Ételek a vadkecske - Dél-halászat és a vadászat klub

Kecske Software vasárnap
összetevők:
At 6 részletben: vállrészen, 25 g olvasztott vaj, 275 ml vörösbor, 275 ml leves, 1/2 teáskanál ketchup, 1 teáskanál gomba ketchup (keverék pácolt gombák dió), só, bors .. és piros erős paprika.
előkészítés
Mérjünk hús sütési idő kiszámításához az arány 20 perc alatt 450 gramm plusz 20 perc az egész darabot. Heat olajat és ráöntjük birka, betette a sütőbe vagy grill grill, folyamatosan 180 ° C-fele a becsült idő.
Ezután meleg a bor a húslevest, ketchup és fűszerekkel.
Írásban lecsapolni a zsír a hús és öntsük a szószt, és a saját levében, és tegye vissza a sütőbe, amíg a végén a becsült idő. Időről időre öntözés húslé.
Tálaljuk sült burgonyával.
Ez a recept a XIX. a modern feldolgozás.

BORDA Kecske
összetevők:
4 adag: 4 hússzeleteket hátsó rész 4 desszert kanál tartályt lekvárral.
Mert gyömbér mártással hússzeleteket Kecske: 2 evőkanál. Spoon karamell cukrot, 2 evőkanál. evőkanál borecet, 1 evőkanál. evőkanál citromlé, 1 órán át. kanál őrölt gyömbér, egy kis kukoricaliszt.
előkészítés
A bordákat egy tepsibe és tegyük mindegyik egy desszert kanál lekvár, keverjük össze az összes hozzávalót a mártást, kivéve a kukoricalisztet és tsolit a hússzeleteket. Írás áztassa a húsételeket egy órát. Ezután fedjük le fóliával, és sült a kemencében egy órán át 180 ° C-on Tálalás előtt sűrűsödik a szaft a liszttel.
Megjegyzés. Ez a recept a skót hotel „Bükkfa Country„Moffat. A városban található a völgyben. Annan délre a Gray Mares Tail vízesés és a hatalmas természetes mélyedés - Lahan Ördög marhahús, ahol a skótok a régi bujkál a határ incidensek ellopták brit szarvasmarha.

Kecske húsgombóc, sült mártással
összetevők:
Adagonként: 75 g kecskefélék, 15 g fehér kenyér, 25 ml tej vagy víz, 10 g hagyma, 150 g tört bab, 10 g olajat megolvasztjuk, 100 g szósz, 5 g sajt, 5 g keksz, só, bors zöldek.
előkészítés
A pépet áztatott és a zsír kecsketej vagy víz búza kenyér darálják, só, hozzátéve, vágott nyers vagy zöld hagyma, paprika, vizet (10 tömeg% hús), és jól összekeverjük.
Sovány kecskehús hozzá 10-12% nyers zsír juhok vagy sertések disznózsír.
A kapott masszát vágni labdákat 10-12 g, fektetik egy rétegben egy olajozott tepsibe, és helyezzük egy forró broiler 5-6 percig.
A la carte serpenyőben, kikent, tedd formájában diák kész tört bab, borsó, vagy csicseriborsó, és tegye a kész húsgombóc, fedjük le őket egy vastag piros szósz apróra vágott gombát és a hagymát, megszórjuk reszelt sajttal kevert zsemlemorzsával megszórjuk vajjal és süssük a sütők.
Hozzászólás húsgombóc ugyanazon serpenyőben, amelyben ők sült, megszórjuk őket olajjal és szórjuk meg fűszerekkel.
Húsgombóc is előállíthatjuk, burgonyapüré, főtt bab, rizs, búza vagy árpa zabkása morzsolódó, szarv, tésztát vagy más tészta a tej vagy tejszín mártással.

