Eclairs puding recept fotó, kalória
Mindenki szereti, hogy kényeztesse magát és vendégeit édességet. Kínálunk receptek végleges győztes a közönségdíjas - eclairs tele puding.
Eclairs, amelyek a hagyományos csemege a francia, nem kevésbé népszerű hazánkban. Majdnem minden jó kávézóban vagy kávézó kényeztetik a látogatókat finom süteményeket.
Sajnos, sokan nem mernek még megpróbálja sütni eclairs otthon, mert az emberek úgy érzik, hogy a choux tészta túl bonyolult készíteni. Megpróbáljuk megtörni sztereotípiák feltárva néhány titkot a kulináris folyamatot.
Vegye tudomásul heh hal a koreai recept. Lépésről lépésre recept.
Otthon főzés 5 lépésben
Ez az egyik leggyakoribb receptek otthoni eclairs, lehetőleg sok sütés szerelmesei. Mert ez lesz szükség a következő összetevőkből áll:
- három vagy négy tojást;
- 50 g vaj;
- ½ liter tej;
- egy elemet. cukor;
- Két art. l. liszt;
- vanília (ízlés szerint).
Inkrementális recept eclairs puding az otthon az alábbiakban ismertetjük.
1. lépés: Meg kell önteni vizet az edénybe, fel melegedni, sózzuk, olajat, és keverés közben, hogy a súlya a felforraljuk. A forralt elegy szükséges, hogy adja meg az összes lisztet, még keverés.
Párolt villával vagy habverővel habverővel kell súlyozni kell bontani, amíg az összes liszt csomók. Miután szükséges forraljuk legfeljebb két percig, vegyük le a tűzről hűlni.
2. lépés: Az enyhén meleg tésztát kell lépnie egy tojás, keverő hozzáadása után az egyes tömeg amíg homogén lesz.
A tésztát kell egy eléggé viszkózus egységes.
3. lépés: A kanalakat kell a tésztát a serpenyőben (hideg) előre bevont olajozott papír. Ezt követően, eclairs kell tegye a sütőbe (190 fok) és süssük fél órán keresztül.
4. lépés: Ekkor meg is kezdheti a krémet. Be kell kapcsolódni egy serpenyőben a tojásokat, lisztet és a cukrot, felkap tömeges eltűnése csomók. Ezután meg kell adni a hideg tejjel, és tegye a kapott keveréket a tűzre. Addig a pillanatig forró, azt alaposan össze kell keverni. Amikor a krém forrni kezd, meg kell, hogy adja meg a vajat, a vaníliát, és habverővel. Ezt követően, hagyja, amíg hideg.
5. lépés: Ha a sütemények és krémek lehűl, akkor elkezd tölteléket. Krémet kell felvinni, hogy egy tészta táska és lyukasztó egy kis lyuk a torta, feltöltése. Akkor csak vágja a munkadarab mentén, és töltse ki a töltelék egy kanállal.
Főzés Eclair tartalmaz számos variációját receptek különböző összetettségű. A legérdekesebb - a recept Julia Vysotsky, amely szükségessé tenné az összetevők listáját:
- ½ liter tejszín;
- 1 evőkanál. cukor;
- hat tojás;
- egy csepp vanília kivonat;
- narancshéj (ízlés szerint).
- Csokit 1 (fekete).
A folyamat előkészítése eclairs puding: Julia Vysotsky fordul elő a következő lépésekben.
Meg kell tölteni egy serpenyőbe a receptben megadott vízben, adjunk hozzá egy csipet sót, hogy meleg. Következő legyen egy kicsit meleg vizet adja meg a vajat, ami fokozatosan olvad. Minden tartalom a serpenyőben van felforraljuk.
Miután a víz forraljuk olajat kell eljárni, hogy a bevezetése lisztet, hogy a tésztát. Először meg kell, hogy csökkentse a hőt, és gyorsan keverjük a tartalmát csepegtető hozzá lisztet, hogy a serpenyőben. A kapott tésztát gondosan meg kell habverő segítségével kézzel habverővel, amíg a teljes eltűnését csomók. Meg kell csak búzaliszt, és csak a legjobb minőségű.
Amikor a tészta elérte a megfelelő hőmérsékletet, meg kell vezetni a tojás, de nem egyszerre, hanem egymás után. A titkos recept igényel négy tojást teljesen, és az ötödik, hogy legyen óvatos.
Még mindig jobb, hogy szét külön edénybe, és egy kanál hozzá a tésztát. Néha az ötödik tojás kell használni, hogy ne a végén, ha a tészta lesz szükség olajos szerkezet előtt.
Meg kell határozni ki kész tésztát egy tepsibe. Lehetetlen előre melegítsük! Ezzel lehetőség van ezen felül kihűlni hideg vízben alaposan mossuk, dörzsölje a vajat, megszórjuk liszttel.
