Edény leírása, összetétele és hasznos tulajdonságait, előállítására kagyló
A kagylók táblázat - kagylók család - modiolus és Mytilus. Van két lapos oldala, ovális, sima shell. Az ehető része kagyló - izom- és köpeny. Ez húsos, rugalmas bőr, amely a test belsejében a héj. Szin - sárga-narancssárga, a tartalom - sós-édes ízű.
Érdekes! Párolt kagyló vaj olaj, ízlés szerint emlékeztető fehér gomba.
Gasztronómiai elért érték a második életévben évesen 18 hónap. Az eladó, kagyló etetni fagyasztva, vagy a formában konzerveket.
Tipp Nagy ínyenc kagyló (35-40 mm), a gyümölcs úgynevezett „kiwi”, vásárolt darab éttermek, kávézók specializált. A kagyló átlagos átmérője végre nagykereskedelmi mennyiségben. A kiló kagyló, vannak 40-60 darab.
A kagylók tipikus képviselői a regionális ételeket, évszázadokon volt az étel a halászok és hajósok. Az első említés a termesztése kagyló, meg a XIII.
Érdekes! Kagyló telepeket képeznek a több kagyló. A legtöbb ismert nagy koncentrációban - 100 m átmérőjű, 20 m magas.
Catering kagyló - a huzalok áthaladnak egy 70 literes tengervizet tartalmazó egysejtű alga, oldott szerves anyagokat és állati szervezetek. Ez annak köszönhető, hogy a konkrét összetétele kagyló hús.
A készítmény és hasznos tulajdonságait
Aminosavak, mint például a taurin és az arginin adja kagyló eredeti funkció - egy erős természetes afrodiziákum. Befolyásuk alatt időnként növekszik a hormonok felelősek a szexuális vágyat.
zsír kagyló bemutatott többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3), jótékony hatással van az agy, a látásélesség.
Kagyló ásványi elemeket egy kis mennyiségű, de a koncentráció magas.
- kalcium
- magnézium
- mangán
- Bor - megakadályozza a korai öregedést
- Kálium és foszfor - pozitív hatással van a haj és a körmök állapotát
- Kobalt - fontos a vérképzéshez
- Nátrium - kagyló bajnok az ő jelenlétében
- Jód - javítja a működését, a pajzsmirigy
- Vas - elegendő használni 100 gramm naponta nyomelem, hogy a napi szükséglet.
Vitaminok kagylókban: A, B1, B2, B6, B12, E, D3, C és PP. A glikogén jelenlétében - állati keményítő, megkönnyíti a fenntartása az optimális vércukorszint. Ez emésztőenzim egyfajta - energiaellátást.
Ezen túlmenően, a kagylók a következő hasznos tulajdonságai:
- Kiváló antioxidáns, amely képes ellenállni a rák
- kialakulásának megelőzése arthritis és más ízületi betegségek
- erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet általános
- csökkentik a koleszterinszintet
- javítsa szív - érrendszer, megakadályozzák a koszorúér-betegség és a stroke
- Ez annak köszönhető, hogy az alacsony kalóriatartalmú diétás termék
- segítsen megtisztítani a vérerek, eltávolítja a mérgező anyagokat
- csökkenti a vérrögök kialakulását
- megakadályozzák az idő előtti öregedését a bőr
- kialakulásának megelőzése Alzheimer-kór.
veszélyes tulajdonságok
- Víz szűrésére kagyló felhalmozódnak a káros anyagokat. A legveszélyesebb a saxitoxint - neuro-paraletichesky méreg. Tisztítsa meg a méreg, kagyló egy hónapon belül, hogy az áramlás a tengervíz.
- Nem ajánlott a köszvény kagylót. Protein vegyületeket alakítjuk húgysav kristályok lerakódnak a ízületek.
- Kagyló allergiát okozhatnak.
- Ellenjavallt az emberek vérzési rendellenességek.
Hogyan válasszuk ki a
- Ha a kagyló fagyasztva, a jégréteg rájuk nem lehet vastag. Sárga csomók és jelenléte fagy, bizonyított a gyakori kiolvasztás - fagyasztott termék.
Fontos! Fagyasztott kagyló tárolják legfeljebb 8 hónap.
- Mosogatók - repedés- és a chips. Hús - mindig fényes, rugalmas, nincs ammónia szaga. Sötét, petyhüdt, perforált filé, tenger gyümölcsei sugallja öregség.
- A mosogató nem könnyen lehet nyitni. Súly kagyló arányosnak kell lennie a méretük - túl könnyű vagy nehéz nyilván nem kell vásárolni.
- Megőrzött kagyló sugallják átlátszó sóoldattal, nincs vérrögök, penész és más külső zárványok.
- Címkét a termék összetétele a csomagoláson kell csatolni egyenletesen, alaposan, a dátum kagyló gyűjtése és importáló felek minden információt - egyértelműen.
Hogyan kell kezelni, főzni és enni egy kagyló
Mussel héjak mossuk folyó víz. Kés, kemény sörtéjű kefével vagy tisztítani a plakk: a hordozó maradék, homok, algák. Távolítsuk el a beleket (fekete cső a köpeny).
Kagyló lehet nyersen, de a szakácsok azt tanácsolják, hogy tegye őket egy minimális termikus obrabotke.Pomestite kagyló vízben forralunk, ezt az eljárást újra.
Fontos! Főtt kagyló nem hosszabb, mint 5 perc alatt, különben a hús lesz kemény és íztelen.
Tipp Kagyló, sült húsleves mély lemezeken.
Akkor távolítsa el a kagyló héjában főzzük őket egy sor más ételeket és snack - rizs, saláta, kebab, piték. Az ecetes, sült, sült, párolt. Szolgál elsődleges, vagy amellett, hogy más ételek: tészta, rizs, hozzá friss fűszernövények, mogyoróhagyma, fokhagyma és az olívaolaj.
Tipp Amikor pirított kagyló tolta szárny, és titkos sós és finom lé. Ebben az esetben a zazharku hozott megszórjuk fehér bor ízlés szerint.
Érdekes íze értelmezése állítjuk elő, kagyló vagy chili és a gyömbér.
kalória 77kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 2 g. ( ∼ 8 kcal)
Zsír: 11,5 g. ( ∼ 103,5 kcal)
Szénhidrát: 3,3 g. ( ∼ 13,2 kcal)
A energia arány (B | x | y): 10% | 134% | 17%