Pörkölt vadkecske
összetevők:
Az egy adagban 150 g vad kecske hús, pác 75 ml, 20 g zsír, 5 g zsír, 150 g köretként, 75 ml szósz, só, bors.
előkészítés
Karaj és vese részét a hasított, valamint a nagy darabokat a hátsó lábak, hogy tiszta a filmek és inak, tegye bele a pác, és hagyjuk állni 2-3 napig hideg szobában. A pác ecet lehet helyettesíteni, fehér vagy vörös borszőlő száraz.
Ehelyett pácolás hús lógott, és álljon a hűvös, száraz beltérben 3-4 napig, ami után a megtisztítása az inak.
Az így előállított, a hús disznózsír szalonna. Nyárson, vagy egy serpenyőben a zsírt a kemencék.
A kész húst szeletekre vágjuk merőleges a gabona (2-3 db adagonként), és öntsük a húslé.
Tálaljuk pirított burgonyával szeletek formájában vagy brusochkov.
Elkülönítve mártást hajón, hogy benyújtsák a vadászat szósszal vagy piros paprika.

Szelet vadkecske
összetevők:
Az egy adagban 150 g vad kecske hús, 15 g zsír, vaj 5 g vagy 30 ml húslé, 150 g köretként, 75 ml szósz, só, bors.
előkészítés
Szelet természetes és a hússzeleteket (rántott) elkészíti ahogy borjúhús szelet.
Fry olvasztott disznózsír, és alkalmazása során önteni vaj vagy húslé.
Tálaljuk Gesztenyepüré, burgonya, sült csík, kocka, chips.
Elkülönítve mártást hajón, hogy benyújtsák a piros szósz, tárkonyos és paradicsom.

Kebab Kecske
összetevők:
4 adag :. Kecske 600-700 g kicsontozott 3 hagyma 2 sárgarépa, zeller darab 1, 5-6, gombák, mustár 1 teáskanál 4-5 borsó fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. ecet, 2 evőkanál. bor kanál paradicsom 3-4, 1-2 evőkanál. evőkanál liszt, babérlevél, só.
előkészítés
C-on eltávolítjuk a húst zsírt, kis darabokra vágtuk, és forraljuk 1/2 csésze vizet 1 hagyma fejét, és egy csipet só 1. Tedd a hideg, hogy befagyasztotta a felesleges zsírt a felszínen és könnyen elválasztható.
Készítsünk pác mustár, növényi olaj, fokhagyma, ecet, bor, fekete bors, babérlevél, és ezek sói, ahol a Place vágjuk nagy darab hús, aprított zöldség. Hagyjuk állni néhány órán át hűvös helyen, és folyik ki a kövér pörkölt elő, időnként megkeverjük. Állítsuk be a húst egy világos barna színű, és adjunk hozzá pác és a húslevest, képződik, amikor a főzés zsír. Hozd alacsony lángon puhára húst.
A szósz lehet bízni a lisztet, hígított húsleves, ami a főzési zsír. Hozzáadás az edényt néhány percig, mielőtt kivenné a hőt.
Tálaljuk köretként főtt rizst.

Orme-kebab (Forest KEBAB) Kecske
összetevők:
4-5 adag: 600-700 g kecskefélék (csont nélkül), 2 vöröshagyma, 2 evőkanál. evőkanál áfonya, 2 evőkanál. evőkanál szeder, fenyő 1 láb, mintegy 10 gomba, zellerlevél, petrezselyem, menta, 2 csésze száraz asztali bor, 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 2-3 paradicsom (vagy 1 óra. kanál paradicsompüré), pirospaprika és a sót.
előkészítés
Külön a húst a kövér, kis darabokra vágva, és olvad le növényi olajat. A forró zsír egymást fel a húst, vágjuk apró darabokra, és sózott, apróra vágott hagymát, a gombák és bogyók. Hozz egy puha, öntsük a bort, és fedjük le szeletelt paradicsomot szeletekre. Meghintjük őrölt pirospaprikával és apróra vágott zellerlevél, petrezselyem, menta.
Mindennek tetejébe fel fenyő mancsával gézzel. Szorosan fedelet, és pároljuk alacsony lángon 1 óra alatt.
Tálaljuk polentával.