A formáció sütemények lehet használni cukrászati tasak csomag a hagyományos polietilén, amelynek vágási átmérőjű lyukat a mutatóujj. Egy másik lehetőség -, hogy egy evőkanál kicsapódni eclairs egy tepsibe. De meg kell minden alkalommal merülő hideg vízben.
Sütés eclairs kell tenni a sütőbe, előre melegítik 150-180 fok, és süssük őket, amíg aranybarna nem lesz. Amikor a eclairs készen állnak, akkor jobb, ha nem távolítja el őket azonnal a sütőből, és hagyjuk „pihenő” körülbelül egy órán belül.
A következő lépés - nélkül állítjuk elő lisztet puding. Mert kell melegíteni tejszín, nem forró. Egy külön tálban habverővel van szüksége hat tojást, a cukrot és a vanília kivonatot. Akkor kell lereszeljük a narancs héját a tejszínt és adjuk hozzá a felmelegített tejszínt.
A krémet kell önteni az edénybe, majd tedd a tűz, és az összes, miközben továbbra is habverővel. Forraljuk sok szükség, amíg megvastagszik is. Ezután távolítsa el a krémet a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben meg kell szakítani egy csokit és az olvadék egy tálba, vízfürdőben.
Töltelék krémes süteményeket kell lennie egy korábban készült lyuk kanalat, akkor azt kell önteni olvasztott csokoládét.
Élvezze az étkezés!
Hogyan készítsük elő eclairs: a titok a cukrászati ismeretek
Hogy könnyen otthon finom eclairs puding, nem árt elolvasni néhány apró trükk, tesztelt több generációs francia sütemény.
- Gondos szitálás lisztet.
Ez a titka annak, hogy homogén tésztát. Ha az első szűrővizsgálat a tömeg a liszt látható apró rögök, ne legyen lusta, hogy ismételje meg az eljárást.
- Liszt hozzáadásával a tészta teljes tömegét, anélkül osztja azt részei.
Ezt ügyesen végre ezt az eljárást, akkor a kulináris trükk: előre szitál be sütőpapírral, majd felemeli a szélén a lap, öntsük vékony sugárban a tartály sör teszt.
- A nem-hűtött tojások.
Ha nem tartják be ezt a szabályt, a tészta nem emelkedik. Ezért biztosítani kell, hogy a tojásokat legalább három órát feküdt le a hűtőszekrényből.
- Hozzáadása tojás a lehűtött tésztát.
Vezetés sok tojást a forró végén kiszorítják fehérje. Együttműködik az ilyen teszt lenne már nem lehetséges.
- Alternatív bevezetése tojás a tésztába.
Ez segít a konzisztencia szabályozására. Bemutatjuk az egyes tojást kell kísérnie jól összegyúrjuk. Néha előfordul, hogy lehet, hogy nem kell az összes tojást a recept, hogy a tészta ne legyen túl folyékony acél, és fordítva.
- Víz hozzáadásával nerastoplennogo vajat.
Egyik titka a „helyes” szelíd tésztát eclairs előírja, hogy a vaj megolvad kell lassan, fokozatosan.
- Korbácsolás tésztát kézzel párta.
Tapasztalt pékek azt tanácsolják, hogy hagyjon fel a modern konyhai berendezések (keverők, keverők). Végtére is, ez a gondoskodás, amellyel összekeverjük a tésztát, ez biztosítja a rendkívül folyékony állagú. Emiatt, sütemény gyorsan rendezni.
- „Dagasztó” fordított oldalán a vizsgálati kanál két percig.
Ezzel tészta sütemény kéne ruganyos, szerezhet ilyen konzisztenciája, amely „nyúlik” a kanalat, de nem „csúszás” éppen ellenkezőleg.
- Sütés meleg tésztát.
Annak érdekében, hogy ne zavarják a recept, meg kell tenni sült eclairs a meleg még tesztet. Csak ebben az esetben lesz sütemény elolvad a szájban.
- Tartva a távolság a tepsi.
Szükséges annak biztosítása, hogy a távolság a eclairs nem kevesebb mint hét centiméter - valójában a folyamat sütés tészta bukkan fel, méretük növekszik.
- Figyeljük a hőmérséklet.
Most már teljesen világos, hogy mi nem kell félni a főzés eclairs puding otthon. A javasolt receptek házi sütemények, valamint a titkot, hogy a teljesítmény a professzionális cukrászok minden bizonnyal hozzájárul ahhoz, hogy a „helyes” a tésztát, amely nem csak könnyű dolgozni a főzési folyamat alatt, hanem lehet egy vékony felejthetetlen íze finom eclairs.