E304 antioxidáns aszkorbil, konyha
Antioxidáns E304 Aszkorbil
Az aszkorbil-palmitát - antioxidáns E304, amely egy C-vitamin-aktivitással. Ez az anyag, mint antioksidaita megengedett és élelmiszerekben felhasználható, de Európa számos országában és Magyarországon is.
Származékok aszkorbinsav - aszkorbil-palmitát és aszkorbil-sztearát E305- E304 zsírban oldódó antioxidánsok a C-vitamin-aktivitással. Észterei aszkorbinsav és a nagy molekulatömegű zsírsavak hatásos, ha párosul lecitinek, tokoferolok. Ez nem befolyásolja az ízét, illatát és színét az ételt.
Az aszkorbinsav és származékai E300-305. Aszkorbinsav, kálium, nátrium, kalcium-sókat oxidáció megelőzésére használjuk a zsír termékek, mint a margarin. Járnak-fokozók, helyreállítása összekötő fenolok és fémionok. Észterei aszkorbinsav és a nagy molekulatömegű zsírsavak: aszkorbil-palmitát és aszkorbil-sztearát hatékony, ha használják lecitinnel együtt, tokoferol. Ezek nem befolyásolják a szín, íz és szag az élelmiszer. Ez vonatkozik előírások szerint korlátozás nélkül. Hozzáadása az aszkorbinsav-származékok és ezek sói növelik a tápértékét termékek, hiszen a C-vitamin-aktivitással. ADI norma aszkorbinsav, izoaszkorbinsav és sói 2,5-7,5 mg / kg testsúly az emberi.
A könyv adatait tartalmazza szerepének biológiailag aktív adalékanyagok (BAPA) az aktív sport.
A jellemzői a jelenleg használt élelmiszer-összetevők (táplálkozási kiegészítők, ízesítők, feldolgozási segédanyagok) és a biológiailag aktív adalékok.
Szótár élelmiszer-adalékanyagok állnak bejegyzéseket egy egységes szerkezetű, a leírás elején a könyv, és a rendezett növekvő sorrendjében E-kódok. Bejegyzéseket kiegészítők, amelyeket nem jelöltek E-kódok hozott végén a szótárban, és ábécé sorrendben.
Leírt széles körben használják különböző szektorokban az élelmiszeripar stabilizátorok, sűrítőanyagok és gélképző szerek. Figyelembe vett szinte az összes jelenleg ismert anyagok ebben a csoportban, mivel azok kémiai képlet és tulajdonságai felsorolt források és eljárásokkal állítjuk elő. A könyv célja az élelmiszer-ipari szakemberek, és az is hasznos lehet, hogy a diákok és egyetemi hallgatók a felsőoktatási intézmények.