DorBlu otthon
Vásárlás lipáz Sajt
Annak ellenére, hogy DorBlu (DORBLU) - Német fűszeres sajt nemes kékülés, ma ő ismeri szinte mindenki Vengriyaninu.
Ő finom vajas íz univerzális: közepes fűszeres és közepes sótartalom, nagyon finom klasszikus ízlés gazdag aromáját.
DorBlu utal Félig szilárd sajt.
Ez a fehér penész kéreg és sárgás, sűrű, krémes túró, zöld erek a penész.
Dor Blue gyakran használják, mint a bázis szendvicsek sajt és szőlő.
Ez előétel különösen alkalmas vörösbor.
Ezzel sajt sokféle dió és természetesen édes vörösbor (lehetőleg német bor, mint a rizling vagy Gewurztraminer).
Jó sajttál vagy sajttál ritkán sajt nélkül Dor Blue.
Persze, ez nem fog működni pontosan ugyanaz, mint az eredeti, de nagyon hasonló lesz az íz.
Fontos tudni: a készítmény sajt meg kell felelnie a sterilitás.
Edények és tartályok, hogy használjon nagyon tisztának kell lennie, szinte steril.
Hands, minden egyes alkalommal, amint megy, hogy megérintse a sajtot kell dörzsölni egy vattacsomót mártott alkohol.
Vagy vesz egy néhány pár steril kesztyűt a gyógyszertárban.
Recept Sajtos DorBlu otthon
Hogyan készüljünk kéksajt Dor Blue otthon:
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és hogy a 30 ° C-os hőmérséklet közepes lángon.
Megszórjuk a felszínen a tej mezofil starter kultúrát.
otthon gyártásához kéksajt megfelelő kiindulási Flora Danica, BK-Uglich-MCT vagy Bioantibut-TP.
Amint meg kell tenni a tej- kékülés Penicillium roqueforti, egyenletesen ömlött rá a felületre a tej.
Ezután meg kell keverni a tej egy lyukas kanállal erjedésnek és penész egyenletesen oszlik el a tej térfogata. Ezt kell tenni óvatosan, egyenletes mozgás felfelé és lefelé.
Ezután el kell hagynia a tej többi 30 percig.
Míg starter reagáltatunk tej, kell hígítani 50 ml vízzel, kalcium-klorid.
Ahogy kell hígítani oltó 50 ml vízben. Használhatja az oltó VNIIMS SG-50.
Vásárlás oltó lehet az online áruház szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.
Miután tartott fél órán, a tejet kell oldatok kalcium-kloridot és oltóenzim, és öntsük tejet.
Ezután keverjük össze egy rakéta, és hagyjuk a tej egyedül körülbelül 1,5 órán alvadékképződésig.
Ellenőrizze a vérrög tiszta szétválasztás.
Ehhez meg kell, hogy a metszést egy késsel egy csomó, és látni a savót elválasztják-e vagy sem. Ha nem, akkor hagyja, hogy a tej álljon fel egy kicsit.
Szükséges továbbá, hogy csökkentsék a hosszú kést vérrög nagy darabokra függőlegesen és vízszintesen.
Miután ez a kis kockákra, hogy megakadályozza a vérrög egy lyukas kanállal, és hagyjuk pihenni 5 percig. Ezalatt az idő alatt a szérum kell elválasztani a vérrög.
Úgy kell elkészíteni egy tésztaszűrő Mylar betét és a napi túró alvadék szétválasztani a szérumot.
Amikor szérumot teljesen szétválasztani, meg kell kötni egy csomót a végén a betét, tedd egység túrós egy vágódeszkát, fedjük le egy másik fórumon, és telepítse az árut 3,5-4 kg.
Amint a terhelés lehet alkalmazni, hogy 3-literes üvegben vízzel vagy tégla.
Ezután meg kell váltani tömörített túrót egy tálba, törd apró darabokra, és adjunk hozzá sót.
Ezt követően szükség van a kész forma lágy sajt ruhával Mylar és a napi túró, préselés során változik.
Cover tetején a szabad végei a betét, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig.
A nap folyamán kell 4-szer viszont a sajtot. Ezalatt az idő alatt, ő kapja meg a kívánt savasságát.
Ahhoz, hogy forgassa a sajtot óvatosan lehetséges, kapcsolja alakja eltávolítása nélkül a sajtot, hagyja ebben a helyzetben 2-3 órán át.
Aztán fogta a kezét, visszaküldi a nyomtatványt a sajtot az eredeti helyzetébe.
Sajt kell kapcsolni 4-szer az első napon, majd még 2 alkalommal.
A harmadik napon meg kell húzza ki a sajt a penész, távolítsa el a ruhát, és hagyjuk száradni egy nap.
Akkor meg kell, hogy defektet a sajt el nagy tű, hogy a penész kialakulását.
Szúrások tenni az egész felületén a sajtot.
Tovább az a tartály aljára sajt érlelése szükséges postlat vízelvetőként, tedd sajt rajta, fedjük le és küldje el érett egy szoba hőmérséklete 10 ° C-on
Ehhez illeszkedik a pincében vagy az alsó polcon a hűtőszekrényből.
Érett kéksajt lesz 3-4 hét.
Szükség van viszont a sajt 1 alkalommal naponta az első héten, és 1 alkalommal 2 nap a jövő héten.
Körülbelül 3-4 hét házi kéksajt Dor Blue lesz kész.
Sok szerencsét a sajt!