Előállítása A bor hordók
Fahordóban bor óta használják évezredek. A fa jótékony hatással van a varázsital, ami hozzájárul a hosszú távú tárolására. De csak akkor, ha a fahordós tele volt megfelelően felkészülve a következő töltési bort.
Fahordóban bor tölgyfából, amelyet természetes módon szárított a szabadban több éve. Vegye ki a fa 100% -ban természetes, nem festett és impregnált.
tölgyfa tartalmazza az összetétel 30% lignint, amely az öregedés során egy hordó bor, pálinka és más alkoholtartalmú italok alá csökken. Ezáltal aromás aldehidek, ideértve a citromsavat, amely jótékony hatással van a bor, javítja az ízét. Bor fahordókban „lélegezni”, amely kedvezően befolyásolja a során a folyamatok érlelés.
Előállítása hordó bor kezdődik a választás, hanem egy válogatást a fa. Hordókészítés lehet több fajta tölgy. A leggyakoribb a francia és amerikai tölgyfa. Melyiket válasszam?
Amerikai tölgyfa többet tartalmaz aromás komponensek, mint a francia, amely több csersav. Amerikai tölgyfa több „agresszív”, és erős hatással van a bor. Ez tölgy megváltoztathatja az íze, mind a jobb és rosszabb.
Egy hosszú érési bort, azaz, hogy a legjobb a maga fajtákat használják, általában tölgy Franciaországból.
Francia tölgy sajnos sokkal drágább (100%) az USA-ban. Miért? Amerikai tölgyfa egy sűrű szerkezet, amely megkönnyíti a kezelést. Francia tölgyfa nem lehet feldolgozni a segítségével automatizálás, szükséges, hogy szét csak kézzel mentén a gabonát. És ez több munkát igényel igényeit és egy csomó anyagot, amely viszont a sok hulladék. Ehhez hozzátehetjük még egy nagyon szigorú szabályok a francia erdő, továbbá befolyásolja az árat a francia tölgy. Szlavón tölgy, a szabadföldön termesztett terek hazánk, szolgálhatnak kiváló helyettesítheti a francia, köszönhetően az alacsonyabb költségek a fa.
Nálunk kiválaszthatja a hordó bármilyen anyagból a választ, és kap ez az e-mail, utánvéttel vagy hajózási társaság.
De a helyes választás a fa a hordó - ez még nem minden. Ahhoz, hogy elkerüljük a nemkívánatos folyamatokat a bort a töltés előtt a hordókat kell előre elkészített.
Készítmény az új hordós érintkezik a bor meglehetősen összetett és hosszú távú folyamat. Ezt meg lehet tenni sok közül, hanem a leggyakrabban használt úgynevezett „Hot” és „hideg” technikákat.
Hot készül hordó bor egy előzetes mosás tiszta vízzel, majd töltse ki a hordót többször is, de forró vízzel. Miután egy „forró” öblítő fürdő hordó legyen 1-2% -os nátrium-hidroxid vagy nátrium-hidroxid. Alapos öblítés és szárítás, a hordó kell gázos kén csíkokat 1-2 kénatomot 100 literes hordó térfogata.
Hideg előkészítése hordó bor van a előmosás az új hordó tiszta vízzel, majd kitölteni többször tisztítható, ivóvíz, 4-5 napig. Utolsó töltési kell végezni legfeljebb 1 hét, 1% - a sóoldatot kénsav, amelyet ezután semlegesíteni kell 1-2% - NYM szódaoldattal. Ezután, mint az előző módszerrel, a hordó alaposan megszárítjuk és füstölik kénnel.
Ezek a lépések célja, hogy zárják ki a fa anyagok, amelyek befolyásolják a bor minőségét romlását. Annak ellenére, hogy a gondos előkészítés új hordó a kezdeti időszakban kell alkalmazni kizárólag a tároló a bor gyengébb minőségű, vagy gyűjteni üledék.
Készítsünk egy régi fahordós van egy másik funkció. Miután több éves használatát a belső falakon a hordó nehéz eltávolítani felhalmozódott üledék fogkő. Ez a dob szét kell szedni, alaposan meg kell tisztítani és újra összeszerelt, de nehézsége miatt ezt az eljárást és munkaigényes, egy régi hordó sokáig nem tudni. Olcsóbb és egyszerűbb, hogy vesz egy új hordó.
Új dob meg kell vizsgálni folyni. Az a tény, hogy a bor egy kicsit több folyadékot folyékony, mint a víz és a fa nem 100% tömített folyadékszállító anyag. Elég természetes új hordó beszédet a falak nedvesség, és még fényáteresztő hordók kedvezőtlen körülmények között. Vizsgálatok, hideg és meleg módszerek magában kimutatására rések a hordóba. Meglevő szükség arra, hogy karika hordó és töltse fel forró vízzel. Miután a duzzadás a fa szivárgás kell tűnnie. De ha annak ellenére, hogy a hatása meleg víz, néhány nappal később még mindig szivárog, a hordót meg kell tisztítani, szárítjuk, és a szivárgás elárasztott olvasztott paraffint vagy viaszt.
Előállítása hordó bor figyelembe kell venni az alábbi kizárási helyzetek.
A bor hordók nem kell hosszú ideig fenntartani egy üres. Az üres hordókat kiszáradhatnak, ami egy szivárgásmentes merülhetnek után ismét tankolás.
Bor nem tudnak ellenállni hiányos hordó, mert akkor ott van a bor levegővel érintkezve, ami rontja a bor és a hordó. A bor oxidálódik és hordó, olyan helyeken, ahol nincs kapcsolat a bor is kiszáradnak.
A bor hordók nem kell tartani a szobában, ahol a levegő nagyon száraz (például a központi fűtés).