propionsav,
- E296 - almasav,
- E297 - fumársav,
- E300 - aszkorbinsav és sói - aszkorbátok (E301, 304),
- E330 - a citromsav és sói - citrát (E331-333, 380),
- E334 - borkősav és sói - tartarát (E335-337, 354),
- E363 - borostyánkősav.
Mindezen vegyületek egy ésszerű összeget biztonságos az emberi szervezetben.
Jellemzői a leggyakoribb étkezési savak
A foszfátok lényeges része a csontszövet és felszívódik a belekben, amikor a testnek szüksége foszfor abban a pillanatban. Vagyis, ha az étel megérkezik túl sok foszfát, azok kiürülnek a szervezetből.
Aszkorbinsav - C-vitamin, amely szükséges a normális test működéséhez. A hiányzó fejlesztési fennáll a veszélye a skorbut.
A más szerves savak is részt vesznek a glükóz oxidációja képződését eredményezi adenozinttrifosfat - a tárolt anyag az energia a biokémiai reakciók.
Az élelmiszer-savak
A legtöbb étel használt savak, édességek, tokozása és a gyártás szénsavas üdítőitalok.
Ha a tartalom és a maximális szinteket vezetnek be (pl, fumársav, és foszforsavval), ezek szer nagyobb, mint az adalékanyag mennyisége, amely általánosan használt a termelés.